米与米的关系
米所坐果为米，去壳后称为糙米，碾去米糠层即可得糙米。
大米是大米经过清洗、去壳、碾米、精加工后的成品。大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需的90%以上的营养成分。米饭的吃法多为蒸煮。在东方、中东和许多其他地区，米饭可以配各种汤、配菜和主茶。
扩展信息
在稻谷脱壳和精加工过程中，米粒中大部分胚芽会被机器去除。因为胚芽比较嫩，在加工过程中可能没有被完全磨掉，在大米上留下一个白色的痕迹，也就是我们常说的肚白。
普通大米又称粳米或精米，形状为半透明的椭圆形或卵圆形，出米率高，米胀低，但粘度高。粳米作为日常食用的大米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素C、钙、铁等人体必需的营养物质，能为人体提供营养和热量。
参考来源:百度百科-大米
百度百科-大米
大米和大米是一回事吗？大米是大米还是大米？
不是一回事。大米是由大米加工而成的。
大米是大米的一种。
大米:一种普通的谷类作物。水稻，按其生存环境可分为水稻(其中水始终指淡水)、旱稻(陆稻)和海水稻。
信息:
1.水稻是人类重要的粮食作物之一，有着悠久的种植和消费历史。目前，世界上一半的人口吃大米，主要是在亚洲、南欧和部分热带美洲和非洲。水稻总产量居世界第三，低于玉米和小麦，但能养活大量人口，所以联合国把2004年定为国际水稻年。
中国南方的大部分稻田种植水稻。它很粘，可以用来酿酒。酒喝起来比较软，没有北方的酒那么烈。还可以做成年糕，油炸，都很好吃。大米有很多种:根据谷壳的颜色，分为红色和白色两种；根据谷壳的外观特征，分为有毛和无毛两种；按大米的颜色分，有红色和白色两种。最美味的米饭是长约三四分钟，白如秋霜的长粒米。煮好后又香又好吃。属于须根系，不定根、圆锥花序发达，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30 ~ 100厘米。叶互生两排，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两边压扁，包含3朵小花，颖退化，只留下痕迹，顶部小花两性，外稃船形，具芒；雄蕊6；退化2花只留下两性花下的外稃，常被误认为颖片。原产于亚洲热带的石竹。它是世界上主要的粮食作物之一。中国水稻种植面积占全国粮食作物的四分之一，产量却占一半以上。栽培历史已有6000 ~ 7000年。作为一种重要的粮食作物；除食用颖果外，还可用于制淀粉、酿酒、制醋，米糠可用于制糖、榨油、提取糠醛，用于工业和医药。稻秆是良好的饲料、造纸原料和纺织材料，稻芽和稻根可入药。
二、水稻是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶片长而扁平，由许多小穗组成的圆锥花序。果实为大米，脱壳后称为稻谷或大米。世界上将近一半的人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，以稻米为食。水稻起源于中国长江下游，地处亚洲亚热带地区。水稻的栽培历史可以追溯到公元前4000年左右的中国长江下游，之后逐渐向西部和南部传播，中世纪传入南欧。除了称为陆稻的生态型以外，水稻种植在热带、亚热带和温带地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流流域的洪水泛滥地区。将种子播种在准备好的水田上，在苗龄20 ~ 25天时，移植到周围有围堤、水深5 ~ 10厘米的水田中，在生长季节中始终浸泡在水中。收割下来的米粒叫大米，有壳。碾米时，往往将外壳连同米糠层一起去除，有时还会加入一层薄薄的葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾米时只去掉外壳的大米称为糙米，富含淀粉，含有约8%的蛋白质和少量脂肪，包括硫胺素、烟酸、核黄素、铁和钙。去掉外壳和米糠的大米称为精米或白米，其营养价值大大降低。米饭的吃法多为蒸煮。在东方、中东和许多其他地区，米饭可以配各种汤、配菜和主茶。碾米的副产品有米糠、磨细的米糠粉和从米糠中提取的淀粉，都是用作饲料。米糠加工得到的油可以作为食品和工业使用。碎米用来酿酒，提取酒精，做淀粉和米粉。稻壳可用作燃料、填料和上光剂，还可用于制造肥料和糠醛。秸秆可用作饲料、牲畜的垫料、屋顶材料、包装材料、席子垫料、衣服和扫帚。主要的稻米生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要的生产国是越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上世纪后期，世界水稻平均年产量约4000亿公斤，种植面积约1.45亿公顷。世界上生产的大米95%被人类食用。
大米和大米的区别
水稻是禾本科一年生水生草本植物，指不带稻壳的小米。大米除了可以食用，还可以作为酿酒、制糖的工业原料，稻壳、稻草也有很多用途。
大米:脱壳后的大米，是由大米经过清洗、去壳、碾米、成品分拣后制成的食品。稻谷脱壳后，就不能再播种了。
1.米
1.水稻是植物学术语，是禾本科一年生水生草本植物。从专业术语的解释来说，大米是指没有去掉稻壳的那种小米。大米除了可以食用，还可以作为酿酒、制糖的工业原料，稻壳、稻草也有很多用途。
2.稻谷收获后，在太阳下晒干2-3天，除去皱缩的谷粒等杂质，用电动脱粒机、风车或手动摇动将谷粒分离，用风力自动筛出饱满厚重的稻谷，再用碾米机去壳，就成了糙米，糙米经过处理，去掉米糠层。
2.米
1.大米是脱壳后的大米，是由大米经过清洗、脱壳、碾米、成品分拣后制成的食品。水稻去壳成稻后，就不能再播种了。
2.大米的储藏形式有毛米、糙米、精米。前两者是有生命的，储存期长，后者是没有生命的，不宜长期储存。普通米又称粳米或精米，半透明，卵圆形或椭圆形，出米率高，米胀小，但粘度高。
米饭和米饭有什么区别
区别如下:
1.他们的分类不同。
大米是用大米生产的小米制成的，用来做白米，是南方的主食。谷子又称黍，是旱地作物，呈黄色。小米清香金黄，价格一般是大米的2-3倍，属于杂粮的一种。水稻，种植在水田中，是一种草本水稻，是一种谷类，是水稻中最重要、最古老的粮食，与旱稻不同。
2.它们的形状不同。
大米呈长方形，中间有两个尖点。小米接近一圈。大米的果实是大米，去壳后称为糙米，将糙米研磨去除米糠层即可得到大米。
3.不同的吃法。
一般大米都是煮饭，可以煮成粥，也可以加工成其他年糕。小米一般用来煮粥，磨成粉，加工成糕点或其他美食。大米可以加工成淀粉、酒和醋，米糠可以用来制糖。
其他种类的大米:
1.糯米
糯米就是糯米脱壳的大米，在中国南方称为糯米，而在北方则常被称为糯米。糯米是制作糯米点心的主要原料，如粽子、八宝粥和各种甜品，也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米食物要加热后吃。凉拌糯米食品不仅硬，而且口感不好，不适合消化。
2.黑米
黑米是黑米的加工品，属于籼米或粳稻。是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。黑米粒外观呈长方形，稻壳呈灰褐色，粒型有籼稻和粳稻。黑米是非糯性米。黑米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥，还可以用来做各种营养食品，酿酒。
3.糙米
糙米是指除谷壳以外的全谷物。糙米的营养价值高于精米。糙米和全麦相比，蛋白质含量不多，但蛋白质质量更好，主要是精米蛋白。氨基酸成分比较全，容易被人体消化吸收，含有较多的脂肪和碳水化合物，能在短时间内为人体提供大量热量。
扩展信息:大米的营养价值
大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于其他谷类作物，如小麦、大麦、小米、玉米等，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。
小米的食用价值
营养成分
小米含蛋白质，比大米高。每100克含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，不低于大米和小麦。一般小米中胡萝卜素的含量为每100g 0.12mg，维生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用，还可以酿酒，做焦糖。
小米粥是一种健康食品。可以单独煮，也可以加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等。，做出不同风味的营养品。小米磨成粉可以做成饼，很好吃。小米芽和麦芽一样，含有大量的酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神的作用。
不同粗粮怎么吃
1.小米:小米煮的时候很难吃，但是煮粥的时候很好喝。红枣、桂圆等。可以添加，口感更好，有一定的养胃补血作用。
2.黑米:黑米硬而粗糙，不适合煮饭，煮粥比较好。高粱或者黑米和东北米按1: 10的比例一起煮，或者黑米和鸡、鱼一起煮汤，味道更新颖。
3.糙米:要让糙米好吃，最好先泡两个小时。糙米或红米可以单独煮，也可以和白米混合，或者煮粥。取适量小米煮30分钟左右，再和大米一起煮成两米粥，味道不错。
4.玉米:新鲜的玉米可以放在高压锅里煮，当正餐或正餐吃。改变选择:可以经常选择一些有地方风味的粗粮，让口味多样化。各地的玉米制品种类繁多，有爆米花、玉米拌粉饼、玉米糕、玉米馒头、玉米粉饺子、馒头、馅饼、玉米片等等。
5.荞麦:荞麦饼，即荞麦粉和面粉混合制成的饼；荞麦面，即荞麦面条与面粉混合而成的面条；荞麦粉馒头，即荞麦粉和面粉混合制成的馒头。
参考:
百度百科-大米
百度百科-小米
人民网-粗粮的不同吃法
