山药煮熟了，可以放冰箱冷冻室保存吗？
如果山药煮熟了，就不能放在冰箱的冷冻室里。
因为煮熟的山药已经去皮，去皮煮熟的山药完全暴露在空气中，山药中含有的一种酶会与空气中的氧气发生反应，生成棕色素和黑色素，即使煮熟的山药放在冰柜里也会变黑甚至变质。
如果买回来后没有马上吃山药，要马上妥善处理，保证山药的品质和口感不变。生山药要去皮切块，然后根据每次食用量用塑料袋装好。包装后要放在冰箱上层速冻。吃的时候不需要解冻，水烧开就可以了，方便又能保证山药的质量。
扩展信息吃山药的好处包括:
1.瘦身。山药含热量少，营养多，粗纤维丰富，容易增加人的饱腹感，控制进食欲望。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克脂肪，从而达到瘦身的目的。
2.改善手脚冰凉:中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药乌鸡汤、桂圆山药汤具有良好的补中益气养血功效，特别适合手脚冰凉的患者。
3.溃疡病的预防和治疗。秋冬是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复。新鲜山药可以做成山药扁豆糕或小米山药糕，蒸熟后食用。
参考来源:人民网-山药变黑如何保持不变色
山药可以冷冻保存多久？
1。山药可以冷冻保存一年左右。
2.山药最常用的保鲜方法是低温保鲜。如果气候变暖，它就会开始发芽。虽然发芽后无害，但会消耗其营养成分，降低其营养价值。一般要先放在阳光充足的地方见光，擦干表面的水。然后用报纸包好，放在外面的袋子里，放在冰箱里保存。这样可以防止表皮变黑，想吃的时候拿出来就可以了。
3.阴凉通风:如果冰箱没有空间存放，也可以存放在阴凉通风的环境中。道理是一样的，靠低温抑制其生长。另外，如果存放的地方比较潮湿，容易发芽，一定要保持干燥。这种方法虽然效果不错，但不是专门的制冷设备，环境湿度不好控制，只能保存10天，时间长了还是会变黑。
新鲜山药可以冷冻吗
山药应该冷冻在冰箱中还是冷藏
山药在冰箱里可以保存一个月。
1.室温通风保存
山药很密，很新鲜，常温下放在通风处可以保存3-6个月，一般放在阳台避光的地方。注意事项:不要用塑料袋装山药，因为它不透气；也不要用报纸包山药。报纸上的铅会深入山药，有害健康。可以用餐巾纸包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。
2.米酒浸泡方法
将破碎后暂时不能食用的山药浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干，促进伤口愈合。用餐巾纸包好之后，可以放在阴凉的角落里保存几个月。注意事项:新挖的山药往往是热气腾腾的，表面会略湿。如果你想保存这种山药，你需要在阳台上晾干后再把它收起来，但千万不要让它直接暴露在阳光下或烘烤。
3.制冷方法
如果冰箱有足够的冷藏空间，暂时不吃的山药可以冷藏保存。为了保持口感，最好带皮保存，不要把山药上的土洗掉。吃的时候可以最大程度的保持原味，用保鲜膜包好或者放在密封的袋子里就可以了。注意:山药最好和水果分开，因为水果在低温下缓慢成熟的过程中会释放乙烯，导致山药生长加速，变质。
4.阻断冷冻法
对于冰箱冷藏空间不够的朋友来说，通过阻隔冷冻来保存山药也是一个不错的选择。山药可以去皮切块，然后按照每次大概的食用量用塑料袋装好，然后放在冷冻抽屉里速冻。食用时不需要解冻，水烧开即可，保证山药的营养成分不流失。
山药可以冷冻吗？新鲜山药
去皮切块后，要根据每次的食用量用塑料袋装好，立即放入冰箱上层速冻。山药食用时不需要解冻，煮沸后即可放入锅中，既方便又能保证山药的质量。
切山药不要用金属道具(不锈钢的也可以)，要用木制刀具或者材质的刀具。切好的山药可以用盐水或加醋的冷水浸泡，也可以用柠檬水浸泡，炒山药的时候再滗一下就可以了。也可以先用水炒山药。
切好的山药总是变黑，这是山药中含有的一种酶造成的。山药去皮后暴露在空气中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，形成棕色素和黑色素。
适合多吃山药的人:
手脚冰凉的女性:中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药乌鸡汤、桂圆山药汤具有补中、益气养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
复发性旧胃病患者:在旧胃病患者中，有相当一部分属于溃疡病，秋冬是溃疡病易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复。新鲜山药可以做成山药扁豆糕或小米山药糕，蒸熟后食用。
容易感冒的老人:山药有健脾益气的作用。因此，因多汗、反复感冒而气虚的患者，在秋冬季节应适度增加山药的摄入量。山药可以炒、蒸、纺，也可以和大米、小米、大枣一起煮。
以上内容请参考人民网-山药变黑如何保持不变色
