广东的牛腩是哪里来的
广东的牛腩是指牛的胰腺，也就是牛的膀胱。位于牛的右肋和下腰部，为不规则四边形。
牛膀胱是哺乳动物不可缺少的消化器官。其主要功能是分泌胰液，包括胰蛋白酶等消化酶，以及控制血糖的胰岛素。这部分也有一定的食用价值，富含蛋白质和低饱和脂肪酸。
牛腩富含蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分。每100克牛腩能提供235千卡的能量。
牛腩的清洗技巧:
牛腩洗净，用盐水浸泡2-3小时，期间需换水数次。烹饪前用开水烫7-10分钟，可使胰腺更紧凑，易于处理。冷却后，去除胰腺表面的膜、血管及周围脂肪，然后彻底晾干。
牛杂中的牛蒡在哪里
牛蒡不属于牛杂，也不属于牛。牛蒡是一种植物。
牛蒡为桔梗科、菊科、牛蒡属植物，1000多年前从中国引进并改良成食品。牛蒡的基生叶宽卵形，齿或尖稀疏浅凹，基部心形，叶柄长达32厘米，两侧颜色不一，稀疏短粗毛，黄色小腺点。
扩展信息
主要价值:
1.牛蒡中含有的纤维是水溶性的，可以通过喝茶获得，对于减肥者来说既经济又方便。饮用牛蒡茶具有利尿、通便、预防痔疮、解毒、清血、美容的功效。
2.牛蒡子能抗衰老，主要是因为牛蒡子能清除体内的氧自由基，氧自由基是人体正常代谢产生的有害物质，会促进细胞衰老，促进老年斑的合成。
参考来源:百度百科-牛腩
什么是牛杂牛腩
牛杂是指牛的内脏或器官部分，可以从水中丢弃，但实际上是可以食用的。牛杂中的牛腩指的是一头牛的胰腺，每头牛只有一小块，是牛杂的精华。好的牛腩吃起来糯糯的，嫩滑的，甜松的，口感很好。
牛杂大概包括牛腩、碎牛腩、牛筋、牛皮、血、舌、肚(4个胃)、肝、肠、肺、胸(胰)、肝、肾。
还有特殊部位，如牛蹄、牛梯(上颚)、牛脆骨(气管)、牛心尖(心血管头)、牛荔枝(乳腺)、牛籽(睾丸)、牛鞭、牛喜等。
食用牛杂的注意事项
1.牛杂不宜当主食吃，否则对胃有压迫感。
2.牛杂在烹饪前需要清洗干净，不同的清洗方法也不一样。
3.你应该把牛杂煮熟了再吃。因为牛杂是牛的内脏，可能会有寄生虫。如果不清洗或烹饪，可能对人体健康有害。
牛杂里的牛蒡是什么
那是牛杂炖牛蒡。只有这样，它的味道和口感才会好。
牛蒡是一种植物，多年前从日本引进，可以改良成食品。它是草本植物，主要分布在中国、西欧、欧洲等。
牛蒡还可以入药，对人体来说是一种很好的具有实用和药用价值的植物，还可以做成茶用来保健。牛蒡本身对人体有很好的价值，对提高人体免疫力、增强营养有很好的作用，可用于治疗高血压、糖尿病、高血脂等。对人体来说，可以促进免疫力的提高，增强体质。
其形状以圆柱形为主，颜色以灰褐色为主，但果皮外的果肉不像山药那样白嫩，而是有灰色的圆形果肉，这是与牛蒡最不同的地方。因为只在台湾省流行，但是因为适合中医，现在越来越多的人开始了解。
牛蒡有清火的作用，主要集中在其根部。此外，牛蒡还可以帮助老年人缓解一些疾病带来的痛苦，因此它是老年人的好蔬菜。不过最重要的是，吃牛蒡还可以帮助女性抗衰老，相信很多女性朋友都会很感兴趣。
