为什么毛豆长期储存后会变成大豆
成分发生变化，氨基酸变成蛋白质，水分减少，叶绿素消失，脂肪堆积，矿物质堆积更多。
大豆就是大豆，是同一种作物的不同生物阶段和物理变化。大豆、毛豆都是通俗的叫法，其实都应该叫大豆才准确。大豆是大豆幼嫩的时候。毛豆是一种鲜嫩的水果。毛豆长大后，晒干后会变成黄豆。一般来说，毛豆和大豆是同一株植物上不同时期的果实。如果毛豆不摘，再生长一两个月，到时候就变成大豆了。毛豆是大豆年轻时的样子，大豆老了才是毛豆。
毛豆和大豆没有本质区别。最大的区别是毛豆是鲜果，颜色是绿色的。而黄豆是晒干的水果，颜色是黄色的。
另外，毛豆和黄豆的吃法也有区别。黄豆新鲜，色泽翠绿，水分充足，颗粒饱满，一般可以做成各种菜肴，供大家食用。大豆是干果，含水量很少，一般黄绿色或黄褐色，大豆比较脂肪，一般用来做各种豆制品或煮汤。比如我们平时喝的好喝的豆浆，就是大豆磨出来的。
如何把毛豆变成圆黄豆
1。毛豆成熟后就变成了圆黄豆。大豆是指有豆荚的新鲜大豆，但没有完全成熟饱满。青豆成熟后，表皮会慢慢变黄变黑，剥下的豆子里的青豆会变成黄豆，晒干后就叫黄豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，有细毛，豆荚扁平，上面有细毛，所以叫大豆。新鲜的时候，豆荚是嫩绿色的，绿色的，很可爱。
2.大豆，俗称黄豆，是蝴蝶和一年生草本作物的种子。高30-90厘米，茎粗壮，方形菱形；荚果呈长方形，扁平，长5至6厘米，下垂，密被黄色细长刚毛；种子2至4粒，鲜时扁圆形椭圆形，长0.8至1.5厘米，浅绿色，干时黄色，黄绿色或紫黑色。春毛豆是菜用大豆，又称毛豆、青毛豆、白毛豆。它是指在籽粒充实期和早熟期之间收获的青荚大豆。豆荚又嫩又绿，毛豆熟了就是我们熟悉的毛豆。豆科植物的生物学分类为:植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇科。种类繁多，约690属，17600余种。
如何把毛豆变成圆黄豆
1。毛豆成熟后就变成了圆黄豆。大豆是指有豆荚的新鲜大豆，但没有完全成熟饱满。青豆成熟后，表皮会慢慢变黄变黑，剥下的豆子里的青豆会变成黄豆，晒干后就叫黄豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，有细毛，豆荚扁平，上面有细毛，所以叫大豆。新鲜的时候，豆荚是嫩绿色的，绿色的，很可爱。
2.大豆，俗称黄豆，是毛茛属植物大豆和一年生草本作物的种子。高30-90厘米，茎粗壮，方形菱形；荚果呈长方形，扁平，长5至6厘米，下垂，密被黄色细长刚毛；种子2至4粒，鲜时扁圆形椭圆形，长0.8至1.5厘米，浅绿色，干时黄色，黄绿色或紫黑色。春毛豆是菜用大豆，又称毛豆、青毛豆、白毛豆。它是指在籽粒充实期和早熟期之间收获的青荚大豆。豆荚又嫩又绿，毛豆熟了就是我们熟悉的毛豆。豆科植物的生物学分类为:植物界，种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇科。种类繁多，约690属，17600余种。
毛豆是怎么变成大豆的
一般毛豆是指带荚的新鲜大豆，成熟时一般叫大豆，晒干后也叫黄豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，有细毛，豆荚扁平，上面有细毛，故称大豆。新鲜的时候，豆荚是嫩绿色的，很可爱
2.把大豆植株暴露出来，在太阳暴晒的过程中，大豆会由绿变黄，里面的大豆会逐渐冒出来。豆的含义包括大豆和毛豆。学名大豆，俗称黄豆。大豆在古代被称为糯米。大豆是黄、绿、黑、棕等有色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国大约90%的农作物是大豆。
3.毛豆可以晒干吗
(1)第一种说法:是。
大豆和毛豆本来就是一个东西，毛豆自然可以晒干，但前提是通风良好，保存得当。不过这种方法也有一些缺点，因为这样的大豆很小，不会像普通大豆那么饱满。
(2)第二种说法:没有。
有人认为毛豆自然生长成熟后才能算真正的大豆。未成熟的毛豆变黄的原因是毛豆中的叶绿素在干燥过程中被烧掉了。因为叶绿素比较脆弱，大豆会在事后变黑或者腐烂。
知道了毛豆能不能晒干的两种意见，相信大家心里都有了一定的判断。边肖认为，既然万物都有自己的生长周期，我们为什么要去打扰它们呢？让它们在大自然中自然成熟。说到这里，有些人可能也会有这样的疑惑。既然毛豆和黄豆没有分开，为什么味道会这么不一样？大豆和变成大豆的过程是一回事，那么成熟过程中发生了什么？让很多人想到他们之间的联系？原来，毛豆变成大豆期间，其体内的水分含量明显下降，固形物也发生了变化，干重和鲜重、粗蛋白和球蛋白、粗脂肪的含量都有一定程度的增加。
