南方的炒菜有哪些
南方的炒菜都是带菜叶的新鲜蔬菜。我们广东人觉得不能没有菜吃！尤其是中老年人，我爸妈每餐必有叶菜，瓜豆不算菜。中午去餐厅喝茶。除了一桌零食，还得来一碟蚝油、菜心或者生菜。南方人痴迷于蔬菜的蜜汁！
北方怎么炒菜？北方要炒菜，肯定会加一些辅料。比如炒西兰花，会加一些香肠或者肉进去，因为人们觉得只炒一样东西会很单调。比如炒黄瓜钱的时候会放一点鸡蛋进去，苦瓜也是一样。大概人们习惯了这种烹饪方式，但是在南方就不一样了。如果你在南方，炒菜的时候没有曲解这三个字。端上来的确实是一盘蔬菜。

根本没有别的。第一次遇到的人肯定会觉得奇怪。但是，如果你尝一尝，你会发现，只有尝了才知道它有多好吃。首先，仅仅是因为颜色，炒菜就很吸引人。毕竟她没有放弃太多色素，整件事都是原生态的。特别是蒜油麦菜，真的是绿色的，看起来很开胃。其实南方还有一种东西叫空心菜。当然这个空心菜和北方的空心菜不一样。

南方的空心菜真的是一种中间空心的菜，而北方的空心菜指的是ong菜，其实是一种很普通的蔬菜。很多人选择用清水煮菜，而且这是主料。然而，边肖第一次吃的时候，觉得它的茎很硬，很满足，但过了很久，发现它其实很好。毕竟蔬菜很少有原创的。其实大家都觉得很多地方的饮食会有很大的差距，但事实并非如此。

其实很多东西都差不多，包括做饭。很多事情都是相通的，虽然有些事情会有很大的落差，但总是为了健康。现在人们越来越喜欢追求健康，他们会经常尝试一些新的东西。这是最好的生活态度。虽然炒菜对于南方和北方的意义可能不同，但也可能和每个人的口味有关。毕竟养生已经成为当代人喜爱的话题。
南方蔬菜指的是什么？
南方蔬菜有空心菜、上海青、莴笋、生菜、菠菜等。
1.空心菜
空心菜，日本空心菜，日本空心菜，日本空心菜，日本空心菜，日本空心菜，日本空心菜。
本种原产于东亚，并且作为一种蔬菜被广泛栽培，或者有时逃到野外。在我国中南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省普遍栽培，北方较少。适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃湿润的地方，不耐寒，遇霜冻茎叶会枯死。
第二，上海绿色
又名上海菜、苏州青、清江白菜、青姜白菜、小棠白菜、青烩白菜、清江白菜、油菜、勺白菜、炮二白，是上海周边华东地区最常见的大白菜品种。
第三，生菜
叶用莴苣的俗称，又叫鹅毛莴苣、捣碎莴苣、莴苣，属于菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集白菜状，可生吃，脆爽，微甜。
第四，油麦菜
它也被称为有红和香水莴苣。莴苣为菊科植物，原产于地中海沿岸。一年或两年生草本植物。须根系，茎短，乳白色，互生叶，长圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部有披针形叶耳，抱茎，微苦或无味，头状花，黄花。
五.菠菜
又称波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。它属于藜科菠菜属黍子。植株可高达1米，根圆锥形，略带红色，不太白，叶戟形至椭圆形，亮绿色，全缘或有几个齿状裂片。菠菜种类繁多，按种子形态可分为多刺和多刺两个品种。
南方大白菜和北方油菜的区别
南方大白菜和北方油菜其实都是一种蔬菜，只是南北叫法不同。
大白菜的营养价值:
1.钙
大白菜的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍。经常吃可以促进骨骼发育。绿叶蔬菜还富含维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中。
2.粗纤维
大白菜含有大量的粗纤维，能阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少脂类的吸收，减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，维持血管弹性。
3.胡萝卜素
蔬菜中含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍，比大白菜多74倍)，进入人体后能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。
4.维生素c
青菜中含有的维生素C会在体内形成一种透明质酸抑制剂，具有抗癌作用，可以使癌细胞失活。维生素C还可以防止牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素的生长。
5.植物激素
油菜所含的植物激素能增加酶的形成，吸附和排斥进入人体的致癌物质，因此具有防癌功能。此外，青菜还能增强肝脏的解毒机制，对皮肤疖子、乳痈有治疗作用。
6.植物纤维素
油菜籽中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内的停留时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。
7.叶绿素
绿色蔬菜含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。美国最近的一项研究表明，蔬菜中的叶绿素等物质可以有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
8.叶酸
蔬菜中还有叶酸，有助于骨髓中年轻细胞的成熟。如果人缺乏叶酸，会引起巨幼细胞性贫血和白细胞减少，这对孕妇尤为重要。
9.维生素B1和B2
大白菜还富含维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供应者之一。
10.铁等微量元素
如果一个成年人每天吃500克绿色蔬菜，就可以满足维生素、钙、铁等。人体所需，为保证机体生理需求提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
扩展信息
大白菜(学名:BrassicachinensisL SL。)，又名大白菜、油菜、小油菜。一年生或二年生草本植物，高25-70厘米，基部直立，分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，顶生总状花序，圆锥形，浅黄色花，球形种子，紫棕色，蜂窝状，4月开花，5月结果。蔬菜原产于亚洲，在中国北方和南方省份都有种植，尤其是长江流域。大白菜的嫩叶用于蔬菜，是中国最常见的蔬菜之一。
参考百度百科_蔬菜
北方的南方蔬菜叫什么
南方的蔬菜有小青菜、油麦菜、苦麦菜、空心菜、生菜等等。
1.小青菜:北方的大白菜是矿物质和维生素最丰富的蔬菜。
2.油麦菜:北方称莜麦菜，含有大量维生素、钙、铁等营养物质，是生食蔬菜中的上品。
3.苦豆子:北方苦味蔬菜，富含苦甙、蛋白质、维生素等。
4.空心菜:北方称为同心菜，富含纤维素和维生素。
5.菠菜:北方也叫菠菜，富含维生素、维生素和粗纤维。
6.莴笋:北方也叫莴笋，含有丰富的维生素和膳食纤维。
