各种水果的PH值
高酸水果如下:
水果名称李子李子柠檬
PH值1.5 2.5 2.0
柳丁草莓莲花喷雾
ph值为3.5 4.5 4.9
苹果、葡萄和桃子
4.9 4.5 4.2
菠萝和西红柿
4.0 4.8
低酸水果如下:P>
5.0 6.8
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酸性和碱性食物列表
水果:
碱性:葡萄、葡萄干和无花果
弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝。教育和工业数学（mathematics in education and industry的缩写）
蔬菜:
碱性:胡萝卜、萝卜、西红柿、菠菜、芹菜、芋头、蘑菇和海带
弱碱性:土豆、白菜、芦笋、豌豆、南瓜、莲藕、西葫芦、洋葱。莴苣，油菜
中性:大白菜
弱酸性:洋葱、海藻(不确定)
酸度:嫩玉米，干扁豆，慈姑
蛋白质:
碱性:牡蛎、鳗鱼、墨鱼、乌鱼、动物内脏
主食:
弱碱性:木薯、大豆、红豆、绿豆
弱酸性:荞麦、大米、燕麦、大麦和小麦
酸度。咖啡
弱酸性:巧克力、啤酒
酸度:清酒、糖、花生、核桃、奶酪、饼干、蛋黄酱、花生酱、酱油、油炸食品
常见食物的生理pH值(毫摩尔/100克)
强碱性海藻16.60海带14.60
中碱性菠菜12.00橙子10.00白萝卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40红葡萄8.32胡萝卜。苹果8.20生菜6.30大豆5.20蛋白质4.80茄子4.60红薯4.60西葫芦4.60土豆5.20
弱碱性0 ~ 4莲藕3.40秋薯3.20
弱酸性0 ~-4笋-0.2虾-1.80花生。中酸性-4~-12章鱼-4.60白米饭-11.67猪肉-5.60鸡肉-7.00羊肉-6.80鳗鱼-6.40专用面粉-11.10
啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦面粉。
酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱。
强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。
碱性食物:大豆、西红柿、香蕉、草莓、蛋清、西梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆。
强酸性食物:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、大米、小麦、面包、葡萄酒、花生、核桃、香肠、糖、饼干、糖、啤酒等。
弱酸性食物:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、洋葱、空心粉、油炸豆腐等。
强碱性食物:茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、小米、咖啡、酒等。
弱碱性食物:豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、竹笋、土豆、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、红薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
碱性食物有菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、土豆、海带、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、栗子、柿子、咖啡、酒等。
碱性食物主要分为:二、紫菜；第三，坚果；4.已经发芽的谷类和豆类。避免或减少以下酸性食物的摄入:1。淀粉；第二，动物性食物；第三，甜食；4.精制加工食品(如白面包)；5.油炸食品或奶油；不及物动词豆类(如花生)
推荐碱性食物
1.苹果。水果是最易消化的食物，也是体内最好的清洁剂。水果中，苹果被称为最好的碱性食物，可以改善酸性体质来维持人体的酸碱平衡。吃苹果能迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明，经常吃苹果有利于减肥，因为苹果会增加饱腹感，饭前吃可以减少食量，达到减肥的目的。
2.蔬菜:几乎所有的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，都是碱性食物。它们富含维生素和矿物质，可以给身体补充营养。蔬菜中大量的纤维素还可以提高人体的消化功能，维护肠胃的健康。因此，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物，如肉类、淀粉等，帮助食物消化，及时排泄。
食物酸性与健康所有含有氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物在体内往往呈酸性，因此被称为酸性食物，如肉、鱼、禽、蛋和谷类。凡是含有较多钙、钠、钾、镁等金属的食物，在体内往往是碱性的，所以称为碱性食物，如蔬菜、水果等。杏仁、栗子、椰子、奶茶、硬果。植物油、黄油、淀粉、糖在体内代谢后变成中性。
正常人的血液PH值为7.35 ~ 7.45。酸性食物吃多了，血液酸碱度会下降，造成酸碱平衡失调。因此，我们在日常饮食中要注意食物的适当选择，尤其是蔬菜、水果等碱性食物，使酸性食物和碱性食物之间保持一定的比例，有利于人体健康。
在日常饮食中，人们往往忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍。事实上，绿色食品的酸碱度和其本身的营养成分一样，与人体健康息息相关。
食物酸碱性的划分是根据不同食物通过代谢进入人体后形成的最终产物的酸碱性来确定的。一般来说，我们日常主食中的大米、白面以及含有较多磷、硫、氯等非金属元素的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等食物，在人体内代谢成酸性物质，使体液相对较弱。这种食物是酸性食物。据测定，一些酸性食物的酸度为鸡肉>猪肉>牛肉>鱼>鸡蛋>糙米>大麦>蚕豆>面粉。但大多数水果、蔬菜、豆类、茶、牛奶等含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物，在人体内代谢成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类物质是碱性食物。结果表明，一些碱性食物的碱度为海带>大豆>红薯>土豆>萝卜>柑橘>番茄>苹果。
人体内环境呈弱碱性，pH值保持在7.35-7.45之间。低于7.35或高于7.45时，就会发生中毒。前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，会影响人体健康。
所以在饮食上一定要注意酸性食物和碱性食物的合理搭配，尤其是在节假日，因为肉类食物比较多，所以要多注意一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物的搭配，以维持人体内的酸碱平衡，防止酸中毒。同时也有利于充分利用食物中的各种营养成分，从而达到提高食物营养价值的效果。
所谓的酸性食物和碱性食物也经常听到。但是很多食物，比如水果中的橘子和柠檬，明显是酸的。怎么会是碱性食物呢？
食物有酸性和碱性，但这种酸碱性和人尝过的味道完全不同，不能混为一谈。食物的酸碱性不是取决于味道，而是取决于食物经过代谢转化后最终的代谢产物是酸性还是碱性。如果食物代谢后产生较多的硫酸根、磷酸根、氯离子，则称为酸性食物或酸性食物，如鱼、鸡、猪肉、海鲜、蛋、米、面、坚果中的花生、核桃、榛子等。如果这种食物产生较多的钠离子、钾离子、钙离子、镁离子，在体内产生较多的碱，形成碱性反应，称为碱性食物或碱性物质，如大豆、各种蔬菜水果、海带、紫菜、牛奶和坚果中的杏仁、栗子等。还有一些食物，其代谢产物在体内不产生酸或碱，或产生的酸碱量达到平衡状态，称为中性食物，如盐、糖、醋酸(醋的主要成分)、白酒、食用油、咖啡、茶等。这些食物不会影响体液的酸碱度。橘子、柠檬等水果含有多种有机酸，味道偏酸，但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离子等金属元素，在人体内代谢后产生较多的碱，所以属于碱性食物。所以，有酸味的水果不是酸性食物，而是碱性食物。
除了满足营养需求，食物在调节血液pH值方面也起着重要作用。众所周知，水溶液的酸碱性是用PH值来表示的。医学上用体液的氢离子浓度(pH)来表示PH值。使体液的pH值保持在正常范围(PH7.35-7.45)的过程称为酸碱平衡。这种状态下，身体、血液循环、免疫系统状态良好，人精神饱满。PH低于7.35时出现酸中毒，PH高于7.45时出现碱中毒。
正常人的血液PH值呈弱碱性。有调查显示，体液碱度高，智商就高。也就是说，多吃碱性食物对大脑发育和智力发育大有好处。所以日常饮食中要注意多摄入碱性食物，如新鲜蔬菜、瓜果、紫菜、大豆等。，从而使体液保持弱碱性的饮食结构，有助于改善现代人的酸性体质，增强免疫功能和抗病能力。
当今社会，一方面，人们的体力活动明显减少；另一方面，膳食结构发生了显著变化，正在向西方发达国家的膳食模式转变:膳食中高蛋白食物的比例逐渐增加，如鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等含有酸性物质的食物。酸性食物摄入过多对健康有负面影响。长期过量食用，超出人体自身的酸碱调节能力，会造成人体生理上的酸碱平衡失调，血液中酸性成分增加，形成酸性体质。酸性体质的人激素分泌、神经调节和器官功能受到一定程度的抑制，会出现钙盐缺乏，血液颜色加深、黏稠度增加，引起疲劳、记忆力减退、失眠、便秘、高血压、动脉硬化。
一旦处于亚健康状态或出现酸碱平衡紊乱，就需要通过自我饮食调节甚至药物来纠正。我们应该树立防患于未然的观念。在我们的日常饮食中，尤其是节假日，要特别注意酸性食物和碱性食物的合理搭配，避免过多食用鸡鸭鱼肉虾类贝类肉类和啤酒等食物(根据中国居民膳食指南，一般人每天应食用125-200g的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物)以保证，同时，多吃碱性食物，如新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、菌类、海带、紫菜等。不同的素食相互搭配，不偏食，食物多样化，营养均衡，才能防止体内酸碱失衡，保持血液弱碱性，减少各种疾病的发生。
食物的酸味和美感
一般来说，酸性食物使皮肤虚弱，而碱性食物使皮肤健康。酸性食物吃多了，血液酸度会增加，全身血液的活性会变慢，会感到疲劳。相反，碱性食物可以改善血液的状态，使全身精神焕发，防治皮肤虚弱的人容易引起的皮炎等皮肤病，防止皮肤过早粗糙和老化。
那么，如何区分酸性和碱性食物呢？
强酸性食物:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、大米、小麦、面包、酒、花生、香肠、糖、饼干、白糖等。
弱酸性食物:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、洋葱、空心粉、油炸豆腐等。
强碱性食物:牛奶、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。
弱碱性食物:土豆、白菜、竹笋、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
吃酸性食物时，尤其是肉类，也必须吃足够的蔬菜。蔬菜中的钙和钾可以中和肉类中的硫酸和磷酸。
此外，钙可以强化皮肤，增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，防止炎症，有治疗作用。富含钙的食物包括牛奶、小鱼、贝类、鱼干和海藻。
维生素C有还原作用，能抑制色素增加，使皮肤白皙，防止晒伤。富含维生素C的食物包括柠檬、柑橘、番茄、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜和哈密瓜。
肤色白皙，血色充足，才是皮肤健康美丽的标准。肤色不好主要是贫血引起的，要多吃含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、鱼干等。绿茶中含有较多的叶绿素和维生素C，可以使皮肤白皙，气血充盈。
什么是碱性食物和水果
碱性蔬菜:
1.寒性碱性蔬菜:莼菜、莼菜(鱼腥草)、莼菜(鱼腥草)。
2.凉性碱性蔬菜:莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜头)、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、莴笋等。
3.平碱性蔬菜:百合、胡萝卜、大头菜、菊花、荆芥、大白菜、甘蓝、猴头菇、黑木耳、荠菜、银耳、红薯(红薯)、洋芋(土豆)、芋头等。
4.暖碱性蔬菜:茶马古、山药、洋葱、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋葱。
5.热碱性蔬菜:大蒜、辣椒、胡椒等。
碱性水果:
1.寒性碱性水果:猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、菱角、甜瓜(香瓜)、哈密瓜等。
2.凉性碱性水果:梨、枇杷、橘子、柑橘、芒果、罗汉果、苹果等。
3.平碱性水果:葡萄、山楂、石榴、木瓜、桂圆、槟榔、橙子、荔枝、柠檬等。
4.热碱性水果:桃、樱桃等。
扩展信息:
在营养学上，食物一般分为酸性食物和碱性食物。食物的酸碱性与食物本身的PH值无关(有酸味的食物不一定是酸性食物)，主要由食物在人体内经过消化、吸收、代谢，最终变成酸性或碱性来定义。产生酸性物质的称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子(谷物)。碱性物质称为碱性食物，如蔬菜、瓜果豆类、茶叶、乳制品等。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质和谷物中含有丰富的硫(S)、磷(P)和氯(Cl)，它们在人体内代谢产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸，是人体酸性物质的来源。但大多数蔬菜、水果、海带、豆类和乳制品中含有钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)等多种元素，在体内代谢后可成为碱性物质。
碱性食物是指通过后代的消化吸收而呈碱性的食物。一般食物的酸碱度是由食物中所含矿物质的种类和含量决定的，而不是根据食物的味道。碱性食物富含多种微量元素，一般包括钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫八种微量元素。因为食物中含有这些金属阳离子，食物进入人体后，经过分解代谢，最终产物使体液呈碱性，所以是碱性食物。
一般碱性食物包括蔬菜、水果和豆类。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。日常生活中常见的碱性食物，根据碱性程度的强弱，可分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物。
参考:健康:多吃碱性食物能生男孩-人民网
酸性和碱性食物清单
常见的酸性食物有:蛋白质类食物，如家畜、家禽、蛋类、鱼类、贝类、奶酪、花生酱。高脂肪食物，如腊肉、核桃、芝麻、沙拉酱等；高碳水化合物，包括玉米麸皮、燕麦、通心粉、米糠、黑麦和小麦；果冻甜点、布丁等。
常见的碱性食物有:蔬菜，各种类型，尤其是甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜；各种水果，尤其是枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、李子和葡萄干；调味料/香草，所有类型，尤其是薄荷，罗勒，芫荽，咖喱粉，欧芹。
常见的中性食物有:黄油、人造黄油、油、玉米、蜂蜜和茶。
正常人体体液保持相对稳定的PH值，呈中性、弱碱性。用pH值表示，正常的pH范围是7.35~7.45。因为人体有完善的调节机制，可以维持酸碱平衡的状态
食物的酸碱度对人体并不重要:
酸性食物不会导致体液变酸或变酸。但是，这并不意味着食物的酸性对健康没有影响。过多的酸性食物会增加潜在的肾脏酸负荷。一些研究指出，这可能会影响血压、骨骼和肾脏健康。
此外，碱性食物有助于碱化尿液，排出肾脏中的酸，如增加尿酸排泄，可能对痛风有益。总之，食物确实分酸性和碱性。它们确实对健康有一点影响，但不足以导致体液变酸，与酸性体质无关。
所以食物的酸碱度不足以作为选择食物的理论依据。虽然膳食指南一直建议多吃水果蔬菜和牛奶，少吃鱼、蛋和细粮，但这和食物的酸碱性无关，只是巧合。
以上内容请参考人民网-食物确实分酸碱:鱼和蛋是酸性的，蔬果是碱性的
以上内容请参考百度百科-食物酸碱性
