是山药。
山药。指产于古怀清福地区的山药、怀山药。是其中之一。一般来说，铁棍山药成熟后会上市，可以像蔬菜一样直接食用。其他山药会经过去皮、烘干、揉捻、切片、烘干等工序，然后做成干货，才上市入药。通常，山药片的生产过程必须用硫磺熏蒸，这是一种历史悠久的加工程序。但是，硫黄熏山药片是否对身体有害，需要权威部门来解答。
山药和怀山药有什么区别
山药和怀山药的区别如下:
1.不同的产地
1.山药主要分布在广东、江苏、安徽等地，茎通常为紫红色，含淀粉和淀粉。其种植面积分布广泛。
2.铁棍山药是怀山药的品种之一。淮指河南怀庆府。铁棍山药产于河南焦作温县、沁阳。
第二，外观不同
1.山药一般比较重，头比较粗，下部比较薄。胡爱山山的表面相对光滑。
2.铁棍山药细而直，直径2~3厘米，表皮有红色锈斑，毛状根突出。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。
第三，味道不一样
1.山药含水分多，口感酥脆。
2.由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，所以汁液浓稠，煮后口感细腻香甜，在口中感觉是面甜，带皮吃会有淡淡的麻味。
第四，切口不同
1.山药切开后，切面很快变黄，切口内的粘液很容易洗掉。
2.铁棍山药的切口可以长时间保持乳白色，切口处的粘液需要下大力气才能清洗干净。
山药是生山药吗？山药是铁棍山药吗？
一般来说，生山药比炒山药更滋补滋阴，但是很多人把山药和铁棍山药混为一谈。那么，山药是生山药吗？淮山药是铁棍山药吗？
山药是生山药吗
生山药别名:山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，盾叶薯蓣，盾叶薯蓣，盾叶薯蓣，薯蓣，盾叶薯蓣
山药。是一种药食同源的珍贵药材，生长于河南，具有健脾和胃、滋补肝肾的作用。我国山药的产地很多，但以河南省焦作市产的山药最好。焦作古称怀庆府，所以这里的山药也叫怀山药。山药，又名怀山药，原产于我国北方，主产地为河南。目前在河南、河北、山东、山西和广西南部、福建、广东和台湾省以及日本和韩国广泛种植。作为中医最重要的进补材料之一，它没有副作用。所以一直被医生评价为温补、性平，是药食同源的典范，即可以作为正常食物充饥，使用者无禁忌。
怀山药是铁棍山药吗
它们不是同一个山药。
山药，又称怀山药，原名薯芋。它属于薯蓣科，是一种多年生植物。据《本草纲目》记载，的名宇是禁忌。把山药变成土豆药。宋朝时，姓舒，就把薯药改为山药。
山药的形状像萝卜。用筷子剥皮后，肉是白色的，煮熟后又软又好吃。其块根去皮后可入药。山药加工后呈圆柱形，表面黄白色，质地光滑坚硬，横截面白色粉末状，略带酸甜气，咀嚼时有粘性。
山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府为甚。怀山药，又名白薯、怀参，为中国之冠。《神农本草》说:山药到处都产，尤其是河南怀庆。
山药含有皂碱、粘液、尿囊素、胆汁、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4-二羟基苯乙胺等。粘液含有甘露聚糖和植酸。性味甘、平，入肺、脾、肾经，有健脾止泻、补肺益肾之功。主治脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精尿频。
山药是很好的滋补品，有怀参之称。据《本草纲目》记载，山药能补虚损，祛寒热，补中，强筋，强阴，长期保持耳目灵动，强身益寿。
铁甘山药铁甘山药是山药中的极品，曾经是历代皇室的贡品，被誉为中药之宝。一年四季都可以吃，老少皆宜。它经常被用作滋补品，并在1994年的巴拿马世界博览会上获得金奖。
焦作申请了铁棍山药国家原产地保护品种，即铁棍山药是焦作的特产，只有焦作才能称之为铁棍山药。
山药与怀山药的区别
根据形态，薯蓣可分为泥山药和沙山药两种。
粘土中的山药很短，外观不是很直。但是因为粘土比较硬，所以带粘土的山药质地比较硬，口感好，营养价值也比较高。沙地的山药一般比黏土地的山药长，外观比较直。而沙地是空旷的，所以沙地的山药比较湿润，口感不如黏土地，营养价值也低一点。但这些都是相对的。毕竟还是铁棍山药，营养价值远高于普通山药或者洋山药。
从主要成分区分:据中科院分析结果，铁棍山药富含16%的淀粉、粘液、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，以及铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。有效成分的含量远高于山药。
山药和怀山药有什么区别
1。山药和怀山药都是山药的一种，两者不仅在不同地区，而且在口感和营养成分上都有显著差异。
2.区别如下:(1)山药是指今天江苏、安徽等地所产的山药，也是一个地域品种。无论从药用价值还是营养成分来说，山药都不能和山药相比。神农本草经载:怀山药好河南。说白了，离开它的本地，几千个星期都是一样的效果，这也是为什么生在淮南的橙子是橙子，生在淮北的橙子是橙子的原因。它的意思是，山药实际上是山药的一个新品种，自从它被移植到江苏和安微后发展起来的。
(2)铁棍山药。河南省焦作市的怀山药种类繁多，铁棒牌怀山药属于其中一种。是最好的山药，营养和口感都是山药中最好的。与其他山药相比，铁榜牌山药在营养成分和保健功效上有一定的差异。近年来，它的名气越来越响，成为一种上品礼品。
