干猴头菇的做法大全猴头菇三种人不能吃

用干猴头菇做汤的方法大全

干猴头菇的方法如下:

1.材料展示:猴头菇150克，鸡腿50克，黑木耳50克，料酒10毫升，胡椒粉10克。

2.准备食材:猴头菇洗净，煨熟切块，鸡腿用黑木耳洗净切块。

3.炒菜:蒸锅加水，放入料酒、花椒、黑木耳、猴头菇、鸡块，大火蒸熟。干燥猴头菇最简单的方法是。猴头菇炖排骨

【材料】猴头菇50克，猪排200克，胡萝卜50克，枸杞4克，盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，小苏打1茶匙。

【做法】①将猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗。你可以放一茶匙小苏打来帮助去除苦味。清洗后，挤出水分，切成小块备用。也可以用开水焯一下。②用水冲洗排骨。③胡萝卜切片，加入猴头菇和排骨，加水和料酒，炖2.5-3小时。(4)出锅前10分钟，加入洗净的枸杞，加盐调味。⑤装盘吃。猴头菇本身没有什么特别的味道，但是可以鲜，微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜，排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味，可以完全忽略猴头菇的苦味。汤汁清澈鲜美，最适合肠胃功能不好的人。

【温馨提示】猴头菇的预处理很重要，一定要耐心的浸泡清洗，否则会变味。

2.猴头菇炖鸡

【材料】鸡肉一只、猴头菇三个、盐、酱油、胡椒粉、干辣椒、料酒、调和油、元稹糖。

【做法】①将猴头菇用温水洗净去灰尘，然后用温水浸泡3-4小时，软化后取出。②猴头菇去蒂，洗净，放入容器中，加入鲜汤、葱姜、料酒，放入抽屉中蒸至软烂。③将浸泡后的猴头菇切成厚片备用。④将鸡肉切块备用。⑤锅中放油和糖，炒至焦黄，然后倒入鸡块，翻炒上色，倒入适量酱油。⑥鸡块前加温水，锅中加入猴头菇、花椒、料酒、葱、姜、八角、干辣椒。⑦煮沸后转小火慢炖2小时。烹饪前加盐调味，大火收汤。

3.猴头菇骨头汤

【材料】猪骨、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

【做法】①将猴头菇提前浸泡。②提前泡枸杞。(3)将骨头放入锅中，加入料酒烧开，然后取出洗净。(4)将洗净的骨头放入高压锅中，加入料酒和适量姜片。烧开后继续煮15分钟。⑤在烹饪的过程中，将猴头菇撕成小花，将土豆切块。6.骨头煮好后，把切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦骨汤加入枸杞和泡水。8盖上锅盖煮5分钟，然后加盐调味。

4.淡猴头菇汤

【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，大枣3个，绿豆芽和盐。

【做法】①取猴头菇2个，约30g，加水浸泡，挤出水分，换水，再浸泡，多次洗涤，减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，将泡好的猴头菇撕成小花。③将姬松茸洗净浸泡，红枣和桂圆晒干。(4)将所有材料放入电饭煲中，煮至猴头菇软烂如豆腐。加入绿豆芽，略煮。⑤加入适量的盐即可完成。

5.鱼肚猴头菇鸡汤

【材料】老母鸡1只，鱼肚150g，猴头菇6-7个，山药半个，姜1根，盐适量。

【做法】①将猴头菇浸泡，洗几次，撕成小块。(2)将鱼肚用清水焯一下，切成小块。③老母鸡去皮，切块，焯水，冲洗干净。4生姜去皮展平。⑤将以上材料放入汤锅中，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2小时。⑥山药去皮，切成小块，放入汤锅继续煮30分钟。⑦用油脂勺撇去油脂，加盐调味。

6.蘑菇烤猴头菇

【材料】猴头菇干200g、香菇干250g、火腿100g、黄瓜皮40g、鲜汤适量、料酒适量、精盐、味精、湿淀粉、酱油适量。

【做法】①将干猴头菇放入沸水锅中炖30分钟左右，取出，去蒂，挤出水分，用温水泡一会儿，洗净，沥干水分，沿毛切成薄片。②干香菇、黄瓜皮洗净，切成薄片，火腿切成薄片。③将猴头菇片、火腿片、蘑菇片、黄瓜皮排成4排，放入碗中。④将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一碗中，拌匀，然后与猴头菇一起倒入碗中，笼蒸60分钟左右，取出，滗汤，扣在盘中取出。⑤汤锅着火时，倒入煮好的汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

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