煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水,高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水？

做法

1、将准备好的整块牛肉去杂洗净，切成大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时先开大火爆炒香葱姜蒜，依次淋上料酒、加入酱油与盐及其他调料、加入鸡汤、放入牛肉，而后用文火煮20至30分钟，最后改为小火煮至牛肉熟烂入味即可。

高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水？

1、牛肉提前浸泡清水中2小时去除血水。

2、牛肉冷水下锅，加好调料后盖上盖子，全程小火慢炖（小火烧开喷气），火急牛肉收缩严重。

3、高压锅喷气后炖20分钟后关火，等不喷气后开盖加盐和酱油，然后盖盖全程再小火慢炖20分钟。

这样炖出的牛肉保证软，嫩，烂，还不缩水。