要不要把干黄花菜焯一下
要。
新鲜的黄花菜需要先焯水，因为黄花菜里面有一些不好的成分，会影响黄花菜的口感，使其变苦。仅仅将黄花菜焯一下是不足以去除这种苦味的。还需要将黄花菜浸泡在清水中，加入一些食用盐，浸泡时间控制在20分钟左右。
黄花菜是很多人非常喜欢吃的一种食物。很多人不太清楚这种蔬菜是怎么做的。买回来做菜不知道需不需要焯水。需要注意的是，这里黄花菜要焯水。
不要热烫干黄花菜
干黄花菜需要热烫，新鲜和干黄花菜都应该热烫。黄花菜，也叫金针菜，是人们最喜欢的菜肴之一。而且黄花菜含有秋水仙碱，吃之前要用开水焯一下。
黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，会对胃肠道和泌尿系统产生一定的影响，严重威胁健康。如果一个成年人一次食用50 ~ 100克鲜黄花菜，可引起中毒。为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再放入清水中浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。也可以将新鲜黄花菜彻底煮熟后再做。
一般干黄花菜需要焯水。干黄花菜要用温水浸泡10-30分钟，视购买时黄花菜的颜色和质量而定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡上十几分钟就好了。如果在菜市场买，要注意硫磺的可能，多泡一会儿，把水倒掉，清洗2~3遍。泡的一般原则是不能把黄花菜挤散，会影响口感。如果用干黄花菜做汤，持续的高温会让花苞散开，这样可以用两朵黄花菜来结泡泡，这样汤就不会散开，味道会更脆。
新鲜的黄花菜用盐水泡过需要焯水吗
新鲜的黄花菜用盐水泡过还是需要焯水的。
因为新鲜的黄花菜根和花含有秋水仙碱，所以不能新鲜食用。
吃的时候用手将黄花菜剥开，去掉里面所有的花蕊，然后用清水冲洗干净，放在一边晾干。最后在锅里煮适量冷水，水开时倒入洗净的黄花菜，焯水两三分钟，用冷水泡一下，吃的时候拿出来。
黄花菜干浸泡后要不要焯一下？黄花菜干泡后能焯一下吗？
1。干黄花菜通常需要热烫。将干黄花菜用温水浸泡10-30分钟，根据购买黄花菜时的颜色和品质而定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡上十几分钟就好了。如果在菜市场买，要注意硫磺的可能，多泡一会儿，把水倒掉，清洗2~3遍。
2.泡的一般原则是不能把黄花菜挤散，会影响口感。如果用干黄花菜做汤，持续的高温会让花苞散开，这样可以用两朵黄花菜来结泡泡，这样汤就不会散开，味道会更脆。
