老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。 冲泡方法： 冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。
水仙花开在叶子顶部吗？
是的。水仙花的花苞在左右侧球到大球顶部位置连线上，其他部位极少有花苞。
种球到手一般是半软的，花苞在左右侧球到大球顶部位置连线上，其他部位极少有花苞，切的时候，最常用的是人字切，就是切2刀，成“人”字形，深浅以露出芽而不伤到叶最好，不放心的话，留一两层鳞茎也无所谓，切后泡水12小时，再上盆换清水养即可。
