小麦粉和面粉有什么区别？
如果把小麦粉和面粉放在面前，相信很多人都分不清。现在很多人以为小麦粉就是面粉，经常混淆。但是我想很好的了解小麦粉和面粉的区别。他们是不同的。下面我们一起来详细了解一下。
1.小麦粉
小麦研磨后制成小麦粉，也称小麦粉或面粉。
营养素
主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾厚肠、清热解渴的功效。
适合人群
普通人都可以吃，尤其是偏食的人。
2.面粉
面粉是小麦磨成的粉末。但根据面粉中蛋白质的含量，又可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是我国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦面粉是将全麦不去麸皮研磨而成的面粉，全麦中含有麸皮和胚芽。而且小麦中的麸皮含有营养价值很高的纤维素。
2.面包粉
有人会问，但是上面没有提到用高筋面粉做面包。其实面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是在面粉中添加麦芽、维生素、面筋，改善其制作面包的性能，增加蛋白质的含量，使面包更容易制作。于是出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，从而可以制作体积更大的面包。另外还有一种速溶混合粉，用水和两三种材料混合就可以简单的做成面包胚。
3.面粉
如果买不到低筋面粉，也可以用中筋面粉和20%的玉米淀粉代替，即中筋面粉和玉米淀粉的比例为4: 1，玉米淀粉可以降低面粉的面筋。
看了上面的介绍，相信大家都很清楚面粉和小麦粉的区别了。虽然我们经常把它们混在一起，但它们也是不同的。了解这些对我们做出美味的食物很有帮助。边肖也希望能帮助你。
其实有些人以为小麦粉是面粉，把它和面粉混为一谈。但严格来说，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？让我们和边肖一起来看看吧！

小麦粉
小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉
面粉是去麸皮的面粉，也就是把小麦中间的部分去皮后再磨成粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1.高筋面粉
颜色较深，本身就比较活跃顺滑，用手不容易结块。比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2.中筋粉
颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散。一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。
(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条)

3.低筋面粉
颜色是白色的，用手摸容易结块。低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5 {BF}左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。

4.无麸质面粉
由小麦淀粉制成，是无麸质面粉；由于无麸质面粉粘度大，透明度高，主要用于制作中式糕点或点心的皮，如广式点心中的虾饺皮、干果皮等。蒸熟后看起来晶莹剔透，作用就像西式糕点中的明胶或豆瓣。
无筋面粉的韧性低于普通低筋面粉，专门为工厂生产的特殊配方产品或特殊保健食品提供，如对面粉面筋过敏的低筋食品或因健康原因减肥的人群。

结论:看了上面的介绍，虽然都是小麦做的，但是小麦粉是不含面筋的，面粉是不含面筋的，所以小麦粉和面粉是不一样的。相信大家都已经说清楚了。希望能帮到你~
小麦粉是面粉吗
小麦粉不是面粉吗？
小麦粉和面粉的区别:
1.制作工艺不同:小麦粉是小麦不脱壳直接打磨而成的，也含有许多麦皮，质地粗糙，而面粉需要先脱壳再打磨，质地细腻，色泽洁白。
2.用途不同。小麦粉属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于面粉和大米，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的选择方法
1.看
看外包装是否标有厂名、地址、生产日期、保质期、质量等级等。看封口线有没有拆封重复使用的痕迹，如果有就是假冒产品。
2.气味
从气味上判断，正常的小麦粉有一股小麦味。如有异味或霉味，可能是由于外界环境污染导致储存不当、过期或变质。
3.选择
应根据不同用途选择相应的小麦粉品种。如果做面条，馒头，饺子等。，应选择富筋面粉和面筋含量高的专用面粉；选用面筋含量低的小麦粉制作蛋糕和饼干。
面粉就是小麦粉
我们通常所说的小麦粉，是从自然生长的小麦中提取麸皮加工而成的。
面粉简介
面粉是一种由小麦制成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。按用途还可分为全麦面粉、面包粉、蛋糕粉、石磨粉。
面粉的分类
根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间，体质呈半松散状，常用于中式点心，如馒头、小笼包、面条等。
低筋面粉手动容易结块，平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等蓬松酥脆的口味。
