什么是根菜类蔬菜？山药:山药又名怀山药，是一种具有药食两用功能的中草药，是人类最早食用的植物之一。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能。山药含有黏蛋白，可以降低血糖。
2.萝卜:十字花科萝卜属黍二年生。萝卜含有丰富的碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜还含有矿物质和蛋白质，萝卜不含草酸，有利于钙的吸收。
3.莲藕:莲藕原产于印度，又称玉笋、玉臂尾、玉莲藕。莲藕属于木兰亚纲，含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还含有维生素C、钙、铁等无机盐。
4.冬笋:立秋前后的竹笋通常由毛竹地下茎的侧芽发育而成。冬笋享有金衣白玉的美誉，是蔬菜中的一绝，含有丰富的氨基酸、胡萝卜素和纤维素，能清热解闷、润肠通便。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。与各种肉类一起烹调时，不仅更加美味，还能清热解闷，有助于降低血压。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
5.地瓜:别称甘楚，地瓜，地瓜，地瓜，鹅，地瓜。黍的地下部分有一个圆形、椭圆形或纺锤形的根。红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益于心脑血管健康，还能刺激肠道蠕动，预防冬季上火引起的便秘。红薯最好清蒸或切块煮粥，保留其营养和原味。
参考来源:
百度百科-萝卜
百度百科-莲藕
百度百科-红薯
百度百科-冬笋
百度百科-山药。块茎可以食用，与玉米、水稻、高粱、小麦一起成为世界五大农作物。
蔬菜
第二，山药
山药又名山药、山药、白山药。它的根茎呈杆状，最长可达1米左右，根上分枝很少，白根上长有许多须根。
第三，红薯
蔬菜
红薯又叫地瓜、地瓜、地瓜。其根分为须根、块根和柴根。茎因品种不同而长短不一，是细而长的品种。
第四，萝卜
萝卜是一年生草本植物，有肉质直根。皮肤为绿色、白色或红色，形状为球形、圆锥形或长方形。
五、莲藕
蔬菜
莲藕可以生吃，也可以煮着吃，吃起来微甜酥脆。起源于印度，很早就传到了中国。它的生长喜欢温暖湿润的环境，不能耐阴，生长期不能缺水。
有哪些根类蔬菜和水果
一、根类蔬菜:土豆、红薯、山药、生姜、菱角、荸荠、萝卜、芋头、莲藕、胡萝卜、萝卜等；二、根类水果:雪莲果、地藤、红薯、花生、菱角、草莓、甘蔗等。什么是块根类蔬菜
:萝卜(胡萝卜、胡萝卜、水胡萝卜)、块根芥菜、大头菜(芥菜结)、芜菁(芜菁、艾草)、芜菁甘蓝(洋白菜结)。
