新会陈皮品种
新会陈皮品种——茶之甘(大红甘)是由分布在新会窦固山、牛骨岭、龟峰山等地的野生野生品种种群驯化而来。据调查，野生桔树群落在窦固已有100多年的历史。
历史上有大籽油体、细籽油体、大茎橙、高茎橙、短枝密叶橙五个品系，其中软枝大籽油体、细籽油体为上品。由于品种品质特征明显，新会陈皮带皮具有独特的品质。特定的品种基因(DNA)成为新会陈皮道地品质的基础。
新会茶枝柑
新会陈皮地理标志产品根据采收期，橘皮可分为以下三类:橙青皮(绿皮)、红皮(红皮)、红皮(红皮)。
新会陈皮
什么样的陈皮才是真正的陈皮
首先，陈皮在中国作为中药已经有2000多年的历史，但是宋代以后提到陈皮的越来越多。真正提到陈皮这个词的，是宋代和《纪》书中的严格使用
陈皮是晒干的柑橘皮，在陈方已有多年。它产于许多地方，如广西、湖南、浙江、福建等。其中以新会为最佳，称为新会陈皮，又名广陈皮、周刚红皮、新会陈皮。新会云香茶枝柑为原料，干燥后需要长期保存(三年以上)，其价值远高于普通桔皮。
而且明代李时珍在《本草纲目》中明确分类了橘子和蜜桔的区别，说，橘皮厚，黄而厚，内有白膜，味辛甘。今天，在中国广泛采用它的人获胜，广中意味着新会议，新会议的陈皮的原料是茶枝陈皮。所以众所周知新会柑一直比肉贵。
所有的橘子皮都能做成陈皮吗
那么，是不是所有的橘子皮都可以做成陈皮呢？
显然不是。一般认为，只有成熟的橘皮才能做成陈皮，而且是质量好，价格比较的柑橘皮。存放三年以上的柑橘皮是具有药用价值的陈皮，比普通的橘皮要高很多。换句话说，陈皮的原料是橘皮。那么，橘子皮和橘子皮有什么区别呢？
橘子:其实橘子和橙子是一类的。果实小，扁圆形，橙红色，朱红色或橙黄色的皮肤。皮和海绵层薄，酸甜可口，不耐储藏。常见的橘子(橙子)有南丰橘、糖橘、冰糖橘等，不适合陈皮。存放时间不到三年的橘皮，味道浓烈苦涩，不适合直接食用，需要时间磨炼和生长。
柑橘:果实大，球形，果皮黄色、橙黄色或橙红色，海绵层厚，适宜贮藏。常见的橙子有:新会橙、潮州橙、鲁橙等。
新会陈皮
但不代表所有陈皮都可以做陈皮。因为品种不同，产地不同，可以陈酿的橘皮要分等级，因为产地和种类不同，所以陈酿后的功效差别很大。比如普通陈皮和新会陈皮差距很大。新会陈皮无论是功效还是价格都远高于普通陈皮，这就是柑橘品种和产地的区别。
所以陈皮是用新会陈皮做的，也就是我们上面说的广陈皮。而且只有存放三年以上的柑橘皮，随着时间的推移，浓郁的果香酸味会减少，老味会逐渐增加，适合食用，才会有药用价值。
新会陈皮是什么柑橘？
1。新会陈皮是新会柑橘。新会柑，又名新会陈光柑或陈皮柑，是广东江门市新会区的名产。其皮肉两用，药食同源。它不仅可以鲜食，还可以加工成橘饼或果汁，其橘皮是正宗新会陈皮的原料。
2.生产过程
(1)水果采摘，每年11月至12月进行
新鲜成熟的橘皮(红橙)是制作陈皮的最佳橘皮。陈皮为名贵药材，药性温和，极具收藏价值。
(2)剥皮，即采用直三刀法和对称两刀法
收获的柑橘类水果应在水果清洗过程后去皮。剥皮的过程一般用三把刀或者两把对称的刀来进行。
(3)晒干，蒸发水分，保留营养
去皮去肉步骤完成后，应将打开的橘皮放在阴凉通风处晾干4-5小时，称为阴干；在干燥过程中，要及时将橘皮翻过来晾干，这叫防脱皮。这两个步骤是为了慢慢蒸发橘子皮表面的水分，保留橘子皮的营养。
(4)晒干，即在太阳温度下烘干
晒干后，将橘皮放在阳光下晒干，使水分进一步蒸发，从而达到干燥的目的。天然晒干的桔皮不会破坏桔皮的有效成分，有利于后期陈酿和自然风味的形成。
(5)储存，使陈皮进一步陈酿
陈皮是半成品陈皮。为了成为真正的陈皮，需要对陈皮进行适当的储存，以便进一步陈化。新会陈皮的国家标准中，必须经过一定的加工工艺制成，在适当的条件下存放三年以上，才能称为陈皮。
(6)晒干，这是后期保养不可缺少的
陈皮在制作过程中，需要定期对陈皮进行晾晒保养，有利于陈皮在陈化过程中的保存，同时也能有效防止虫蛀发霉现象。
新会陈皮有哪些种类
新会陈皮包括青陈皮、红陈皮、冬陈皮。
1.青皮
青皮的采摘时间大致在每年的十月份。第一批收获的青皮呈青绿色，内囊紧密、光滑、白色。青皮老化后，外皮呈青黑色，内囊颜色逐渐褪为黄白色。
2.二红皮
二红皮每年11月采摘。二红皮，准确的说是分为红皮和二黄皮，主要是根据果实着色的程度。红皮是棕绿色带红色的皮肤；二黄皮的外皮是棕黄色的。
3.红色皮肤
红皮的采摘时间大致在每年的12月。新红皮的皮肤呈黄色或大红色，老化后颜色逐渐变为暗红色或棕黑色。
4.冬天过后的皮肤
按照采摘的时间，除了以上三种，还有一种是入冬后的皮肤。柑橘类水果一般在冬至前采摘，但冬至后的皮在冬至后采摘，即比红皮晚采摘。冬天过后，橘皮的皮肤一般都会起皱，因为柑橘类水果太成熟，橘皮会缺水，导致皮肤起皱。
新会陈皮
新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统产品。当地出产的陈皮具有很高的药用价值，是传统的香料和调味品，所以一直享有很高的声誉。
早在宋代就已成为南北贸易中的广货之一，销往全国各地及东南亚、美洲等地区。陈皮不仅有健脾胃、止咳化痰、平喘的作用，还有醒酒、疏肝、利胆、消痈的作用。
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