夏季如何储存大蒜
1.储存大蒜最重要的是控制温度和湿度。大蒜最适合的温度大概是0.6到0度，所以不能放在冰箱里保存。冰箱里的温度大概是0到4度，大蒜还是可以放进去的。
2.湿度也要控制。空气的湿度在65%左右，所以储存大蒜第一件事就是晾干，拿到阴凉通风处，摆放整齐。不要让生水等潮湿的东西变干。晾了一天，表面很干。然后放在菜窖或者冰箱里。
3.如果放在冰箱里，最好放上吸湿干燥剂，用保鲜袋包好，防止外界空气进入导致湿度增加，这样可以保存半年左右。
4.腌制的大蒜也可以高温保存。大蒜在15度左右容易发芽，尤其是春天气温在8度到20度左右。这个时候很容易导致大蒜发芽。如果是夏天存放的话更好，因为大蒜在30到34度左右可以长时间保鲜，一年左右不会变质。
储存新鲜大蒜的最佳方法
您可以使用干燥储存法，以下是操作方法:
工具/原材料
大蒜。
1.先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时，让表面的水汽全部干透，尤其是新蒜，需要晒的时间更长。晒过的大蒜也比较容易剥皮，因为水蒸气减少了，不容易腐烂。
2.一般我们买的大蒜没有辫子，可以找一根棉线，把大蒜一个个绑成一串。这不是什么复杂的任务，十分钟就能搞定。
3.把大蒜绑成一串，挂在阳光充足通风的地方。我通常把它挂在窗边或者院子的角落里。挂好之后，我就不用动了。等我吃的时候再摘。这种保存大蒜的方法是最传统、最有效的。
保存大蒜的正确方法是什么？应该冷藏还是冷冻？
储存大蒜的方法有很多。可以说是仁者见仁，智者见智！现在，作为一个资深蒜乡人，我来简单说一下储存方法:
第一，最长的保存方法是做蒜片，就是把大蒜去皮，切成片，然后用烘干机烘干，然后放在密封的代里，尽量与外界隔绝，不让空气进入。三五年没问题。
二、冷藏保存时，温度一般控制在零下三度左右，大蒜不会发芽。这是大蒜产区最常见的储藏方式，不到一年半就可以大规模储藏。存放时间较长，失水严重，口感不好。
三、热觉，顾名思义就是在气温高的时候用雨布把大蒜盖住，天气凉爽的时候把冷空气挡在外面，利用大蒜本身产生的热量使大蒜保持在一个合适的温度，从而抑制大蒜发芽。缺点是温度一定要控制好。如果太高，大蒜会变质。
第四，激光扫描，也就是用X射线杀死蒜牙，是在冷库没有大规模发展，冷库技术还不具备的情况下，大规模出口到海洋，长期储存的。后来因为更容易失水，成本问题，口感不如冷藏，逐渐被淘汰。现在很少有人用了。
5.个人认为，不能把大蒜放在冰箱里。大蒜冰点零下三度，冰柜会结冰，保鲜盒会发芽。最好的办法是腌制，就是用刚出土的新鲜大蒜，加上市场上卖的腌制料，加入一定比例的水。
一般来说，大蒜应存放在干燥通风的地方，潮湿和高温会使大蒜发芽。但就算发芽了，也不怕。可以直接放在温度较高的地方，在下面浇水，生成蒜苗。过去蔬菜供应不足的农村，冬天蔬菜单一，基本都是萝卜、酸菜、土豆。冬天家家都有一些蒜苗来调节餐桌的味道。储存大量大蒜的最佳方法
储存大量干蒜有四种储存方法:冷藏、密封储存、掩埋储存和涂抹储存。
1.冷藏。当温度低于5℃时，大蒜将停止发芽并处于休眠状态。储藏前，大蒜应该晒干。如果不烘干，大蒜会因为湿度大而腐烂。然后将大蒜存放在专门的冷库中，既能保证大蒜不发芽，又不影响大蒜的品质。储藏前，大蒜应该晒干。如果不烘干，大蒜会因为湿度大而腐烂。
2.密封存储。将大蒜放入塑料袋中，并密封袋口。这样密封在袋中的大蒜就无法排出呼出的二氧化碳气体，增加了袋中二氧化碳的浓度，相对降低了氧气含量，同时又缺乏水分的吸收，所以大蒜会处于休眠状态。
3.掩埋式存储:掩埋式沟槽的宽度为1至1.5米。大蒜埋了以后，就不能随时检查了。为了避免贮藏过程中的腐烂和损失，埋葬前应严格选择无病害、无损伤的大蒜进行贮藏。
4.涂膜保鲜:首先将石蜡融化成石蜡液，然后将干蒜浸泡在石蜡液中。石蜡液的温度不要太高，浸泡的时间也不要太长，只要浸泡均匀，浸透就可以了。这种方法可以储存大蒜到第二年的五月。
