这是什么细菌？可以食用吗？
不要轻易品尝野生蘑菇。
如果要辨别野生蘑菇是否有毒，要注意蘑菇的外观、分泌物、生长带、化学反应等。黏滑、有板有环、分泌红褐色液体的蘑菇一般有毒，而外表普通、生长在干净地方的蘑菇一般无毒。
如何鉴别野生蘑菇是否有毒
1.出现
毒蘑菇的外观与普通蘑菇有很大不同，一般颜色鲜艳，有金黄色、绿色和粉红色的斑块，而普通蘑菇一般普通，多为灰色或棕色。
2.分泌
毒蘑菇通常在菇盖上有一层粘稠的分泌物。摘下来后可以看到粘稠的红棕色分泌物，很容易变色。但是把菇柄弄断后，分泌物很清澈，不会变色，也没有太粘稠的分泌物。
3.生长区
毒蘑菇一般生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方，或者特别显眼的地方，颜色鲜艳醒目，而无毒蘑菇一般生长在相对干净的地方，如草原、松树、橡树等，偶尔会有差异，但一般遵循相同的规律。
4.化学反应
我们可以戴上手套，用力挤压蘑菇，取其汁液，用纸浸泡后立即滴一滴稀盐酸或白醋。如果它变成红色或蓝色，它将是有毒的。我们也可以用洋葱的根，切下来抹在蘑菇的盖子上。如果洋葱变成蓝棕色，蘑菇就会有毒。
野生食用菌
有哪些野生食用菌可以食用？
松树真菌
生于松林，取食期为8-12月，有蓝墨和浅黄两种。
麻鸡木耳:外形像鸡毛，颜色呈浅灰色。这些花又大又好吃。
麻栗窝
在栗树下丛生。好吃。
蝴蝶:又名马勃，圆而可口。
红酵母属
是一种罕见的野生菌类，含有氨基酸、维生素等成分，能安神补血。鉴别方法:大脚粗，深红色为红酵母；花梗癣是一种另类的红木耳，有毒，不能食用。
水凤纵
长得像鸡纵，吃起来也差不多。
火把鸡纵:因彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族传统节日中出现火把节(农历六月二十四日)而得名。火炬鸡是切片垂直生长的，味道鲜美，可以煲汤，也可以油炸。
黄皮鸡出来晚
一般在10-12月份出。黄花又大又粗，一个人可以煮一大碗，很好吃。
鸡屁股真菌
因形似鸡屁股而得名，味道鲜美。
鸡腿菇
茶树菇性味寒甘，药用功效多:益肺明目，益肠胃，清热利尿，益气解中焦；清热利尿，改善皮肤粗糙干燥，治疗夜盲症。吃法有煎、煮。
黄莱头
因其黄色和不光滑的菌盖而得名。黄莱头是同类中最好吃的，很油腻，很好吃，很好吃。吃的方法有很多种，不管是炒的还是煮的。
黑牛肝菌
富含蛋白质和10多种氨基酸。可防癌、止咳、减肥、补气，治疗高血压、高胆固醇、高脂血症等疾病。
黄胸牛肝菌
含有多种微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素等。具有清热除烦、养血和中、助消化的功效。
乳菇属
有乳白色汁液，分为厚叶乳菇和纤细乳菇两种。它们可以生吃，味道鲜美。
刺猬青霉
它是蓝灰色的，有斑点，很好吃。
松茸
是一种营养丰富、抗辐射能力强的珍稀野生菌，味道鲜美。
如何辨别一种菌类(蘑菇)是否有毒
我国野生蘑菇资源丰富，食用菌有1000多种，但常见的食用菌有30多种可致人死亡，每年夏天都有患者因食用有毒的野生蘑菇而住院。
蘑菇中毒患者
那我们怎么才能分辨野生的蘑菇有没有毒呢？
首先看颜色和形状。从颜色来看，毒蘑菇多为金色、粉色、白色、黑色、绿色。无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。其次，可以看外形。有一个简单的公式，从形状上可以大致区分出来:头上戴帽子，腰上穿裙子，脚上穿靴子。意思是有菌盖，菌环而且团藻里大部分都是毒蘑菇。此外，毒蘑菇一般黏滑，菇盖常沾有碎屑或长出斑块。
蘑菇结构
有一份有毒蘑菇的清单
但我还是要提醒大家，只从外表或颜色来区分毒蘑菇是片面的。比如鸡油菌颜色鲜艳，可以食用，而白毒鹅膏颜色简单，但是毒性很大。野生蘑菇，不管是素色的还是色泽鲜艳的，不熟的都不能随便吃。
鸡油菌是彩色的，但无毒
那么，还有别的办法吗？
也可以看看分泌物，把新鲜野生蘑菇的茎撕下来。无毒分泌物清澈如水。有的是白色的，撕下来木耳表面不会变色。但有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕下后在空气中容易变色。
毒蘑菇
每张都撕有点麻烦。还有别的办法吗？
也能闻出来。毒蘑菇尝起来像土豆或萝卜。无毒蘑菇是苦杏或果实。
红色毒蝇伞
那么掌握了这些方法就可以放心的采蘑菇了。
好吧，小心点。一个是真菌种类繁多，有些毒蘑菇看起来和我们平时吃的很像。肉眼判断，这个蘑菇和你平时吃的没什么区别。你可能觉得应该是无毒的！
毒鹅膏
看来吃无毒的野生蘑菇没那么容易！德国有句谚语，所有的蘑菇都可以吃，但有些只能吃一次。意思是没有命吃第二次！珍爱生命，远离野蘑菇！
蘑菇美食
毒蘑菇中毒按症状可分为六种类型:神经精神型、胃肠型、溶血性、肝损伤型、呼吸循环衰竭型和光过敏性皮炎型。
引起神经精神反应的中毒症状可表现为神经兴奋、神经抑制、精神错乱和各种幻觉反应。这些症状可在发病过程中交替出现，或仅部分反应，部分患者伴有肠胃炎症状。小人幻觉是由某种牛肝菌样的毒菌引起的神经精神中毒。
野生蘑菇里有蛆
不影响食用。有毒的野生菌一般不生蛆，但有些毒菌也会生蛆。不要吃毒菌。食用野生菌蛆是无毒的。这条蛆很难除掉，因为它太小了。在云南，所有的蛆都被清除，然后用干净的水清洗。也可以把野生蘑菇晒干，晒干后蛆会死。
野蘑菇又称菇籽、野蘑菇，属于真菌植物，有子实体入药。野生菌通常可分为食用野生菌、有条件食用野生菌和有毒野生菌。有毒野生蘑菇种类繁多，毒性成分十分复杂，中毒后的临床表现也各不相同。野生蘑菇中毒多发生在夏秋季的雨季，主要是误采误食有毒野生蘑菇所致。
不熟悉或没吃过的野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳、形状特殊的，不宜盲目食用。采摘野生蘑菇后，最好请有经验的人帮忙鉴别后再食用。
