干黄花菜不烫会中毒吗
会。
鲜黄花菜和干黄花菜都要焯一下。黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，就会在人体组织中被氧化，生成双秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。
如果一个成年人一次吃50到100克新鲜黄花菜，会引起中毒。为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再放入清水中浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。也可以将新鲜黄花菜彻底煮熟后再做。
扩展信息:
注意事项:
吃黄花菜对人体有很多好处，但是吃的时候还是有很多注意事项的。黄花菜千万不能生吃，因为新鲜的黄花菜本身就含有碱，晒干后残留在上面，吃了可能会引起食物中毒，最好是之前吃。
黄花菜干的吃法有很多种，凉拌(先煮熟)，炒菜，煲汤，或者当配菜，都是非常不错的选择。而且适用人群范围也比较广，老人小孩都可以吃，营养丰富，大部分人还是比较喜欢的。
参考来源:人民网-吃新鲜黄花菜好吗？小心中毒
你想把干黄花菜焯一下吗
是的。
新鲜的黄花菜需要先焯水，因为黄花菜里面有一些不好的成分，会影响黄花菜的口感，使其变苦。仅仅将黄花菜焯一下是不足以去除这种苦味的。还需要将黄花菜浸泡在清水中，加入一些食用盐，浸泡时间控制在20分钟左右。
黄花菜是很多人非常喜欢吃的一种食物。很多人不太清楚这种蔬菜是怎么做的。买回来做菜不知道需不需要焯水。需要注意的是，这里黄花菜要焯水。
炒鲜黄花菜有毒吗
鲜黄花菜花粉中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质本身没有毒性，但它进入人体被氧化后会迅速生成秋水仙碱。秋水仙碱会对消化系统和呼吸系统产生强烈的刺激作用。
不要热烫干黄花菜
干黄花菜需要热烫，新鲜和干黄花菜都应该热烫。黄花菜，也叫金针菜，是人们最喜欢的菜肴之一。而且黄花菜含有秋水仙碱，吃之前要用开水焯一下。
黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，会对胃肠道和泌尿系统产生一定的影响，严重威胁健康。如果一个成年人一次食用50 ~ 100克鲜黄花菜，可引起中毒。为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再放入清水中浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。也可以将新鲜黄花菜彻底煮熟后再做。
一般干黄花菜需要焯水。干黄花菜要用温水浸泡10-30分钟，视购买时黄花菜的颜色和质量而定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡上十几分钟就好了。如果在菜市场买，要注意硫磺的可能，多泡一会儿，把水倒掉，清洗2~3遍。泡的一般原则是不能把黄花菜挤散，会影响口感。如果用干黄花菜做汤，持续的高温会让花苞散开，这样可以用两朵黄花菜来结泡泡，这样汤就不会散开，味道会更脆。
