烧青豆时，很难煮熟，需要焯一下吗？
四季豆是一种价值非常丰富的时令蔬菜，富含人体所需的各种营养元素，有助于健脾、安神、壮骨等。适当吃青豆对我们的健康有益。你可以发现绿豆大多是炒熟的。四季豆的味道很好，但是要提醒你，四季豆一定要煮熟了再吃，否则会有副作用。
绿豆是我们日常餐桌上不可缺少的。烹饪可以用很多种食材，比如猪肉、牛肉、虾、各种蔬菜。可以随意用自己喜欢的食材炒。这次要和大家分享的是小炒青豆，是一年四季都可以吃的蔬菜。吃起来香脆浓郁，炒四季豆看似简单，但不然四季豆的味道会大打折扣。下面我给大家详细分享一下四季豆的做法，让你在家也能轻松做出好吃的炒四季豆，然后我们一起学习。
炒青豆的方法:
备用食材:绿豆350g、干菜1小把、酱油半茶匙、色拉油适量、大蒜3瓣；
制作流程:第一步:首先准备好所有需要的四季豆，将四季豆的头尾清洗干净，放在流水下，仔细清洗干净，然后用手挑选短而适中的段，最好不用刀切。挑选好的四季豆，放入开水锅中焯一下，捞出控水；
第二步，处理完四季豆，注意准备3瓣大蒜，将大蒜去皮，拍在案板上，然后切块，准备一个干净的小碗，放入准备好的干菜，然后加入适量的水；
第三步，提前将干菜用清水浸泡一会儿，然后取出清洗干净，沥干水分备用，准备好所有食材，然后开始炒菜，炒锅加入适量的食用油，待油加热后；
第四步，将剁碎的大蒜放入锅中，用火煸炒至香味四溢，然后加入之前处理好的四季豆，开始煸炒。四季豆炒至变色变味后，再放入控湿的干菜。
第五步:翻炒一会儿后，在锅里加入适量的水，盖上锅盖炖一会儿。豆子煮透后，可以打开锅盖，根据个人口味加盐调味，煮之前加一点酱油。
炒四季豆是有技巧的。首先，不要只在锅里炒。烹饪前需要将四季豆提前焯水，然后油炸，这样四季豆的口感会更加酥脆可口。烫漂时注意加点食用油，可以保证四季豆的颜色。难怪四季豆老了不好吃
四季豆营养丰富。青豆要不要焯水
青豆形状扁平，口感酥脆，特别适合烹饪。但是要记住，未煮熟的四季豆是剧毒的。所以在做关于四季豆的菜之前，一定要用热水焯两三遍，保证四季豆完全炒熟。同时，如果想让四季豆味道更好，可以切成细丝，和肉丝一起炒。这样做出来的四季豆更受大家欢迎。
为什么青豆要焯水？刚开始很多人不了解四季豆的毒性，只是觉得四季豆是一种很好的蔬菜。但慢慢发现吃了四季豆后出现食物中毒，检查后发现四季豆含有一种毒素。但只有经过高温才能消除，所以想吃到好吃的四季豆，一定要炒。普通炒菜无法分解四季豆中的毒素，所以需要在烹饪前通一次热水，将体内的毒素提取出来。
还有哪些食物需要注意？除了四季豆，土豆也是一种受欢迎的蔬菜，但发芽的土豆毒性很高。为什么人们喜欢土豆？因为含有丰富的淀粉，所以不仅可以做成薯片，炸土豆丝也非常好吃。但必须注意的是，发芽的土豆是不能食用的，即使经过高温烘烤，也无法排除体内的毒素。有的摊位用发芽的土豆给路过的学生当食物，导致学生食物中毒。只有去医院洗胃，才能保住性命。所以一定要了解这些蔬菜的属性，防止丢了性命。
青豆怎么做才好吃？炒青豆比较好，搭配瘦肉很诱人。做出来的菜不仅非常好吃，而且用蔬菜汤泡饭也是不错的选择。要想让这道菜好吃，首先选择的食材要干净。做菜的时候可以放点酱油和调料，味道会更鲜美。
不焯水直接炒四季豆有毒吗
不焯水直接炒四季豆不一定有毒，只要煮熟出锅吃就没问题。
如果青豆没有煮熟，很容易引起食物中毒。四季豆含有一种叫皂角苷的成分，对人体有害。如果没有煮熟，这些毒素往往会对身体造成一定的伤害，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
绿豆的热烫技巧
将青豆煮大约五分钟。注意四季豆的焯水不是用冷水放入锅中，而是在水烧开后，将生四季豆倒入锅中焯水，大约五分钟后取出。其实煮五分钟，四季豆基本就熟了。这样，再做饭就非常容易了，可以节省做饭时间。
人民网-揭秘四季豆的六大功效如何煮四季豆不中毒
四季豆要不要焯水
一般我们在煮一些食物的时候，会习惯性的先焯水，也就是开锅。下面我给你解释一下。
1.做糖醋排骨的时候需要先把糖醋排骨焯一下，然后做可乐鸡翅的时候一般先把可乐鸡翅焯一下。这个原理也很简单因为从超市买回来的肉会有一定的肉味和一些肉渣。我们用水焯过之后，
2.但对于这类食物，人们可能会认为它不是肉类物质，没有腥味，也没有肉渣，所以没必要焯一下。其实真的没必要焯水，但是很多人会觉得不安全，因为四季豆在不成熟的时候会含有一种叫皂角苷的物质。这种皂角苷会刺激我们的胃黏膜，导致我们中毒。中毒现象一般表现为腹泻，大便非常非常稀，会有头晕，四肢麻木，听起来很吓人。遇到这种现象，也建议你尽早就医。
你可以选择在做四季豆之前复制所有驱动，也可以选择不告诉就复制，但是如果不复制四季豆的话，建议出国前在炒的过程中一定要发出很轻的声音，因为这样更安全。
延伸阅读:绿豆，绿豆的禁忌
