做牛排用的香料叫什么名字——做牛排用的迷迭香是干的还是鲜的
牛排是西餐中常见的食物，其实就是片状的牛肉。牛不同部位的牛排肉质和口感都不一样，比如菲力牛排和牛里脊。正宗的牛排会用一些草药煎，以增强牛排的风味和香气，并使牛排变得清爽。百里香和迷迭香是两种常见的。让我们一起来了解一下他们吧。
首先，牛排中使用的香料叫什么名字牛排用的香料是迷迭香或者百里香，也可以混合在一起，这样牛排的味道很好。迷迭香主要有淡淡的香味。如果是三分熟到四分熟的牛排，可以选择迷迭香，可以很好的锁住牛排的味道。百里香除了香气清透之外，还有一些苦味，正好可以中和牛排中的脂肪，消除油腻感，让牛排更加新鲜美味。
2。牛排用的迷迭香是干的还是新鲜的煎牛排的时候，不管是迷迭香干还是新鲜的，都是可以的。但是更推荐用迷迭香干。因为迷迭香干的香气更强，在牛排里一起炒，可以增强牛排的香气，保证肉的新鲜度，会让牛排的口感更好。所以在家做牛排的时候，加适量的迷迭香干还是很不错的。除了迷迭香，百里香、百里香、香草都是不错的选择。
3。煎牛排的小贴士1.先用麻油擦拭肉的表面，使其变得软嫩。但是在腌制肉之前，为了让味道容易渗透，就要把这层油擦掉。
2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出，这样会使肉的表面湿润，在油炸过程中不易上色。解决这个问题的方法是在煎炸前将牛排表面的水分吸干。
3.第一，用大火煎尽可能的封住肉汁，这样牛排吃起来更嫩不干。
4.煎牛排时，请不要用铲子压牛排，以免挤出肉汁。这就是牛排的精髓。
牛排可以不放迷迭香，加迷迭香的作用是增加香气。
迷迭香是西餐中常用的香料，尤其是在牛排、土豆等菜肴和烘焙制品中。甜中带松的气味和味道，香味浓郁，甜中带苦。
迷迭香有安神醒脑的作用，对消化不良、胃痛有一定疗效。捣碎后用开水浸泡，每日饮用2~3次，可起到镇静利尿的作用。还可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等疾病。外用可以治疗外伤和关节炎。还具有强心、促进新陈代谢、促进末梢血管血液循环的作用。
还能改善语言、视力、听力障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝功能，降低血糖，有助于治疗动脉硬化，帮助瘫痪的肢体恢复活动能力。
有很强的收敛作用，调理油腻肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发。
迷迭香是一种珍贵的天然香料植物。在生长季节会散发出清香，有清心提神的功效。它的茎、叶和花有令人愉快的香味。从花和树枝中提取的芳香油可用于制备化妆品原料，如空气清洁剂、香水和肥皂。最著名的化妆水是由迷迭香制成的，可用于饮料、护肤油、生发剂和洗衣膏。
为什么要在牛排中放迷迭香
在牛肉中加入迷迭香可以增加浓郁的风味。迷迭香是西餐中常用的一种香料，尤其是在牛排、土豆等菜肴和烘焙制品中。甜中带松的气味和味道，香味浓郁，甜中带苦。以下是迷迭香煎牛排的方法:
准备材料:牛排4块，黄油1块，迷迭香2块，橄榄油适量，黑胡椒适量
1.将买来的牛排解冻，放在案板上用厨房纸吸干水分。
2.将盐均匀撒在已经吸收了水价格的牛排上，腌制。
3.将牛排放入热锅中，两面煎至棕色。
4.将牛排两面煎至棕色，然后出锅，放在盘子里休息。
5.将切好的带皮大蒜放入锅中，加入适量橄榄油。
6.加入2朵迷迭香和1片黄油，炒香。
7.把牛排立好后倒入已经煎过迷迭香的锅里煎。
8.把煎好的牛排从锅里拿出来倒进盘子里，就可以开始吃了。
参考来源:百度百科-迷迭香
为什么要在炸牛排里放迷迭香
为什么要在牛排里放迷迭香
1.提香
迷迭香原产于非洲，又称海洋之路。这种植物有非常强烈的香气，所以当你煎牛排的时候，你可以加入适量的迷迭香从中提取香气，使它闻起来非常好，增加你的食欲。所以现在很多西餐厅煎牛排的时候，厨师都会加一些迷迭香来增加牛排的味道。
2.抗氧化
众所周知，牛排和通常的肉一样，都是要等完全熟了才吃的。很多人为了让口感更嫩，往往会做成三分熟或者四分熟。这种牛排表面是熟的，但是切开后里面的肉还是会有血丝或者一些血。嗯，虽然看起来有点生，但是这样吃牛排会比较嫩。加入迷迭香后，可以保持肉的新鲜，因为迷迭香中有一种特殊的物质，具有抗氧化的作用。所以加入迷迭香后，可以保持肉的新鲜，让肉的口感更好，即使从头到尾都吃，也不会感觉到肉质的变化。
3.帮助消化
煎的时候牛排里放了黄油，牛排的肉质比较紧实，所以迷迭香的加入其实有助于消化，所以很多人吃了牛排后不会觉得特别油腻，也不会觉得肚子发慌。
