炒芥蓝需要焯水吗？
建议热烫。芥蓝又大又硬。如果是直接油炸，就不容易熟了。如果没有煮好，很容易被夹住或者烧焦，味道也不会很好。所以建议放在开水里煮一会再炒。这样既能减少后续炒羽衣甘蓝的时间，又能保持羽衣甘蓝颜色的绿色，炒出来的羽衣甘蓝看起来会更有食欲。
你想要大蒜吗？
可以放也可以不放。对于喜欢吃大蒜的人来说，炒芥蓝的时候放点蒜末是合适的，用大蒜炒芥蓝也是经典做法，两者合在一起也很好吃。另外，由于芥蓝含有一定量的草酸，所以吃起来略苦，所以在炒芥蓝的时候，也可以适当放一些糖和料酒在里面，可以在一定程度上掩盖芥蓝的苦味，起到增香的作用。
要不要把芥蓝焯一下
不需要把芥蓝焯一下。
炒芥蓝:
材料:芥蓝、大蒜、食用油、盐
1.将买来的芥蓝切去头部，去掉黄叶和老叶。用清水洗，两三遍。
2.洗干净的芥蓝茎被剪短，差不多4厘米长。粗一点的需要切一半，老一点的需要把茎的外皮切掉。采摘小块芥蓝叶。
3.将大蒜打碎，去掉蒜皮，用刀将大蒜切成片。沥干甘蓝。
4.炒锅内倒入适量食用油，开大火，待油热后，将大蒜放入炒锅内炒香。
5.将芥蓝放入锅中，翻炒1分钟左右，加盐调味，即可食用。
在油炸之前要不要先焯一下羽衣甘蓝
在油炸之前先焯一下羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝是一种比较硬的蔬菜，不太容易直接炒。芥蓝焯水一般需要1-2分钟。因为需要后期油炸，焯水时间不需要太长，否则会降低口感，损失营养。另外，炒羽衣甘蓝的时候可以放一些糖和料酒来改善口感。
你需要把芥蓝焯一下吗
油炸前先将芥蓝焯一下。芥蓝比较硬，直接炒的话不容易熟。芥蓝如果不焯水，可能是生的，也可能是直接炒的。此外，热烫不会损失芥蓝的营养，还能使其颜色更好看，看起来更开胃，味道更好。
芥蓝的焯水时间不需要太长，一般1-2分钟即可。因为羽衣甘蓝的背面需要油炸，可以在焯水的时候加一点盐在羽衣甘蓝上，防止炒的太软。另外，芥蓝焯水后可以用冷水浸泡，可以使其更脆更嫩。
因为芥蓝含有一些草酸，味道比较苦，所以炒芥蓝的时候可以加点糖和料酒来中和这些苦味。这些调味料可以在一定程度上改善口感，增加风味。另外，喜欢吃大蒜的人也可以在炒羽衣甘蓝的时候放一些蒜末。
炒芥蓝需要水吗？芥蓝怎么炒才好吃
你好，芥蓝炒的时候一定要浇一次水，这样炒出来的芥蓝才鲜嫩酥脆。如果不焯水，炒的时间会延长，导致羽衣甘蓝煮的过熟，羽衣甘蓝的颜色也溶入汤里，暗淡难看。既不好吃也不好看。
想要炒好芥蓝，需要几个要点，说出来很简单。接下来我在描述炒羽衣甘蓝的时候会一一告诉你。
第一步:处理甘蓝。
1.先把芥蓝的叶子去掉，然后用刮刀把老茎的皮刮掉。这一步是第一点。不刮老皮，吃起来不鲜嫩，而且满嘴纤维，影响口感。
2.将去皮的芥蓝斜切成段备用。
第二步:将甘蓝焯一下。
1.将水放入锅中，加入少许盐，将植物油煮沸。
2.将芥蓝放入水中不到一分钟，取出后放入事先准备好的冷水中冷却备用。这是第二点，不仅要焯水，还要用冷水浸泡，否则羽衣甘蓝实际上还是处于加热状态，会影响酥脆的口感。热烫的另一个好处是去除了芥蓝的一些苦味。
第三步:翻炒甘蓝。
1.大蒜切碎备用。
2.把锅里的猪油加热。这是第三点。猪油有独特的肉味，炒出来的素菜更香。
3.油加热后，翻炒羽衣甘蓝，加盐调味。
4.因为芥蓝是半熟的，只要炒一会儿，加入蒜末再炒一下，就可以出锅了。
5.其实我更喜欢芥蓝和香肠或者牛肉一起炒。我觉得炒芥蓝有点素。
就这样，一盘香喷喷、又绿又脆的蒜蓉炒芥蓝就做好了。
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芥蓝又称芥蓝，是每个家庭餐桌上的常见蔬菜。同时也是我国的特色蔬菜，营养价值很高。可以炒，可以煮，可以当配菜。芥蓝含有纤维素和糖，所以吃起来有点甜。
芥蓝是一种比较硬的蔬菜，直接炒的话不容易熟。如果火候控制不好，在外面很容易被烫伤。味道不会太好。所以，甘蓝最好先焯一下再炒，这样蔬菜本身的营养价值就不会流失，反而更容易吸收。有人担心煮羽衣甘蓝会不好看，其实不会。煮羽衣甘蓝的颜色其实会更好看。
芥蓝漂烫需要多长时间
如果你想让芥蓝在焯水后保持原来的绿色，你最好这样做。先在锅中加入冷水，等到水开后，再加入少量盐，将芥蓝茎放入水中，用筷子不停搅拌两分钟左右。茎和叶最好分开焯水，这样可以控制时间。芥蓝茎焯水后，取出放入碗中备用。然后倒入芥蓝的叶子，看到叶子逐渐变透明就可以拿出来了。
如何让芥蓝焯水后味道更好
芥蓝可以和多种肉类一起炒，如猪肉、牛肉、培根等。，还有蘑菇和竹笋...广东人炒芥蓝时一般会放一些豆豉和糖作为调料，这样吃起来味道更鲜美。另外煮出来的羽衣甘蓝也可以直接当配菜，味道也很不错。
芥蓝因为味道香甜，受到很多人的喜爱。它不仅是餐桌上的一道菜，还能促进健康。可以缓解疲劳，清热解毒，但要注意不要吃太多好吃的。芥蓝吃多了会有耗人火气，抑制性激素分泌的副作用！
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