米饭。大米就是大米，去壳后称为糙米，将糙米研磨去除米糠层即可得到大米。而且小米也叫栗子，在北方也叫小米。小米脱壳后的成品就是小米。世界上将近一半的人口以大米为主食。大米除了可以食用，还可以作为酿酒、制糖的工业原料，稻壳、稻草可以作为牲畜饲料。中国的水稻主产区是长江流域、珠江流域和东北地区。
中国科学家在水稻研究方面做出了世界罕见的贡献:袁隆平院士被誉为杂交水稻之父，朱应国院士在杂交水稻研究方面做出了突出贡献，农民胡代书发明了新年再生稻等等。
是大米还是小米
大米是指没有除去稻壳的果实，属于禾本科稻属亚属中常见的水稻亚种。迄今为止，人类已经识别出22种水稻。
米饭
而我们通常所说的大米，就是大米和小米的组合。
大米加工成大米，小米加工成小米。
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什么是小米？
小米就是小米。
小米是禾本科植物。古代称粟、黍，也叫梁。一年生草本植物；秆粗壮，分蘖少，披针形叶狭长，中脉和细脉明显，有细毛；穗状圆锥花序；穗长20 ~ 30厘米，小穗丛生于三级枝上，小穗基本有刚毛。每穗有数百至数千粒种子，种子很小，直径约0.1厘米，籽粒成熟时穗部一般呈金黄色，种子椭圆形，多为黄色。剥皮后俗称小米。
小米外壳有各种颜色，如白色、红色、黄色、黑色、橙色和紫色。广泛种植于欧亚大陆温带和热带地区，我国黄河中上游为主要种植区，其他地区也有少量种植。
喜高温，生长温度22 ~ 30度，适宜海拔1000米以下栽培，属于耐旱稳产作物。原产中国，在中国北方广泛种植。广泛种植于欧亚大陆温带和热带地区，我国黄河中上游为主要种植区，其他地区也有少量种植。模式标本在印度生产。
蛋白质、维生素B2，是我国北方人的主食之一，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。根据中央卫生研究所的分析，它含有9.7%的蛋白质、1.7%的脂肪和77%的碳水化合物，在每100g小米中，它含有0.12mg胡萝卜素、0.66mg维生素B1和维生素B2 0.09
小米是指大米还是小米
小米是指大米。在中国大部分地区，仍然认为小米指的是大米，不去壳的大米叫小米。稻谷成熟后，它会收集未脱壳的稻谷，也就是我们的小米。在太阳下晒干后，小米会变干，晒干脱水后的小米可以保存很长时间。吃之前用打谷机把外面的硬壳去掉，就成了我们每天的主食——大米，去壳的小米是麸皮，是喂养牲畜最好的食物。
小米全身都是宝，含有很多人体必需的营养物质，所以是非常健康的主食。
扩展信息
小米和小米的区别
1.不同种植时间
小米一般一年收获两次，在一些湿热的地方甚至一年收获三次，是我国种植最广泛的作物，而小米成熟时间较长，一般一年收获一次。
2.不同的颜色
虽然小米的外壳是金色的，但是里面的米很白，而小米无论外壳还是里面的庄稼都是金色的。另外小米比小米小很多，一般不作为主食，而是作为一些特色食品的配料。比如在贵州，过年过节小米拌猪肉。
3.不同的营养成分
小米中蛋白质和糖分的含量非常高，而小米中蛋白质的含量甚至比小米还高，还含有非常丰富的油脂，所以小米用来煮粥特别甜，特别好吃。
参考来源:百度百科-小米
百度百科-大米
