空心菜需要焯水吗
不需要。空心菜的油炸方法:
备用材料:空心菜400克，干红辣椒3个，食用油少许，大蒜3瓣，盐少许。
制作流程:第一步，准备一把蕹菜，去掉根梗，仔细清洗蕹菜，用淡盐水浸泡10分钟，捞出，控水，然后挑成段。
第二步，提前将干红辣椒放入水中浸泡几分钟，浸泡至变软，清洗干净，用厨房剪刀剪成小块。当然，不剪也可以剪。将3瓣大蒜去皮，切成蒜片备用。
第三步，当所有的材料都准备好了，你就可以开始做饭了。炒锅加些食用油，七成热时，将干红辣椒和蒜片放入炒锅中，小火煎。
第四步，然后将空心菜放入锅中，大火翻炒1分钟左右。看到空心菜软了，根据个人口味加点盐调味。
炒空心菜需要焯水吗
焯水是我们在家做饭时偶尔会用到的技巧。排骨等菜焯水可以让它们更嫩，茄子等菜焯水会让它们不那么油。
还有在炒空心菜之前，要不要焯水？有人说没必要，有人说不容易炒黑。那么，你到底要不要漂白？很多人做的不对，难怪容易炸黑！
其实在炒空心菜之前是需要焯水的。因为可以有效防止菠菜被炒黑。溺水的时候也要注意一个细节。首先，将水倒入锅中，煮沸。水开的时候，最好放一点油进去，然后把空心菜放进去。用不了多久，就半分钟。注意这个细节:刚焯过，会太凉。
烧开的锅里的空心菜可以再炒。油微热时，放入蔬菜，大火翻炒。油炸时间越短越好。当然，这并不意味着你应该生吃。快熟的时候加盐，再翻炒两下出锅！
蕹菜的正确烫漂方法
蕹菜的正确烫漂方法:
切块，焯水3分钟。空心菜最好焯一下再吃，因为空心菜含有一些草酸，可以去除大部分草酸，焯过的空心菜炒起来也不会变黑。蕹菜焯水时，可加入适量食用油，以保持其淡绿色。
水蕹菜是旋花科番薯属植物，作为蔬菜被广泛栽培。水蕹菜是一年生草本植物，匍匐或漂浮于水中，茎呈圆柱形，有节，节间中空，节上有根，无毛。
原产东亚，分布于热带亚洲、非洲和大洋洲各地。适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃湿润的地方，不耐寒。
要不要把菠菜焯一下
要不要把菠菜焯一下？
没关系。关注的人都会脸色煞白。漂烫后，它们必须有冷水。比较麻烦。
空心菜中含有大量的草酸，可与食物中的钙反应生成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收。但如果适量食用，并不会有很大影响。而且清洗蕹菜还可以减少细菌，去除农药残留，所以蕹菜可以不用焯水就可以吃，但是要注意食用的时候要清洗干净。
[凉拌空心菜]
【原料】:空心菜、盐、食用油、白糖、绝味、淀粉水、小米辣、大蒜。
【生产步骤】
第一步:首先准备一把蕹菜，去掉老叶和老根，然后把叶和茎分开，放入水中分别清洗。
第二步:将水倒入锅中烧开，加入盐和食用油，先将杆子在锅中焯水30秒左右，然后将叶子在里面焯水，再焯水30秒，然后用冷水捞出，控制水分备用。
第三步:将大蒜去皮切成蒜末，小米切成圈，锅中倒入食用油，将蒜末和小米翻炒，加入少许鲜味，盐和糖，搅拌均匀，然后倒入半碗淀粉水，大火煮至汁液粘稠。
凉拌空心菜
第四步:把空心菜放在盘子里，然后把煮好的汁倒在上面，这样家常菜就做好了。
【提示】
1:记得把蕹菜的老叶和老根去掉，然后把叶和茎分开开，因为叶和茎不是同时煮的，因为茎比叶多煮一会儿。
2:烧锅时，在水中放入盐和食用油，先将梗放入沸水中30秒，再将叶子放入沸水中30秒，然后从锅中取出，再次冷却。不要长时间泡在凉水里，只要空心菜凉了，拿出来沥干。
3:煮汁时加入蒜末、小米炒香，再加入极鲜香精、盐、白糖，搅拌均匀，倒入淀粉水煮至汁浓，出锅浇在空心菜上即可。
