土豆变绿了可以吃吗？
在马铃薯片中，茄碱本身主要集中在表皮中。如果土豆变绿严重，深入内部，最好不要吃。对于一些变绿的土豆，我们可以在吃之前把绿色的部分全部切掉。
如果变绿，那就是叶绿素，但不是龙葵碱，但我们看到的是变绿与龙葵碱含量的增加高度相关，它的合成有一部分是受光照影响，然后原位合成的。也就是说，在买土豆的时候，最好不要买青土豆，在存放土豆的时候，也要注意避光。
扩展信息新鲜马铃薯(块茎)可以烹饪为食物或蔬菜。然而，新鲜马铃薯块茎体积大，含水量高，难以长期运输和储存。正因如此，世界各国都非常重视马铃薯加工食品的生产，如法式冷冻薯条、薯片、马铃薯速溶粉、马铃薯淀粉以及各种糕点、蛋卷等，多达100多种。马铃薯鲜茎叶可通过青贮用作饲料，但含有龙葵碱，应防止引起牲畜中毒。在我国一些地区，马铃薯茎叶被用作绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎富含膳食纤维和钾盐，属于碱性食物。有资料显示，其含量和苹果一样多。所以胃肠道吸收土豆比较慢。吃了土豆后，在肠道里停留的时间比米饭长得多，所以更饱，还能帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。
此外，马铃薯的块茎还含有谷类中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养学的角度来说，它比大米和面粉更有优势，能给人体提供大量热能，堪称完美食品。如果人们仅仅依靠土豆和全脂牛奶，就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构合理，但蛋白质、钙、维生素A的含量略低；而这只是补充了全脂牛奶。
参考:百度百科-土豆
茄子中间变褐色了还能吃吗？切下来的烂茄子能吃吗？
1茄子中间变成褐色的时候可以吃吗？
建议不要再吃了。
一般情况下，茄子中间一般是白色的，不会是棕色的。如果茄子中间已经变成褐色，很可能是放置时间过长，已经氧化。
这个时候茄子不仅会损失更多的营养，口感也会变差，而且容易滋生微生物变质，一般不建议继续食用。
2。烂茄子切掉烂的部分还能吃吗？不建议再吃了。
如果茄子受到了损伤，就会有更多的微生物在里面繁殖，还会产生一些有毒的代谢产物。此时产生的毒素也会存在于整个茄子中，只是肉眼看不到而已。
所以一般不建议切掉坏的部分再继续食用，以免引起腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等不适症状，不利于健康。
3要不要先泡茄子再吃？建议泡茄子。
茄子本身含有大量的多酚。如果切开后暴露在空气中太久，很容易氧化变黑。
而且茄子还含有一定的生物碱，吃起来有涩味。所以建议茄子在食用前先用清水浸泡一会儿，这样既能去除其中所含的生物碱，又能防止氧化，做出来的茄子颜色会更漂亮。
4茄子中间的核要去掉吗？通常，不需要将其移除。
茄子中间的核没有毒性，还含有非常丰富的营养成分，一般不用去掉，也能为人体补充更多的营养。
但是因为茄子中间的核本身就含有一些黑籽，如果茄子本身太成熟，黑籽的质地会比较粗糙，这个时候吃起来口感也不是很好。如果不喜欢，可以选择去掉，这样味道会更好。
茄子烂了还能吃吗？
1。茄子烂不烂一般需要根据具体原因来分析。如果因保存不当而腐烂，茄子内会滋生细菌，一不小心就可能引起腹泻、腹胀，但如果茄子因外界压力而变形，通常是可以食用的。
2.茄子含有一定量的碳水化合物、膳食纤维、钾、铜、维生素P等营养物质，能促进胃肠蠕动，加速消化，为身体补充营养。
3.茄子营养丰富，对身体有益，但也应避免过量食用，以免造成食物短时间内堆积在胃中，增加胃肠道的消化负担，促进胃酸分泌过多而引起的消化不良，可能表现为反酸、腹胀等症状。对茄子过敏的人应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，从而对身体造成一定伤害。
苹果生锈了可以吃吗
可以。
苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。褐变影响食物外观，使外层营养成分减少，但仍可食用。如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。
苹果肉中含有一种叫单宁酸的有机物，它会与苹果削皮刀接触生成黑铁单宁酸覆盖在表面。苹果还含有氧化酶。当空气遇到纸浆时，纸浆中的有机物在氧化酶的催化下被氧化。
苹果氧化后还有营养吗
苹果氧化后，只是将苹果中的亚铁离子氧化成铁离子，并不严重，氧化后也没有营养损失，可以食用。但如果果肉松散、潮湿、变色、变味，甚至腐烂，就不能吃了。
如何防止苹果氧化
1.柠檬汁可以防止氧化，因为它含有一种有效的抗氧化剂——柠檬酸，可以鲜榨也可以还原。这种方法最好用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会增加酸味。
2.盐是一种天然防腐剂，能有效防止苹果氧化。将切好的苹果浸泡在盐水中3到5分钟。然后把苹果拿出来洗干净。苹果片应该在一段时间内不被氧化
