山药和怀山药有什么区别
山药和怀山药的区别如下:
1.不同的产地
1.山药主要分布在广东、江苏、安徽等地，茎通常为紫红色，含淀粉和蛋白质，故可食用。其种植面积分布广泛。
2.铁棍山药是怀山药的品种之一。淮指河南怀庆府。铁棍山药产于河南焦作温县、沁阳。
第二，外观不同
1.山药一般比较重，头比较粗，下部比较薄。胡爱山山的表面相对光滑。
2.铁棍山药细而直，直径2~3厘米，表皮有红色锈斑，毛状根突出。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。
第三，味道不一样
1.山药含水分多，口感酥脆。
2.由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，所以汁液浓稠，煮后口感细腻香甜，在口中感觉是面甜，带皮吃会有淡淡的麻味。
第四，切口不同
1.山药切开后，切面很快变黄，切口内的粘液很容易洗掉。
2.铁棍山药的切口可以长时间保持乳白色，切口处的粘液需要下大力气才能清洗干净。
白山药和铁杆山药有什么区别
1。不同的营养价值
从营养价值来看，很多人认为越贵的铁棍山药越有营养。但实际上，每100克普通山药含蛋白质5.8克，淀粉18.4克，钾125毫克，多糖8.86克。100克铁棍山药含蛋白质4.2克，淀粉15.2克，钾142毫克，多糖9.26克。
所以两者可以说是各有千秋。普通山药的蛋白质和淀粉含量略高，而铁棍山药的钾和多糖含量略高。但总的来说，两者的营养是差不多的。铁棍山药之所以这么贵，是因为物以稀为贵的道理。
2.不同的味道
从口感上来说，因为普通山药含水量高，所以几乎是酥脆的。所以一般用来炒菜，比如常见的荷塘山药月光炒木耳，也可以做粥、炖菜的原料，非常好吃。
铁棍山药吃起来比较甜，最适合清蒸。也可以蒸熟压成泥，做一些低脂的健康甜品。总之，想吃清蒸山药，可以买铁山药，其他烹饪方式可以选择普通山药。
3.不同的价格
一般市面上有两种山药。一种是稍微粗一点的普通山药，便宜一点，但其实叫淮山药。另一种细长，比较贵，叫铁棍山药。
铁棍山药和山药的区别和作用
1。铁棍山药和山药的区别主要在于产地不同。铁棍山药，产于河南焦作，是最好的山药，口感和营养价值都是其他山药中最好的。同样密度和粗细的山药区分起来更硬更重，煮的时间也短。
2.铁棍山药富含淀粉，含有维生素、甘露聚糖、丙氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，以及铁、钙、锌等十余种微量元素。这是一个营养丰富的好礼物。山药具有补脾胃、养肺、生津、补肾的功效。
山药比铁山药好吗
一般来说，铁山药比较好。
山药和怀山药。都是生活中营养价值很高的食材，但总的来说，山药。比较好，因为山药。仅在特定地区种植，产量低，营养价值比山药高。而山药，它的种植范围更广，需求量一般也更大。其次，铁棍山药的维生素和微量元素含量比山药高，氨基酸种类多。此外，铁棍山药具有很强的药用价值，适量食用有助于改善人体气血不足、腰酸背痛、肾虚等不适症状。
虽然铁棍山药整体更好，但两者各有千秋。可以根据自己的实际需要选择不同品种的山药。但要注意的是，无论吃哪种食物，吃的时候一定要控制量，因为一旦过量，会增加身体的负担，对人体健康造成威胁。
不同产地
山药主要产于我国江苏、安徽等地，一般细长，而铁甘山药是一种主要产于我国河南焦作的山药。这种山药外表粗糙。
不同的外观
山药一般呈圆柱形，弯曲略扁，有明显的纵沟、皱纹或平直；两端不平，而铁棍山药地下根茎呈圆柱形，细直，长80-100厘米，直径2-3厘米，须根长而密，毛眼突出，苇头渐细。
不同的颜色
怀山药表面黄白色或棕黄色，质实、脆、易断，横切面呈白色、颗粒状、粉状，而怀山药表皮呈土黄色或黄褐色，光滑有白色斑点，质地坚硬，横切面肉质细嫩，充满白色粉末，粘液少。
山药有一定的药用价值。每天吃山药或多或少都有一定的副作用，容易增加胃肠道负担，并可能导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁。所以不建议天天吃怀山药。
