什么是魔芋
魔芋，俗名，属于天南星科。其化学名为甘露聚糖，又名雷公棍(矛)、魔芋，其球茎形状与马铃薯相似。同时，由于魔芋和芋头同属一科一属，加上属性相近，也正好拉近了魔芋和芋头的关系，所以说魔芋是一种类似芋头和土豆，主要吃地下茎的植物，但不同的是魔芋球茎有毒，不能生吃，必须加工。另外，魔芋在民间俗称雷公炮也是有原因的，因为它会在春雷过后迅速冲出地面，被形容为雷公炮。我们吃的魔芋其实就是魔芋的地下茎。魔芋是一种有毒的植物。除了不能食用之外，还必须经过长时间的烤、煮或加工才能食用。加工后的魔芋就像变魔术一样，效果惊人。制作蒟蒻时，将蒟蒻的块茎洗净、切片、晒干，然后磨成蒟蒻粉，加入石灰或碱粉，过滤后与大量水混合，然后在市场上制成蒟蒻成品。因此，魔芋的含水量约占全部的百分之九十七，其次是少量的糖、蛋白质和纤维素。但由于加工过程中矿物质和维生素A、B1、C的损失，其留下的大部分成分属于水溶性膳食纤维。吃魔芋最大的好处就是含有一种特殊的成分——葡甘露聚糖，它是一种由葡萄糖和甘露糖结合而成的多糖，属于上面提到的含果胶的水溶性纤维。这种成分可以促进肠胃蠕动，避免便秘，帮助排除体内废物和有害细菌，减少有害细菌接触肠道的机会，因此可以预防大肠癌。魔芋自古就有清除肠砂之称，即有清洁肠道的功效。那是因为魔芋除了含有葡甘露聚糖外，还含有果葡甘露聚糖南，使魔芋具有多糖粘度高的特点，能吸收胃肠道中的水分，吃后容易有饱腹感，有包覆脂肪的作用；而且具有类似蔬菜的水溶性纤维，能阻碍肠道细菌繁殖，被人体吸收后引导细菌排出体外，因此有胃肠清道夫的美称。魔芋除了含有丰富的纤维和少量的维生素外，没有其他营养成分，因此是一种无热量的食品，成为当今健康瘦身美容师的新宠。改善高血压虽然加工过的魔芋营养价值不大，但还是大有用处，重点是魔芋中的葡甘露聚糖。葡甘露聚糖具有吸收胆固醇的功能，可以抑制血糖水平的上升。当它有助于控制血糖时，它可以释放健康的胆固醇，使胆固醇浓度正常化，从而有效降低高血压。魔芋中所含的水溶性膳食纤维之所以不能在人体内消化吸收，是因为人体没有酶来分解它。由于这种特殊的特性，它进入胃中可以吸收糖分，直接进入小肠，抑制小肠对糖分的吸收，从而减缓血糖的上升。改善便秘的魔芋含有特殊的膳食纤维，同重量是清江菜的两倍。这种成分使得魔芋在吸收胃肠道中的水分时，有助于激活胃肠蠕动，而且在百分之九十七的高含水量下，魔芋不仅能软化大便，还有助于激活胃肠蠕动。为什么可以减肥？其中，就是因为魔芋含有大量的葡甘露聚糖，使得魔芋吸水后膨胀了50到100倍。凭借其超强的吸水性和不被人体消化吸收的特性，很容易产生饱腹感，有助于减少过多的食物和热量。简单魔芋是自己蒸的。我们之前说过，魔芋是很多素菜的原料。至于魔芋是怎么做出来的，为了满足大家的好奇心，这里简单介绍一下魔芋的制作方法。魔芋的制作方法有点复杂，大家可以在这里满足自己的好奇心。想吃魔芋的话，建议你买，因为不贵，还省时间。1.准备1两魔芋粉，3杯水，1茶匙碱性粉备用。魔芋粉和碱性粉可以在传统市场或者像迪化街这样的食材店里买到，价格很便宜。如果喜欢自己做，可以一次多买，可以省去东奔西跑的麻烦。2.将所有材料搅拌均匀，然后静置1小时，然后放入模具中，放入蒸笼蒸20分钟左右。模特可以找到自己喜欢的造型，但原则上要用能耐热烹饪的材料。如果你喜欢卡通或者其他类型的造型，可以使用市面上很多烘焙模型，让魔芋更加可爱。3.将蒸熟的魔芋从模型中取出，然后放入沸水中煮10分钟左右。然后换水，这个过程最好重复4-5次，直到魔芋中的碱性味道消失。将准备好的魔芋冷却，冰块在冰箱里，可以保存一段时间，需要时再取出。美味提醒:魔芋的变化很多，制作过程中可以加入不同的香精，换出不同口味的魔芋。当然一定要从原味开始练习，等能熟练做出原味的时候再做其他口味的变化。
魔芋粉和葛根粉有什么区别
它们不是一回事。葛根粉是由葛根研磨而成的粉末。葛根粉性凉，性平，味甘。具有清热、降火、排毒的作用，对丰胸、嫩肤、高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病有疗效。甘薯粉具有有效抑制动脉硬化、预防心血管疾病和糖尿病、通便、抑制和预防癌症的作用。
魔芋
魔芋性寒，味辛，有毒；能活血化瘀、解毒消肿、润肠通便、化痰软坚；主治:降血压、降血糖、瘰疬化痰、损伤血瘀、便秘、腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等。此外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清胃、整肠、排毒的作用。
魔芋中含量最丰富的葡萄甘露聚糖，膨胀力极强，粘度超过任何一种植物胶，能充盈胃肠道，消除饥饿感，又因其所含热量极少，能控制体重，达到减肥健美的目的。
魔芋中含有一种凝胶状的化学物质，具有防癌抗癌的神奇力量。只要将成熟的魔芋简单提取分离制成精制魔芋粉，再将精制粉加水加热，就可以生产出魔芋凝胶。这种凝胶被人食用后能形成半透明的膜衣，能附着在肠壁上，阻碍多种有害物质特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为防癌魔衣；
魔芋还含有一种天然抗生素。魔芋精粉为主要原料与其他原料制成食品后，可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌入侵，延长储存时间，起到保鲜抗菌的作用。
魔芋的营养价值和功效
魔芋的营养价值和功效
魔芋的营养价值和功效，以及生活中常吃的食物的功效和作用，我们都有所了解。这种中草药在中医中已经使用了很长时间，所以保健是不需要依赖药物的，它有增加我们身体抵抗力的作用。下面就和大家分享一下魔芋的营养价值和作用。魔芋的营养价值和功效1魔芋的营养价值和功效1:魔芋含有粘蛋白
魔芋含有大量的粘蛋白，进入人体后会将胆固醇排出体外，能有效减少动脉硬化、冠心病、中风的发生。
2:魔芋可以防癌
魔芋可以防癌。它含有一些天然多糖，可以提高人体免疫力。此外，它所含的膳食纤维还能促进人体内病毒的排出，有效减少癌细胞的产生，平时多吃，对预防癌症能起到重要作用。
3:魔芋可以降血糖
魔芋还是一种特别适合糖尿病人食用的食品。它含有一些微量元素铬，可以延缓人体对葡萄的吸收，减轻胰岛的负担，防止血糖升高。糖尿病患者食用后，可加快血糖代谢，降低过高的血糖，对控制病情和预防糖尿病并发症的发生大有裨益。
现在很多人都喜欢吃魔芋。他们认为吃魔芋可以防止肥胖，保护心血管系统，保持身体健康。但是魔芋并不适合所有人，那么谁不能吃魔芋呢？接下来我带你去寻找答案，同时让你知道女性吃魔芋粉有哪些坏处。
谁不能吃魔芋
1:生活中有皮肤病和顽固性慢性病的人不能吃魔芋，因为魔芋是发制品。从中医的角度来说，如果这些患者在治疗期间食用魔芋，很容易加重病情，增加疾病的复发率，对身体健康产生不利影响。
2:魔芋含有丰富的粘蛋白，这是一种容易引起人体过敏的物质。所以，生活中对魔芋过敏的人，尤其是对魔芋过敏的人，不能吃魔芋，否则会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康。如果人们食用魔芋，他们需要进行必要的“抗过敏治疗”。
女性吃魔芋粉的坏处
1:一般情况下，女性食用魔芋粉对身体没有明显的危害，但部分女性消化功能较差。这类女性如果食用魔芋粉，会增加消化系统的负担，容易导致消化不良，还会导致食欲不振、腹痛等不适症状，危害女性健康。
2:女性吃魔芋粉会加重皮肤病症状，因为患有皮肤病的女性在治疗期间不能吃头发，而魔芋是头发的一种。女性如果食用魔芋粉，容易加重皮肤病，使皮肤感到不适，而魔芋也是一种微寒的食物。那些脾胃虚寒，经常腹泻的女性，吃了魔芋粉后，病情会加重。魔芋2的营养价值和功效。魔芋是什么
魔芋又名蒟蒻，已有2000多年的种植历史，因其去除肠沙，在古代又被称为魔芋。魔芋生长在疏林中，我们经常吃魔芋。
2.魔芋的营养价值
魔芋是一种很好的碱性食品。经常吃猪肉、牛肉等酸性食物的人，可以吃魔芋来平衡体内酸碱。魔芋含有35%的淀粉，3%的蛋白质，以及丰富的矿物质和钾、磷、硒等维生素。魔芋含有30%的葡甘露聚糖。
3.魔芋的形态特征
我们经常吃的魔芋豆腐就是用魔芋块茎做成的。魔芋豆腐由魔芋块茎制成，颜色为棕黄色，形状类似红色海绵，质地嫩滑，味道鲜美。
4.魔芋是芋头吗
很多人以为魔芋芋头就是芋头。其实，它们是完全不同的两回事。天南星科植物虽然同时，芋头属于芋头，魔芋芋头属于芋头。魔芋的球茎煮熟后可以食用。魔芋的鳞茎经过一系列加工后可以食用，芋头一般娇小。
5.如何制作魔芋
魔芋不能生吃。它需要经过加工和烹饪才能作为食物食用。魔芋的传统加工方法是将其磨成粉末，加入装有碱水的锅中煮沸，通常需要3个小时以上。煮熟后取出切成大块，用冷水浸泡。做菜的时候，拿出来，切好，煮熟。
6.基本功效
1.排毒:其丰富的植物纤维素有助于激活肠道功能，加速体内有害毒素的排泄，预防和减少肠道疾病的发生。
2.减肥:热量极低，在充分满足人们饮食快感的同时不会发胖，而且你不用刻意节食也能达到均衡饮食，从而达到理想的减肥效果。(中国体育界和香港各界人士高度推崇这一点)。
3.通便:富含葡萄甘露聚糖，能有效刺激肠壁，保持肠道新鲜，对防治痔疮有立竿见影的效果(日本称清肠器或铁耙)。
4.清洁胃:大量可溶性植物纤维能促进胃肠蠕动，减少有害物质在胃肠道和胆囊的滞留时间，有效保护胃黏膜，清洁胃壁。
5.防病:经医学界充分论证，天然甘露聚糖具有抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管疾病，并具有相当的延年益寿作用。
6.预防糖尿病:魔芋中的植物纤维已被医学证明能增加血液中的胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助作用。
7.平衡盐:魔芋具有调节或平衡体内盐分的作用。营养学证明，盐的日摄入量应保持在10g以下。
8.补钙:100克魔芋天然食品含钙约43毫克，更重要的是其中所含的钙容易被人体溶解吸收。这种富含钙的产品也是补钙的首选。
魔芋有什么功效
排毒。其丰富的植物纤维素有助于激活肠道功能，加速体内有害毒素的排泄，预防和减少肠道系统疾病的发生。
减肥。热量极低，在充分满足人的饮食快感的同时不会发胖，无需刻意节食也能达到均衡饮食，从而达到理想的减肥效果。
排便。富含葡萄甘露聚糖，能有效刺激肠壁，保持肠道清新，对防治痔疮有立竿见影的效果
清洗胃部。大量可溶性植物纤维能促进胃肠蠕动，减少有害物质在胃肠道和胆囊的滞留时间，有效保护胃黏膜，清洁胃壁。
疾病预防。天然甘露聚糖经医学界充分论证，能抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管疾病，具有延年益寿的功效。
预防糖尿病。魔芋中的植物纤维已被医学证明能增加血液中的胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有很好的辅助作用。
平衡盐。魔芋具有调节或平衡体内盐分的作用。营养学证明，盐的日摄入量应保持在10g以下。
补钙。100克魔芋天然食品含钙约43毫克，更重要的是其中所含的钙极易被人体溶解吸收。这种富含钙的产品也是补钙的首选。
