夏天应该吃什么蔬菜？大蒜
夏天无论是拌凉菜还是熟食，放点大蒜都是健康的选择，既可以调味，又可以杀菌。大蒜中含有一种来源于植物杀菌素的大蒜素，具有非常强的杀菌能力。大蒜生吃效果最好。选择醋泡大蒜可以解决辣心的问题。蚊虫叮咬后可敷大蒜，脚气可敷大蒜，可止痒、杀菌、防感染。
2.精力
生姜不仅冬天可以吃，夏天也很受青睐。人们喜欢在热天吃冷的产品。如果他们贪吃，很容易导致脾胃虚弱，腹痛，腹泻等症状。生姜能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。生姜中所含的挥发油具有杀菌解毒的作用。
3.洋葱
洋葱是许多人的最爱，但有些人不喜欢吃它，认为它有一种特殊的气味，感觉很辣。其实这是洋葱的挥发油和辣素造成的，它能去除油腻厚重的菜肴中的腥气和异味，产生特殊的香气，有很强的杀菌作用。
4.大蒜幼苗
我们都熟悉蒜苗的营养价值。蒜苗生吃有强烈的辣味，这种辣味来自一种重要的物质——辣椒素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣椒素对病原体和寄生虫有很强的杀伤力，其杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个季节由病毒引起的流感。
5.紫红色
苋菜还是一种抗菌蔬菜，能抑制绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。所以生韭菜可以更好的利用上述功能，而熟韭菜会降低辣味及其功效，所以韭菜要快炒。韭菜的辛辣味主要来源于挥发性的硫丙烯，它能开胃、散瘀、活血、解毒。
人民网-夏季可多吃6种消毒蔬菜
夏季必吃的9种蔬菜
夏季是吃蔬菜的好时节，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们来看看夏天必不可少的9种蔬菜。
第一种蔬菜是西红柿，是夏天餐桌上最常见的蔬菜之一。含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，能增强人体免疫力，促进食欲。
第二种蔬菜是黄瓜，具有清热解毒、降低体温、消除疲劳的作用。此外，黄瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。
第三种蔬菜是茄子，热量低，营养高，富含人体必需的矿物质，如钙、磷、铁等。茄子还含有丰富的植物纤维，可以帮助消化。
第四种蔬菜是芹菜，富含纤维素和维生素C，也有助于排毒减肥。同时，芹菜中的香豆素可以降低血压和胆固醇，有助于预防心血管疾病。
第五种蔬菜是青椒，含有维生素C、β-胡萝卜素、叶酸等多种营养成分，能抗氧化，美容养颜。
第六种蔬菜是豆类，富含蛋白质、维生素C和矿物质，能促进新陈代谢，增强免疫力。
第七种蔬菜是西葫芦，富含维生素C和矿物质，有助于清热解毒、润肠通便。
第八种蔬菜是南瓜，富含β-胡萝卜素和钙、磷等矿物质，能补钙，增强免疫力。
最后一种蔬菜是花椰菜，这是一种低热量高纤维的蔬菜。它含有多种抗氧化剂、维生素C和叶酸，有助于预防癌症和增强人体免疫力。
这些蔬菜每一种都有自己独特的营养成分，不仅美味而且有益健康。夏天多吃这些蔬菜能给身体带来更多的好处。
夏季的时令蔬菜有哪些
夏季的时令蔬菜
首先，黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，其含水量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦苷，有一定的抗癌作用。此外，黄瓜性凉，有清热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌，比如黄瓜木耳大蒜拌黄瓜。
新鲜黄瓜的皮有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了。最好用那种轻轻一碰就会断的刺。刺小而密的黄瓜比较好吃，刺大而稀的没有黄瓜味。好吃的黄瓜表皮上的竖纹比较突出，用手摸看就能察觉。而且那些表面光滑没有竖条纹的黄瓜也不好吃。
二、丝瓜
丝瓜是夏天的时令蔬菜。因为富含蛋白质、粗纤维和多种矿物质，所以是日常保健品。根据中医理论，丝瓜具有疏通经络、促进血液循环等保健功能。
丝瓜的种类很多，常见的有两种:线丝瓜和肥丝瓜。线丝瓜又细又长。买的时候要选择外形直、大小适中、表面无皱纹、水嫩饱满、皮色翠绿的瓜。最好不要枯萎，不要伤人。胖丝瓜比较短，两端粗细大致相同。买的时候要皮色鲜嫩，大小适中，表面有细皱纹，有一层白丝绒，无外伤更好。
中医认为丝瓜性凉味甘，具有清热解毒、凉血止血、疏通经络、活血、养颜、抗癌等作用。可治疗痰多、气喘、咳嗽、溢乳、发热、烦渴、筋骨酸痛、便血等疾病。清热化痰；凉血解毒。
主要发热为体热、烦渴；痰、喘、咳；肠风、痔疮出血；血淋淋；塌陷和渗漏；溃疡和溃疡；不明肿胀；水肿。丝瓜青、嫩、脆、甜，是夏季清热泻火、凉血解毒的好菜。
第三，冬瓜
冬瓜是解暑第一道菜，能补充水分和电解质，还有清热解暑的作用。而且冬瓜不容易生虫，相对更安全，更干净。不吃就可惜了。在炎热的夏季，冬瓜可以起到清热利湿、生津止渴的作用，但吃的时候不要剥冬瓜，其食疗效果不比冬瓜肉差。
不管是青的还是黑的，都要选择形状对称、无斑点、果肉少、果肉白色的瓜。新鲜瓜瓤紧实，与瓜肉紧密相连；瓜瓤崩了，但是和瓜瓤分离了很久。
第四，芦笋
芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。根据现代营养学分析，芦笋蛋白含有人体必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐中含有硒、钼、镁、锰等多种微量元素，还含有大量非蛋白含氮物质和以天冬酰胺为主体的天冬氨酸。芦苇
竹笋富含维生素A、维生素C、钾和锌。一杯芦笋可以提供每天所需叶酸的67%。
芦笋是带着嫩茎吃的。质地鲜嫩，味道鲜美，嫩滑可口。烹饪时，可切片、炒、煮、炖或凉拌。冷藏保鲜，用开水焯一分钟，晾干，放入保鲜袋，放入冰柜，食用时取出。
五.豇豆
豇豆通常在六月到九月之间结果。豆荚里的豆子形似人的肾脏，有补肾的功效，味道鲜美，可以和西红柿一起炒。人们在炎热的季节常吃豇豆，不仅味道清香，还能促进肠胃蠕动，健胃益气，滋养消化，消暑解渴。
墨绿色豇豆鲜嫩酥脆，以粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、种子饱满、无病虫害的豇豆为最佳；用手摸，果荚坚实有弹性，则鲜嫩；豆荚有一种空心的感觉，就是豇豆老了。
不及物动词苦瓜
苦瓜是最时令的蔬菜。苦瓜又名凉瓜，具有清热解暑的功效。其中所含的苦瓜有脂肪杀手的美誉，有减脂减肥的功效，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中最冷的，孕妇和脾胃虚寒的人要少吃。
苦瓜长势良好，外观饱满，色泽翠绿，肉质肥厚多汁，口感酥脆。苦瓜皮的颗粒越大越饱满，瓜肉越厚越好吃。反之，颗粒越小，瓜肉越薄，口感也不好。
苦瓜看起来像大米粒，两头尖，整体直，是佳品，反之亦然。品种好的苦瓜颜色是绿色的。如果颜色发黄，说明苦瓜太老，萎蔫了。
每100g苦瓜含有94%的水分，其中蛋白质1g，碳水化合物3.7g，可提供71.2kJ的热量。苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。
参考来源:百度百科-苦瓜
参考来源:百度百科-黄瓜
夏季有哪些时令蔬菜
冬瓜主要分布于亚洲其他热带和亚热带地区，我国各地均有栽培。中国云南南部(西双版纳)有野生人，果实远小。它也分布在澳大利亚东部和马达加斯加。
丝瓜
丝瓜葫芦科一年生攀援藤本植物；茎和枝粗糙，具肋和被微柔毛。卷须稍粗壮，短柔毛，通常2-4叉。
青椒
青椒现在是四季常见的蔬菜。但夏天正是青椒成熟的季节，所以夏天的青椒比其他季节营养更丰富，味道更纯正。
茄子比其他蔬菜含有更多的硒。将新鲜的圆茄子去皮切丝，加入适量的盐和香油冷却。硒具有抗氧化作用，可以维持人体细胞的正常功能，提高免疫力，预防疾病，抗衰老，还可以通过体内代谢发挥抗癌作用。
黄瓜
黄瓜是葫芦科一年生藤本或攀援草本植物。茎和枝被拉长，起皱，并且是白色和粗糙的。卷须很细。叶柄稍粗糙，有粗糙的毛。
