种子的萌发不仅需要适量的水分、充足的空气和适宜的温度等外部条件，而且种子本身必须具备完整的、有活力的胚以及供胚发育的营养物质．种子具备了这些条件后，开始萌发，首先吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用逐渐增强，将储存在子叶或是胚乳中的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送到胚的胚轴、胚根和胚芽．在种子萌发初期，胚根生长最快，首先突破种皮向地生长，并发育成根．随后胚轴伸长，胚轴发育成连接根和茎的部位，胚芽突破种皮背地生长，发育成茎和叶．通过这个过程，种子的胚就发育成了幼苗．因此，植物的种子结构中的胚轴将来发育成连接根和茎的部位，
植物的胚芽将发育成?胚根将发育成？
胚是受精卵在母体（种子）内发育成熟的幼小植物体，是种子最重要的部分。种子植物的胚包括4个部分：1. 胚芽：常常具有极幼小的幼叶（真叶-初生叶）包卷，发育成茎叶部分。
2. 胚根：位于胚芽的另一端，呈小的锥状体状，发育成主根，其尖端总是指向种孔。
3. 胚轴：连接胚芽和胚根的轴，通常很短。
上胚轴——子叶以下到胚根的部分 或者（上胚轴是指子叶以上带第一片真叶之间）下胚轴——子叶以上到胚芽的部分 或者（下胚轴是指子叶以下到胚根之间）
4. 子叶：子叶着生于胚轴的中部。子叶的数目与种子植物的类群关系密切，裸子植物具有多个子叶（又称多子叶植物），双子叶植物有2个子叶，单子叶植物只有一个子叶。有胚乳的种子其子叶小或薄，不发达；无胚乳的种子，其子叶大或厚，十分发达——也体现了结构间的协调和经济原则。 子叶的作用：
①贮藏养料（无胚乳种子），②吸收胚乳的养料供给种子萌发时利用，③幼苗初期子叶出土后可以进行光合作用。
5. 胚乳 位于种皮和胚之间，体积比胚大，常常包着胚，贮藏养料（淀粉、蛋白质、油脂）供给胚的发育。
有的植物种子在发育成熟过程中，胚乳的养料完全转移到子叶中，使子叶发达，而成为无胚乳种子。
