苋菜要不要焯一下？为什么炸的时候是红色的？
1苋菜要不要焯一下？
你需要把它焯一下。
吃之前一定要把苋菜煮熟，因为苋菜含有大量的草酸，直接吃会很苦。此外，过量摄入草酸会使草酸在肠道内与钙结合产生高草酸，影响人体对钙的吸收，增加肠胃负担。
烫漂可以去除部分苋菜中的草酸，可以使菠菜更加营养健康，口感更好。
2为什么炒苋菜是由红苋菜中的天然色素引起的。苋菜含有一种叫苋菜红的天然色素，存在于苋菜的细胞液泡中。因为新鲜的苋菜细胞中含有大量的叶绿素，绿色会掩盖这种苋菜红，新鲜的苋菜看起来就和其他蔬菜一样。但苋菜煮熟后，高温会破坏其细胞膜和细胞壁，叶绿素也会被破坏。此时细胞液泡中的苋菜红色素会渗出，导致苋菜变红。
3苋菜吃尿后会变红吗？它可能会变红。
如果在短时间内过多食用苋菜，可能会导致尿液变红，因为苋菜中含有大量的天然红色素，食用后会被人体消化，但大部分红色素不能被人体吸收利用，这些红色素会通过肾小球过滤到尿液中，然后通过尿液排出体外。这会导致尿液变红，但只要不吃苋菜，多喝水，就会恢复正常。4苋菜是否应该生根要视情况而定。
苋菜长胡子的上部是可以食用的，这部分的根营养成分还是很丰富的，吃起来很脆。吃苋菜的时候可以洗干净放锅里煮。
但是不建议吃根部长的底部的苋菜，因为带根的根部比较硬，含有大量的纤维素，不太好吃，也不容易被嚼碎。过量食用还会增加胃的消化负担。
不焯水吃苋菜有害吗
不焯水吃苋菜有害健康。苋菜等草酸含量高的蔬菜，食用前需要焯水，因为草酸摄入过多会影响钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。一般来说，有点涩的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等。，都含有较多的草酸。
研究表明，菠菜、苋菜等蔬菜只需在沸水中焯一下，就能去除40%~70%的草酸，所以吃之前一定要把苋菜焯一下。
苋菜的营养价值。
苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，以及较多的胡萝卜素和维生素c，经常食用苋菜还可以减肥强身，具有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加速骨折愈合、减肥解毒、预防便秘等作用。
苋菜的叶、籽、根均可入药，性凉味甘，入大肠，经小肠，能清热解毒，利湿除湿，促进排便。中医字典上说，苋菜清热开窍，可治赤白痢，但不会起作用。苋菜籽又名苋菜米，性甘寒，能清肝明目，利便。
以上内容请参考人民网——这五道菜一定要焯水后再炒，以防疾病和癌症！
以上内容请参考百度百科-苋菜
苋菜不焯水直接炒可以吗
不可以，苋菜只有焯水后才能炒。
烫苋菜的原因:苋菜含有草酸，我们的身体很难吸收。这种物质可能会造成我们体内的结石，不焯水口感不好。
焯水苋菜注意事项:焯水时间不宜过长，一分钟即可；盐在热烫时会锁住水分。
苋菜的几种吃法:
1.苋菜粳米粥:苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出切碎。粳米淘洗干净，照常用煮好的大米做粥。将苋菜加入粥中煮5分钟，然后加入调料。
2.炒苋菜:将苋菜洗净，放入沸水中焯一下，取出放凉，切成寸段，葱切丝备用；油烧至五成热时，放入葱丝，炒出香味，韭菜炒两下，加盐和味精调味，出锅。
苋菜要不要焯水
其实焯水的苋菜炒一下味道会更好，而且快速焯水的苋菜可以凉拌，炒一下非常好吃。记得把苋菜焯一下，时间要短，速度要快。
苋菜的正确烫漂方法:
1.苋菜洗净后，可以准备焯水。可以参考苋菜的洗涤方法。记得在短时间内高速焯一下苋菜。所以烧水的时候，要多烧水。水越多，苋菜的加热时间越短。烧水时，水中要加盐，以保护苋菜的颜色。
2.锅里的水烧开后，保持大火，倒入沥干的苋菜。不用等到锅里的水再沸腾，看到苋菜叶开始变软就可以出锅了。时间很短。
3.如果想达到更好的烫漂效果，可以把叶子和苋菜梗分开，先放苋菜梗，再放苋菜叶，这样熟了的苋菜更一致。
4.立即将出锅的苋菜放入冷水中冷却。待其完全冷却后，取出沥干水分，即可用于炒菜或煲汤。
补充说明:如果焯水后的苋菜准备做成凉拌苋菜，可以适当延长苋菜的焯水时间，待苋菜煮透后才能出锅。
