茄子籽变黑了可以吃吗？
是的，但是不好吃。茄子黑籽主要是茄子长辈造成的。种子熟了最好不要吃，会很苦。
买茄子的时候，如果你的大拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么茄子应该是苦的，即使是小的。为了进一步确定，检查茄子的肚脐:花落时会在肚脐上留下椭圆形或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽肉多肉少。为了减少茄子的苦味，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡半个小时。
老茄子和嫩茄子的鉴别:
嫩茄子颜色深，皮薄而蓬松，重量轻，口感嫩甜，不易与果肉分离，花萼下部有一层绿白相间的皮。
老茄子色泽亮滑，皮厚而紧，肉硬，肉易分离，果黄而硬，分量重，有些苦味。
老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜食用
茄子果肉有很多小黑点是怎么回事？还能吃吗？
不用担心茄子里有些小黑点，那是茄子籽，可以正常食用；茄子是日常生活中餐桌上常见的蔬菜之一。一般情况下，应在采摘后一周内尽快食用。放置时间长了，茄子会失去水分，也会导致茄子变质。
扩展信息
可食用的营养价值
1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100g含维生素P750 50m g。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
4.茄子纤维中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了12种降低胆固醇的方法，吃茄子就是其中之一。
5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
不适合人
1.因为茄子是凉性蔬菜，有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。
3.茄子热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋后的茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
参考来源:百度百科-茄子
茄子里面的籽黑了能吃吗
当然可以。营养价值1。茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。一般情况下，茄子里面的籽应该是白色的。当茄子内部有黑色的种子时，证明茄子已经老了，但没有毒性，可以食用。但是它的口感没有嫩茄子好，可能有点苦。另外需要注意的是，如果不仅茄子籽是黑色的，里面的肉也是黑色的，证明茄子已经变质了。此时茄子含有大量细菌等微生物，不适合继续食用。
我可以吃黑籽茄子吗？
黑籽茄子还是可以吃的。
茄子本身是有籽的，是可以吃的。如果你切茄子，发现茄子籽又大又黑，也不用担心。不是茄子切完籽变黑了，而是茄子老了，但是还能吃。只是煮出来的茄子不会特别鲜嫩，反而会有苦味。
如果不仅茄子籽是黑色的，里面的肉也是黑色的，证明茄子已经变质了，不建议食用。
判断茄子是老还是嫩的方法:
买茄子的时候，大拇指在茄子上留下的印记不能反弹，说明茄子老了，尽管很小。
茄子萼片与果实相连的地方会有一个浅色的环。这个年轮很宽，明显说明茄子在快速生长和老化。如果茄子的年轮不再明显，说明茄子已经停止生长，是老茄子了。
