天气炎热，很容易胃口下降和上火，做一盘凉拌马齿苋，能很好的清火开胃。首先把马齿苋摘洗干净，根部如果有比较硬的地方掐掉，现在都追求无公害蔬菜，闲暇时光爬爬山，挖点马齿苋，锻炼了身体也吃到了纯天然美食，两全其美。
做凉拌马齿苋需要先把它焯水煮熟，锅内加水烧开，加勺盐，可以保持蔬菜清脆的口感，倒入马齿苋焯水至叶子变色即可关火捞出。
捞出后放入冷水中过凉，挤净水分切成小段装盘，吃不完的可以捏成菜团子装保鲜袋放入冷冻或者保鲜保存，下次吃的时候就方便了。取适量大蒜拍碎备用，再取一个碗调碗料汁，碗中加适量盐、蚝油、米醋、白糖、香油，搅拌均匀，料汁就调好了。
长寿菜是什么菜？
长寿菜就是红麻菜（人荇菜、红麻菜）别名假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋，野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。生于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。