辣椒中，哪个品种更辣更好吃？
引言:对于爱吃辣的人来说，基本上每餐都要加辣椒，如果没有辣椒，会觉得少了点什么。辣椒也是烹饪中非常重要的调味成分。辣椒的品种很多，不同品种辣椒的辣度和香味也不尽相同。今天边肖就为大家介绍几种市面上容易买到的辣椒，希望能帮助大家在制作不同口味的食物时，做出合理的选择或搭配，做出满意的味道。
一、小米辣第一种是小米辣，原产南美，现在中国很多地区都有栽培。这是我们生活中常见的辣椒，这种辣椒比较辣，在饭店和家庭中用的比较多。小米外形细长，颜色分为绿色和红色。一般用来增加辣度和调色。中餐中，多用于凉菜酱，其次是各种炒菜。
二、朝天椒朝天椒，也叫辣椒，顾名思义，就是在生长的时候，所有的朝天椒都是向上生长的。个体较小，未成熟时呈浅绿色，成熟时呈橙色。辣椒的特点是皮薄、籽多、辣度高，主要用于泡菜。有一种辣椒叫新生代。长度一寸左右，色泽红亮，香气浓郁。这种辣椒是用量较大的干品之一。它形状短小，只有3~5厘米，长在天上，表皮光滑，呈枣红色，有光泽，是辣味和熟食的最佳配料。
第三和第二荆条第二荆条，也就是杭州辣椒，是用量第二多的辣椒。干辣椒一般做成辣椒粉，色泽鲜艳，辣度适中。新鲜的二井可以有多种用途，可以直接烧做糊菜，比如烤辣椒、皮蛋；还有食材，比如辣椒牛肉；有时也作为调料出现在凉菜酱中，如鲜椒鲫鱼；也可以作为各种菜肴的配色！
你好，其实没有谁的味道最好，因为辣椒的品种太多了，味道也不一样。如果口味只能是我自己喜欢的，我更喜欢味道浓郁的二井条和二金宝干辣椒
个性二井条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄肉厚，籽少色少。
二井椒的应用二井椒是正宗川菜不可或缺的调料，也必须作为郫县豆瓣、涪陵榨菜等名牌产品的原料。
鲜二井——鲜二井椒主要有三个用途:一是可以用来加工泡椒和郫县豆瓣；二、炒出鲜香麻辣的冷热菜；第三，多用于制作烤辣椒。这里需要提醒大家的是，新鲜的黄荆是制作烤辣椒的不二之选，而且在制作烤辣椒的时候，一定要加入莴笋籽油，这是制作烤辣椒最重要的细节。
干二井椒主要有两个用途:一是熬红油，二是做辣椒面。
2.仁美胡椒
个性有两种颜色:绿色和红色。他们中的大多数都配有新鲜的辣椒，很少有人用干仁美辣椒。美人椒辣度低，味微甜，皮厚肉厚，籽极少。它的红色素含量极高，所以它的颜色极其红亮。
好吃的辣椒的应用永远是配角，通常和青椒搭配使用，大多起到调色的作用，所以在辣椒中是黄金配角。
3.七星胡椒
个性七星椒是有色的，香的比较入味，果小，皮薄，含油量重，辣味特别高，颜色也不是特别鲜红。
新鲜和干燥的七星椒被广泛用于四川厨师。
新鲜的七星椒——和大多数辣椒一样，它是季节性的，通常产于秋季。由于鲜七星椒的辣度较高，很少直接用在菜肴中，也很少与其他鲜辣椒搭配使用。一般在炒鲜椒兔、鸡的时候用。
七星椒不仅辣度高，而且香味明显，常作为一些家常菜、凉菜的配料或调料，以及蘸菜的制作。为了更好的利用它的鲜度，把它剁碎了再用；此外，它还可以作为一些海鲜的配料，制作一些辛辣的菜肴。为了不影响海鲜的色泽和形状，可以用整个鲜辣椒，也可以用热烫或加润滑油的方法，减少干涩和辣味。
干七星椒——因其辣味浓郁，底味持久，常被用来做麻辣火锅、辣椒面或辣油。此外，它还可以制作一些干炒，干锅和辣椒系列菜肴。七星椒的价格比较高，辣度也高，所以一般和干新生代、干印度椒混在一起做火锅。七星椒粉体积小，易炒，香味不突出，所以很少用于烹饪，但广泛用于烧烤，尤其是做羊肉串、素菜、烤海鲜。
4.红小米辣
相比子弹椒和二精椒，个性小米更辣。小米麻辣主要产于云南、湖南，少量产于四川自贡。
鲜小米辣和干小米辣被四川厨师广泛使用。
四川小米辣用于炒菜时，主要有两种加工方法:一是将新鲜的小米辣清洗干净，放入搅拌机中打浆，过滤得到辣椒水，主要用于制作凉菜，如酸辣蕨根粉。二是将新鲜的小米辣洗净，切碎后直接拌凉菜或炒其他菜。
干小米辣——我推荐一个应用方法:取干小米辣用剪刀剪成细丝，和牛肉一起炒。这道菜很辣。
5.鲜朝天椒
个性化辣椒果实小，皮薄，籽多，辣椒的原味特别浓，辣度也很高。目前我国大部分地区都有栽培，分布广泛，有椭圆形、圆形、扁圆形。
四川厨师经常用干辣椒来做菜。适合做一些煎、炒、炒、辣炒的菜，如歌乐山辣子鸡等。也可作为菜肴的最后配料，但很少用于制作辣椒酱、辣椒粉和辣椒油。
6.线辣椒
中国几乎所有的线辣椒都产自西北，每年秋天都是收获的季节。它的肉很薄，籽很少，辣度不高，但和其他辣椒相比有两个优点:一是加热后几乎不变色，二是辣椒的原味比较浓郁。
在四川用的时候，几乎都是用鲜线椒炒菜，而干线椒在四川厨房几乎用不到。因为它的辣度不高，一般用来做麻辣炒海鲜菜，比如活鲍鱼、贻贝。成品菜只有辣椒的香味，不会抢海鲜的鲜味。
中国十大最辣辣椒
在世界十大最辣辣椒排行榜中，现在印度辣椒新品种的Gaubil指数为104142，可以排在第四位。现在把这些辣椒分享给大家。
Top10:巴哈马胡椒原产于巴哈马，是当地的主要作物。巴哈马胡椒可以长成许多颜色，包括黄色、橙色、红色和绿色。当地人常用它来做辣酱。巴哈马胡椒的Gaubil指数为95，000-110，000。
Top9:美国卡罗莱纳辣椒，美国卡罗莱纳辣椒的Gaubil指数为10万-12.5万。
牙买加胡椒闻起来有点像水果，当地人经常用它来做辣酱。这是一种非常辣的辣椒。牙买加胡椒的Gaubil指数为:10-20万。
Top7:鸟眼椒，又名泰椒，分布于东南亚多个国家，常被用作咖喱的原料之一。鸟眼辣椒的Gaubil指数为:10万-22.5万
Top6:苏格兰的萨科齐伯纳特胡椒苏格兰的萨科齐伯纳特胡椒分布在马尔代夫和西非。这种胡椒的形状类似于一顶帽子。它非常辣，经常被用作辣酱。在许多非洲国家，人们经常用这种辣酱做菜。其Gaubil指数为:10万-32.5万。
Top5:哈瓦那椒和哈瓦那椒是传统黄灯笼椒的栽培品种，栽培的大小和辣味都比较大。哈瓦那辣椒被用作香料添加剂，食用这种辣椒有益健康。其高比尔指数为:35万-58万
Top4:印度魔鬼胡椒。印度魔鬼辣椒产于印度东部，曾被载入辣椒界吉尼斯纪录，其辣度是普通辣椒酱的401.5倍，而且这种辣椒经常被用来制作催泪弹。印度魔鬼辣椒的Gaubil指数为1041427。
Top3:那加蝰蛇胡椒，那加蝰蛇胡椒，英国人培育了五年。这种辣椒的出现让许多美食家感到好奇，并试图使用它，但只有少数人吃过纳加毒蛇辣椒的食物，甚至有许多人被送往医院。娜迦毒蛇的Gaubil指数是138万。
Top2:特立尼达蝎子虎豹胡椒(Trinidad Scorpion Butch T Pepper)是一种黄色灯笼胡椒，种植于澳大利亚悉尼北部的莫里塞特镇。来自特立尼达蝎子Butch T pepper的Gaubil指数为1，460，000。
Top1:卡罗莱纳收割者辣椒(carolina reaper pepper)，卡罗莱纳收割者是目前世界上最辣的辣椒，于2013年11月被吉尼斯世界纪录确认，由来自美国南卡罗来纳州的农民种植了10年。卡罗莱纳reaper的Gaubil指数为156.93万-220万。
辣椒有哪些种类？什么样的辣椒最辣最好吃
辣椒有以下几种；
1.牛角椒
牛角椒又粗又长，形似牛角。长度40多厘米，一个果实400多克，在北方地区尤为常见。就是蘸酱吃或者炒着吃，有的辣的适中，有的特别辣，没有辣的味道。基本上是比较粗的，牛角椒是比较长的辣椒。
2.牛角椒
形似牛角，比牛角椒细，比牛角椒短。这种辣椒看起来细长，更符合销售市场，性状更好。
3.仁美胡椒
仁美辣椒含有丰富多彩的蛋白质、辣椒素、维生素C等营养元素，具有优质抗病品质，适应性强，颜色相对对称，果实大小均匀，商品性好。
4.线辣椒
细长，长度在30厘米以上，厚度在1厘米左右，就是我们吃的杭椒牛柳里的细辣椒。剁碎拌着吃，也很好吃。
5.辣椒
我们做菜用的干辣椒就是辣椒干，也是辣椒的一种，种植面积很大。
6.螺旋形胡椒
近年来，辣椒品种，又称长椒，在中国北方特别受欢迎，形状像羊肠，也叫羊肠椒。它是美味的。
7.腌辣椒
泡椒又叫薄皮椒，首选江苏、山东、临沂、安徽等地。皮很薄，中辣，苏椒5号就是代表。现在，有很多种。
8.甜椒
甜椒又叫灯笼椒，皮特别厚，没有辣味，纤维含量特别高，吃起来没有味道，但是比较适合小孩子吃。甜椒的成熟果实颜色鲜艳，常用来做沙拉。
9.水果胡椒
没有辣味的角状辣椒，颜色鲜艳，有淡黄色、橙色、鲜红色。成熟时含糖量在13%左右，可以生吃，也可以炒着吃。可以在网上查一下。据报道，我们培育了它。
10.七星胡椒
叶细长，果实簇生向上生长，颜色深红，果实细辣，含油量高。多为干辣椒种植，晚熟，耐高温，抗病毒能力强。
