山药切好后如何存放
首先我们可以将山药切片，直接用盐浸泡，这里教大家一个小窍门。我们切山药的时候一般会觉得黏黏的。我们可以在山药表面拌一些水和醋，这样山药就不会滑了，也会安全很多。
切好的山药要避免与空气接触，会氧化变黑，所以最好直接用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏，或者只是短时间存放，直接用保鲜膜避光存放即可。
去皮山药容易氧化变黑。想要保持山药不发黑，需要注意的是，在去皮的时候，要选择不锈钢或木制的工具去皮，切好后立即放入加盐或醋的水中，或者直接用水复制切好的山药。
1.需要长期保存的山药
不要一次吃完，如果需要长时间保存，要避免与空气接触，沥干水分，用塑料袋包好，放入冰箱。但最好根据每次食用量用塑料袋进行分装，并立即放入冰箱上层速冻。取出食用前先解冻。
2.
需要短期保存的山药，切片后不会立即食用，而是在短期内食用。去皮后的山药可以用冷水浸泡，隔绝空气中的氧气，不会变色。防止氧化发黑，盐水浸泡更好。食用时，水烧开后可直接放入锅中，无需解冻，既方便又能保证山药的品质。或者选择放入加醋的冷水中，或者放入柠檬水中浸泡，炒山药时取出。
2如何储存山药不变黑
1.低温贮藏山药
稍微在太阳下暴晒后，擦干表面水分，用报纸包好，用袋子包好，放在冷藏室保存，防止山药变黑。
2.储存在阴凉通风处
没有冰箱的情况下，可以将山药分开，放在阴凉通风处，保证存放处干燥，可以存放10天左右不发黑。
3.保持山药不受阳光直射
没有阳光直射，山药就不会产生叶绿素，这样山药皮就不会变绿。
4.没有铁刮刀
不好的铁刮刀也会让山药皮变绿，所以吃山药的时候不要用铁刮刀。
5.好好保存
发霉的山药皮会因存放不当而变绿，所以要将山药放在阴凉通风干燥的地方，远离潮湿，这样山药就不会变绿。
3山药皮肤过敏怎么办？
如果山药皮过敏，可以涂醋。
山药之所以刮的时候手会痒痒，是因为山药去皮的时候有很多粘液，里面含有大量的植物生物碱，粘在手上会刺激皮肤。所以利用酸碱中和原理止痒无疑是有效的。可以先用大量的水冲洗过敏的地方，然后在过敏的地方涂上醋，包括指甲下。任何接触到山药粘液的地方都要小心涂抹，因为如果有残留的粘液，也会引起皮肤过敏和瘙痒。
可以将山药去皮洗净过夜吗
可以，但是当我们烹饪处理山药时，会发现切好的山药总是变黑，这是山药中含有的一种酶造成的。山药去皮后暴露在空气中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，形成棕色素和黑色素。
如果买回来后没有马上吃山药，要马上妥善处理，保证山药的品质和口感不变。山药去皮切块后，根据每次食用量分装在塑料袋中，立即放入冰箱上层速冻。山药吃的时候不需要解冻，水开了再煮，方便又能保证山药的质量。
扩展信息:
防止山药变黑的方法:
第一，不要用金属道具(不锈钢的也可以)用木制或材质的刀切山药。
第二，切好的山药用盐水或者加醋的冷水浸泡，也可以用柠檬水浸泡，然后炒山药的时候会被淹死。
第三，也可以先用水炒山药。
参考来源:人民网-山药变黑如何保持不变色
去皮山药如何保存到第二天
1.如果是刚剥好的，马上放在保鲜袋里，然后放在冷库里，这样就凉了。
2.如果大家都把山药切成了小块，最好放在冰柜里，每次想吃的时候拿出来解冻就好了，但是冷冻后的口感可能没有新鲜的好。
3.山药去皮切块后如需长时间保存，宜避免与空气接触，沥干水分，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏。但最好根据每次食用量用塑料袋进行分装，并立即放入冰箱上层速冻。取出食用前先解冻。
山药可以冷冻吗？新鲜山药
去皮切块后，要根据每次的食用量用塑料袋装好，立即放入冰箱上层速冻。山药食用时不需要解冻，煮沸后即可放入锅中，既方便又能保证山药的质量。
切山药不要用金属道具(不锈钢的也可以)，要用木制刀具或者材质的刀具。切好的山药可以用盐水或加醋的冷水浸泡，也可以用柠檬水浸泡，炒山药的时候再滗一下就可以了。也可以先用水炒山药。
切好的山药总是变黑，这是山药中含有的一种酶造成的。山药去皮后暴露在空气中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，形成棕色素和黑色素。
适合多吃山药的人:
手脚冰凉的女性:中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药乌鸡汤、桂圆山药汤具有补中、益气养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
复发性旧胃病患者:在旧胃病患者中，有相当一部分属于溃疡病，秋冬是溃疡病易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复。新鲜山药可以做成山药扁豆糕或小米山药糕，蒸熟后食用。
容易感冒的老人:山药有健脾益气的作用。因此，因多汗、反复感冒而气虚的患者，在秋冬季节应适度增加山药的摄入量。山药可以炒、蒸、纺，也可以和大米、小米、大枣一起煮。
以上内容请参考人民网-山药变黑如何保持不变色
