植物油对人体有害吗
目前很多燃油添加剂都是改性的工业甲醇。甲醇易燃且极易挥发，其蒸汽和空气可形成爆炸性混合物。浓度达到6-35%时，就会爆炸。如果残留在燃油中，很容易挥发，会对人体造成严重伤害。
1.甲醇有很强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大。经消化道、呼吸道或皮肤摄入会产生毒性反应。
2.甲醇在体内不容易排出体外，还会蓄积。甲醛和甲酸在体内氧化时也是有毒的，会破坏脑神经细胞，造成永久性损伤。甲酸进入血液后，会使组织越来越酸性化，损害肾脏，导致肾衰竭。
3.由于房水和眼组织中甲醇及其代谢产物甲醛和甲酸的含量较高，视网膜代谢受到干扰，容易引起视网膜细胞和视神经损伤和脱髓鞘，破坏视觉神经细胞。起初表现为眼前有黑影，有闪光感，视力模糊，眼球疼痛，畏光，复视。严重者视力急剧下降，可导致持续性失明。
4.工业甲醇中杂醇油的摄入会导致头晕头痛，对中枢神经系统有抑制作用。患者常出现头晕、头痛、头昏、步态无力、失眠、精神淡漠、意识模糊等症状。严重者有意识模糊、昏迷和癫痫性抽搐。重度口服中毒可出现锥体外系损害或帕金森综合征症状。
5.皮肤长期接触会引起皮肤脱脂、干燥、皮肤皲裂和皮炎。
6.甲醇对呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。患者出现恶心、呕吐、上腹痛等症状，并可能并发肝损伤。少数病例伴有心动过速、心肌炎、S-T段和T波改变
，急性肾衰竭等等。
7.甲醇抑制体内某些氧化酶系统和糖的有氧分解，导致乳酸等有机酸和甲酸的积累，从而导致酸中毒。它的症状是
紫绀患者的二氧化碳结合能力严重下降，呼吸急促而深沉
8，人吸入空气中甲醇浓度为39.3-65.5 k/m3，持续30-60分钟，可引起中毒。一次口服15ml或2天内口服蓄积124ml-164ml可能致盲，有报道称一次口服30ml可能致死。严重的急性甲醇中毒会引起剧烈的头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降，甚至失明、意识模糊和谵妄；癫痫和昏迷。最后，他可能会死于呼吸衰竭。精炼植物油的危害1。精炼植物油
什么是精炼植物油
我们都很喜欢的奶油蛋糕、饼干、酥饼、油炸挂面、甜甜圈、薯片、巧克力、沙拉酱、汉堡。有些厂家会在包装上明确标明使用精炼植物油，而很多厂家干脆不标明成分。要知道，精炼植物油中隐藏着很多反式脂肪酸，对人体非常不利。
提炼会产生反式脂肪酸美国麦当劳薯条中反式脂肪酸含量增加事件发生后，反式脂肪酸对人体健康的危害成为人们关注的焦点。以前人们认为饱和脂肪酸是健康的大敌，精炼植物油可以保证健康。事实上，食物中的反式脂肪酸比饱和脂肪酸危害更大。
最新医学报告指出，反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，会增加人体的胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。大量摄入可能导致心血管疾病、胆囊疾病、二型糖尿病、老年痴呆症、癌症(如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌)等。，而且还会抑制胎儿和幼儿的生长发育，危害男性生殖功能。而且反式脂肪不易代谢，一般需要50天以上才能代谢出体外。
反式脂肪酸是在植物油精炼过程中产生的。大豆油、菜籽油等天然植物油都是顺式结构脂肪酸。由于植物油不饱和度高、稳定性差、易氧化酸败、不易长期保存和储存，因此有必要对其进行部分氢化，以去除异味和游离脂肪酸、醛酮等有害物质，从而提高植物油的品质。但在精炼过程中，通常要经过250℃以上的高温处理，会产生一定量的反式脂肪酸。
此外，油温过高或烹饪过程中反复煎炸也会产生少量反式脂肪酸。
* *味道的诱惑
氢化油是固体或半固体，使食物吃起来更脆，这就是为什么人们普遍认为一些脆脆的食物特别香，特别好吃。人造黄油、煎炸油、起酥油都是氢化油，其中的反式脂肪酸含量一般在5%-45%之间，最高可达65%。据统计，美国人日常饮食中用于烹饪和加工的植物油中，80~90%的反式脂肪酸来源于植物油的氢化。
为了真正减少反式脂肪酸对人健康的危害，应该减少反式脂肪酸的摄入，尤其是孕妇和乳母，每天的摄入量应小于2g。要避免和减少食用各种富含反式脂肪酸的奶油蛋糕和油炸零食，尽量避免高温烹饪或油炸烹饪。
呼吁人们少吃快餐和高脂肪甜品，尤其是那些经常给孩子买脆皮面包、脆皮零食、洋快餐的家长，一定要提高警惕。
提醒:在超市选购食品时，不妨多留意以下标志:如果配料中含有精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、人造植物黄(乳)油、人造脂肪、起酥油或植脂末，则表示反式脂肪酸，应尽量少选。
结论:橄榄油、核桃油、葵花油、棕榈油或玉米油等。而氢化度低的油不含反式脂肪酸或更少，可以放心食用。但是油的消耗量要控制，每天25克左右。
什么是精炼植物油？
平时我们都非常喜欢的奶油蛋糕、饼干、酥饼、炒面、甜甜圈、薯片、巧克力、沙拉酱、汉堡、薯条、炸鸡块、爆米花等美味食品，都含有精炼植物油。
有些厂家会在包装上明确标明使用精炼植物油，而很多厂家干脆不标明成分。要知道，精炼植物油中隐藏着很多反式脂肪酸，对人体非常不利。
提炼会产生反式脂肪酸。麦当劳薯条中反式脂肪酸增加的事件发生后，反式脂肪酸对人体健康的危害成为人们关注的焦点。以前人们认为饱和脂肪酸是健康的大敌，精炼植物油可以保证健康。事实上，食物中的反式脂肪酸比饱和脂肪酸危害更大。
最新医学报告指出，反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，会增加人体的胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量。大量摄入可能导致心血管疾病、胆囊疾病、二型糖尿病、老年痴呆症、癌症(如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌)等。，而且还会抑制胎儿和幼儿的生长发育，危害男性生殖功能。
而且反式脂肪不容易代谢，一般需要50天以上才能代谢出体外。反式脂肪酸是在植物油精炼过程中产生的。
大豆油、菜籽油等天然植物油都是顺式结构脂肪酸。由于其不饱和度高、稳定性差、易氧化酸败、不易长期储存和保管，因此有必要对其进行部分加氢处理，以去除植物油的异味和游离脂肪酸、醛酮等有害物质，从而提高植物油的品质。但在精炼过程中，通常要经过250℃以上的高温处理，会产生一定量的反式脂肪酸。
此外，油温过高或烹饪过程中反复煎炸也会产生少量反式脂肪酸。味觉的诱惑* * *氢化油是固体或半固体，使食物的口感更加酥脆，这也是为什么人们普遍认为一些酥脆的食物特别香特别好吃的原因。
人造黄油、煎炸油、起酥油都是氢化油，其中的反式脂肪酸含量一般在5%-45%之间，最高可达65%。据统计，美国人日常饮食中用于烹饪和加工的植物油中，80~90%的反式脂肪酸来源于植物油的氢化。
为了真正减少反式脂肪酸对人健康的危害，应该减少反式脂肪酸的摄入，尤其是孕妇和乳母，每天的摄入量应小于2g。要避免和减少食用各种富含反式脂肪酸的奶油蛋糕和油炸零食，尽量避免高温烹饪或油炸烹饪。
呼吁人们少吃快餐和高脂肪甜品，尤其是那些经常给孩子买脆皮面包、脆皮零食、洋快餐的家长，一定要提高警惕。提醒:在超市选购食品时，不妨多留意以下标志:凡成分中含有精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、人造黄(乳)油、人造脂肪、起酥油或植脂末的，均表示反式脂肪酸，应尽量少选此类产品。
结论:橄榄油、核桃油、葵花油、棕榈油或玉米油等。而氢化度低的油不含反式脂肪酸或更少，可以放心食用。但是油的消耗量要控制，每天25克左右。
精炼植物油和氢化植物油对人体有害吗？
氢化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪是一种广泛用于烹饪和食品加工的脂肪。它以主要由不饱和脂肪酸组成的植物油为原料，经加热并适当引入氢分子后，改变原有脂肪酸的结构，将顺式双链变为反式双链，将液态不饱和脂肪变为易固化的饱和脂肪酸。反式脂肪酸具有耐热性高、可塑性强、不易变质腐烂、易于储存和保管等特点。同时还可以增加食品的适口性，使食品的外观更加美观，并且具有成本低廉的优点，因此广泛应用于食品烹饪和食品加工中。
反式脂肪酸是不健康的成分，对心脏的伤害远远大于任何动物油。含有氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但反式脂肪酸的名称很多，如氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造黄油、植物奶油、人造黄油、起酥油或植脂末等，都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。它们不仅影响人体免疫系统，还会增加有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，降低有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，促进动脉硬化，增加血液粘稠度和凝聚力。实验表明，摄入6%热量的人的全血凝集反应明显高于摄入2%热量的人。可见，反式脂肪酸容易引起血栓形成，导致心肌梗死和脑栓塞。反式脂肪酸可通过胎盘直接转运到胎儿体内，母亲摄入人造黄油可使婴儿通过母乳喂养被动摄入反式脂肪酸，从而减少雄性激素的分泌，影响胎儿和婴儿的生长发育，对中枢神经系统的发育产生不利影响，使思维不敏捷，记忆力受损。反式脂肪食物产生更多的热量，这往往会导致肥胖。最近，哈佛大学的一个研究小组发现，反式脂肪酸是糖尿病的危险因素，比饱和脂肪酸更有害。据计算，如果将占食物总热量2%的反式脂肪酸换成不饱和脂肪酸，患糖尿病的风险可降低40%。
鉴于反式脂肪酸对人体健康的危害，欧洲和丹麦是世界上最早限制食品中反式脂肪酸含量的国家，从2004年1月1日起法律规定油脂中反式脂肪酸含量不得超过2%；在2004年8月公布的膳食指南中，美国建议反式脂肪的平均每日摄入量应低于总热量的1%。美国纽约所有餐厅自2007年7月1日起停止使用反式脂肪食用油，所有餐厅自2008年7月1日起全面禁止含反式脂肪的食品。
我国没有明确限制反式脂肪在食品中的应用。为了减少肥胖、糖尿病和心血管疾病的发生，中老年人最好远离反式脂肪。买食物时请注意成分。请避开标有精炼植物油、氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造黄油的。
购买精炼植物油需要注意什么？
食用植物油可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花油等。是指由植物油或植物毛油制成的食用植物油，按生产工艺可分为半精炼和全精炼食用植物油。半精炼和全精炼食用植物油的主要区别在于前者没有经过脱色和脱臭。食用油按质量分为1级、2级、3级、4级四个等级，其中1级最好，精炼程度最高。
消费者在购买精炼植物油时应注意以下几点:
1.
2.选择标签规格齐全、在保质期内的食用植物油产品。标识齐全的食用植物油产品应有生产企业名称、地址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。
3.可以通过透明包装检查食用植物油是否光亮彻底，是否有异常异物。打开后检查食用植物油气味是否正常，不应有酸败或刺鼻气味。
4.质量好的大豆油呈黄色，花生油呈淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄色，略带绿色或金黄色；葵花籽油是淡黄色的。
5.食用植物油应储存在阴凉干燥的地方。
精炼食用植物油有害吗
本身没有什么危害，但是长期食用会导致身体所需营养的缺乏。
美国营养学家研究发现，未精炼植物油中含有的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素和维生素A、D、k的氧化损伤，由于维生素E容易氧化，精炼油中没有维生素E，所以最好选择新鲜的未精炼植物油。
自本世纪以来，人类对这种油的消费量增加了两倍，导致与心脏病和肥胖症有关的疾病增加。含有多不饱和脂肪酸的植物油可以降低血液中的胆固醇，如橄榄油、亚麻籽油、花生油、大豆油等，其中以橄榄油最好。
椰子油和棕榈油含有较高的饱和脂肪酸，应尽量少用。另外，在使用这些油的时候，要注意保质期，不要食用过期酸败的油，有辣味和沉淀絮状物的油要扔掉。
不仅如此，酸火腿、香肠、腊肉、奶油都含有过氧化油，我们也要丢弃。
什么是植物油？对人体有害吗
精炼植物油对人体无害，但在精炼和高温处理时，会产生一些副产物，环氧丙醇就是其中之一。人们平时非常喜欢的奶油蛋糕、饼干、酥饼、炒面、甜甜圈、薯片、巧克力、沙拉酱、汉堡、薯条、炸鸡块、爆米花等食品，都含有精炼植物油。
有些厂家会在包装上明确标明使用精炼植物油，而很多厂家干脆不标明成分。一些精炼植物油含有反式脂肪酸，而另一些则不含。根据提炼工艺不同，已知反式脂肪酸对人体危害很大，消费者应该关注食品中反式脂肪酸的总含量。
植物油和精炼植物油的区别
精炼植物油是对原油进行精炼，去除对食品和储存有害的杂质，得到符合国家质量标准的精炼油。植物油是一个品类名称，可以按照国家标准采用。一般这种植物油是不给孩子吃的。建议你多吃以单不饱和脂肪酸为主要成分的植物油。植物油也可作为厨房燃料，可替代市场上的液化气燃料，安全性高。
精炼植物油是经过精炼的毛油，去除毛油中对食品和储存有害的杂质，得到符合国家质量标准的精炼油。植物油是一个品类名称，可以按照国家标准使用。一般不给孩子吃这种植物油。
精炼植物油有害吗
精炼植物油有害。反式脂肪不能正常代谢，是人根本不需要的东西。精炼植物油在加工过程中可能会产生反式脂肪。精炼植物油没有经过氢化，但是在食品加工过程中可能会产生反式脂肪。所以，如果在商品的配料表中看到精炼、精炼植物油，也要提高警惕。
精炼植物油可能含有反式脂肪酸，但不是不可避免的。根据精炼过程、氢化过程或高温，可能会产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常吃的色拉油也属于精炼植物油。一些精炼植物油含有反式脂肪酸，而另一些则不含，这取决于精炼过程。
精炼植物油的使用
精制食用植物油一般用于餐饮和食品加工行业。因为植物油精炼是普通压榨油经过脱酸、脱脂、脱色、脱臭等一系列工艺过程得到的油。精炼植物油的主要特点是颜色比普通油更浅更清澈，烟点更高，一般在250度以上，不易氧化，易于储存。
精炼植物油就是反式脂肪酸，在我们平时买的零食里经常会有。这是一种成本较低的人造植物油，氢化植物油通常存在于速溶咖啡中，人造黄油起酥油通常存在于零食中。反式脂肪酸对人体非常不好。因为不容易代谢，时间长了就会转化成脂肪。
