黄豆芽和绿豆芽哪个好
我个人比较喜欢绿豆芽。豆芽是我们餐桌上最常见的菜肴之一。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，白、嫩、鲜，芽厚。虽然都是豆芽，但是营养价值不一样。
豆芽性寒味甘，绿豆芽易消化。能清热解毒，利水除湿，适用于湿热瘀阻，口干口渴，小便赤赤，大便秘结，目赤肿痛者。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量高。春季适当食用黄豆芽有助于预防口角炎症。
豆芽中有三宝:干扰素、异黄酮、叶绿素。
我们都知道干扰素是抗肿瘤的重要物质，豆芽中的一些物质可以促进干扰素的产生。异黄酮是一种非常强大的抗氧化剂。
很多人都有吃剩菜的习惯，剩菜中含有硝酸盐，硝酸盐可以转化为致癌的亚硝酸，而叶绿素可以阻断硝酸盐转化为亚硝酸的过程。
所以平时可以多吃点豆芽，既营养又健康。
减少
中医认为绿豆芽性凉、味甘、无毒，能清热解暑、调理五脏、解毒、利湿除湿，用于饮酒过度、湿热郁结、食欲不振、乏力等症。
绿豆芽是处于减脂期的人更好的选择。每100克绿豆芽仅含8卡热量，仅为黄豆芽的一半，脂肪和碳水化合物含量低于黄豆芽。
用绿豆芽或黄豆芽炒菜
用嫩绿豆芽。
炒豆芽
佐料
绿豆芽
盐
1个洋葱
油
辣椒(要不要？请点击进入图片描述
油七八成热时，放豆芽，同时切葱花
豆芽变嫩后，加入盐和胡椒，搅拌均匀，关火
请点击进入图片说明
放豆芽。P>
请点击图片描述
豆芽可分为黄豆芽和绿豆芽。哪个更好？
豆芽的营养价值
豆芽发芽的原理是让豆子在黑暗中变黄后发芽，黄豆、黑豆、绿豆都可以发芽成蔬菜，我们在生活中可以食用。
黄豆芽各有千秋
黄豆芽营养丰富，味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。味甘，性凉，入脾、肠，有清热利湿、消肿除痹、润肤的功效。
绿豆芽味甘，性凉。入胃经、三焦经，能清热解毒，利湿除湿，作用弱于绿豆。可用于饮酒过度、湿热瘀阻、食欲不振、倦怠乏力、小便不利等。
黄豆芽中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量高于绿豆。绿豆芽的清热利湿作用高于黄豆芽，也有解酒的作用。
豆芽更有利于消化吸收
在发芽的过程中，不易被人体吸收的物质会减少，蛋白质、维生素、微量元素的含量会增加，更有利于人体消化吸收，吃豆后也不会出现腹胀。
豆芽怎么吃
豆芽、竹笋、蘑菇被列为素食三霸。吃豆芽要掐根掐豆，所以清代叫掐菜。
在中国人的餐桌上，豆芽是最常见的蔬菜，或炒菜或煲汤，或榨汁或凉拌，一锅麻辣水煮鱼也随其而放。
豆芽因其晶莹洁白、体态婀娜，被明人誉为冰肌玉、白龙须，又因其如意形，被称为如意菜。
黄豆芽的吃法有很多
黄豆芽脆、嫩、香，吃法很多，炒、煎、炒、拌、做馅、做配料。
北京有一道著名的素菜叫炸虾。虾仁是将形状弯曲、质地酥脆的豆芽(两头都不用)浸在油锅里炸一会儿。当表面酥脆时，取出它们，然后在炒锅中炒出酱汁，加入素虾并翻面。
焯过的绿豆芽可以食用
绿豆芽脆嫩易消化。一般都是焯水调味，也可以单独炒，也可以和其他东西一起炒。几乎每个家庭都会做饭夹菜，但是要达到脆嫩的要求就没那么容易了。火候不够的时候会生吃，再久一点就软烂了。重要的是刚刚好。
绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃
我个人比较喜欢绿豆芽。豆芽是我们餐桌上最常见的菜肴之一。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，白、嫩、鲜，芽厚。虽然都是豆芽，但是营养价值不一样。
豆芽性寒味甘，绿豆芽易消化。能清热解毒，利水除湿，适用于湿热瘀阻，口干口渴，小便赤赤，大便秘结，目赤肿痛者。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量高。春季适当食用黄豆芽有助于预防口角炎症。
豆芽中有三宝:干扰素、异黄酮、叶绿素。
我们都知道干扰素是抗肿瘤的重要物质，豆芽中的一些物质可以促进干扰素的产生。异黄酮是一种非常强大的抗氧化剂。
很多人都有吃剩菜的习惯，剩菜中含有硝酸盐，硝酸盐可以转化为致癌的亚硝酸，而叶绿素可以阻断硝酸盐转化为亚硝酸的过程。
所以平时可以多吃点豆芽，既营养又健康。
减少
中医认为绿豆芽性凉、味甘、无毒，能清热解暑、调理五脏、解毒、利湿除湿，用于饮酒过度、湿热郁结、食欲不振、乏力等症。
绿豆芽是处于减脂期的人更好的选择。每100克绿豆芽仅含8卡热量，仅为黄豆芽的一半，脂肪和碳水化合物含量低于黄豆芽。
