蒜苔百科
蒜苔又称蒜苔，是从抽薹大蒜中提取的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写成蒜苔。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是我国蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。
目录
1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.购物技巧
5.营养价值
播种前1-2天，将大蒜种子浸泡在水中，稍晾干后播种。种植深度3厘米左右。地膜覆盖生长期注意肥水管理:大蒜是一种需肥量大的作物，要在复施底肥的前提下追肥4-5次。一般在2-3叶期追肥一次，每亩施硫酸铵5-10kg，浇足水，保持田间湿润。大蒜后，植株开始独立生活，花芽和鳞芽开始分化，植株进入旺盛生长期。这时对肥料和水的需求明显增加。追肥以磷肥和氮肥为主，灌溉合理。
蒜苔弯曲后，在起盆前5-7天左右停止浇水揭膜，在盆内划钩一次，这样可以分散土壤水分，降低盆内温度，方便起盆。蒜苔收获后，鳞茎进入膨大高峰期。为了加速鳞茎膨大，在蒜苔收获后，应及时追肥一次，以硫酸铵和粪水为主，促进蒜苔膨大，同时应进行合理灌溉，保持土壤温度。发病后叶片上出现长方形或不规则形状的防治方法，主要是通过24小时浸种提高自身抗病能力和发病初期喷施药液来进行。储存前，仓库应彻底消毒灭菌。仓库里的梗不能发胀，梗基部不能老化，粗细要均匀。茎应该不少于30厘米长。最好选择前期收获的蒜苔，收获后注意不要暴晒或带露水，不能及时入库的蒜苔要放在常温下。应该放在阴凉的地方，正常的生理现象是大蒜长得快，而种植大蒜。
这种正常现象通常发生在一株植物出现1-4片叶子的时候。异常气候的影响大蒜是凉性蔬菜，茎叶生长的适宜温度为12-16℃。当温度达到26℃以上时，叶片呼吸旺盛，水分蒸腾和养分消耗高。此时，植株上部叶片顶部的产量从顶端向基部逐渐发展，然后出现干尖。如遇干热风，对叶片伤害更大。
越早发生，危害越大。栽培措施的影响大蒜根系喜湿，须根分布范围小，对水肥要求高。土壤过干或过湿，肥力不足，容易出现黄叶和干梢。此外，连作、高密度、缺氮或钾肥也容易出现黄叶干梢现象。这种原因产生的干尖在生产中很常见，经常发生在植物叶片中。
分布范围
山东省苍山县和金乡县均被命名为中国大蒜之乡，是蒜苔和大蒜的主要产地。此外，山东莱芜、江苏邳州、河南祁县、中牟是蒜苔和大蒜的主要产地。大蒜也是大名县的主要产品。大蒜分两季:蒜苔和大蒜。苍山大蒜主要产蒜苔，成熟的大蒜比较少。济宁曲阜市也是以蒜苔为主料的商河大蒜品种。
商河县的蒜苔质量好，一般放在恒温仓库里保存到春节，商河县的蒜苔质量好。商河大蒜因其香、辣、郁、粘，大蒜素含量明显高于其他产区，被誉为天下第一蒜。生产的大蒜都是中国出口的优质大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如纸，无邪如玉，麻辣清香，营养丰富。
种植技术
首先，选择改良品种
选择旨在收获蒜苔的品种。目前我省偏爱高密46瓣、安丘白皮、苍山蒜等品种。
第二，挑选蒜瓣
选择瓣大、瓣对称、色白、茎瓣好、无霉变的蒜瓣，剔除小瓣、夹心瓣、发黄瓣、失水瓣。每百瓣大蒜重400g以上，667m2用籽量160kg以上。
第三，选择土壤肥沃、排灌方便的地块进行整地施肥。严禁将种有大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块作为前茬作物。深耕25cm，耕前每667m2用鸡粪3m3，三元复合肥50kg，稀土微肥3kg作基肥。做平垄，垄宽1.2-1.5m，垄宽25-30cm。
第四，大蒜种子处理
1.剥去茎和瓣。用手剥去蒜瓣的茎，有利于提早生根。
2.切开皮肤露出尖端。用剪刀把蒜瓣的尖皮剪掉，露出尖肉，有利于出芽。
五.播种
1.播种时间。山东一般在9月底10月初播种，让植株在入冬前达到一定的生长量，否则产量低。
2.植物间距。行距18-20厘米，株距6-8厘米。如果选择四瓣或六瓣的高密度，667m2种植5.8-6万株；667m2种植苍山大蒜5-5.2万株。
3.播种方法。行距较宽时，可开沟播种，深度6-7cm，按株距要求播种。将种子花瓣垂直插入沟底疏松的土壤中，然后压平，使种子花瓣顶部的土壤厚3厘米。行距窄，不方便开沟时，可以用千斤顶装置播种。千斤顶装置是一排6-7厘米长的短木棒，钉在一块木板上，然后装上木柄，便于操作。播种时，用千斤顶打眼，然后将蒜瓣放入洞中，用小棍或手指将蒜瓣压入洞底，用土将洞填满。
4.水和薄膜覆盖。播下种子后，用石头沿畦边滚动，使土壤疏松，地面平整，然后用水浇透。渗水后及时压除草膜或黑色塑料薄膜。从而减少草害。然后，将地膜与土壤压实，使其贴近地面。蒜薹出土后能自动破膜生长。如果他们自己破不了膜，还是需要手动破。
不及物动词苗木管理1。浇越冬水。小雪前可以浇一次水越冬。2.春季生长管理。3月上旬，日平均气温达到7℃时，幼苗开始变绿。此时尽量不要浇水，等到发树长好了再浇水，随水施尿素10kg，氯化钾10kg。
七。树木出苗期的管理
1.水肥管理。4月，植物开始生长，此时平均气温为13-20℃。这时，植物生长迅速，需要大量的肥料和水。因此，4月初用667m2的水施10-15公斤尿素和10公斤氯化钾，然后在4月底用667m2的水施10-15公斤尿素和10公斤氯化钾。一般在树木生长期每8-10天浇水一次，保证土壤干湿。水分过少或过多都容易导致植物早衰。
2.控制病虫害。是蒜蛆返青后，长树前产卵的时期，可以用辛硫磷控制。如发生白腐病和干腐病，可喷洒甲基硫菌灵或代森锰锌1-2次。
八。抽薹期的管理抽薹期是大蒜最需要水分的时期。此时，当叶子完全形成且天气炎热时，植物蒸腾和土壤水分
蒸发也增加了。每5-6天浇一次水，保持地面湿润，促进蒜苔生长发育，采收前3-4天停止。
九。蒜苔收获
蒜苔要适时收获。不容易过早收获蒜苔，从而降低产量，过晚也容易木质化。最佳采收期是总苞变白，上身由直变弯。应在下午采收，此时植株略萎蔫，韧性增加，可减少破损。也可以在叶鞘上竖着画一根针，然后拉到一边，可以增产20%以上，但这种方法收获的蒜苔不适合冷藏，要注意。蒜苔收获后，氮肥要施一次，碳酸氢铵10-15kg/667m2即可。施肥后要浇一次水，促进大蒜生长。
购物技巧
蒜苔的出现
主要是找伤病。你看起来很虚弱吗？我建议你选择看起来整洁圆润的。
蒜苔的颜色
在选择蒜苔的时候，你会发现有青色和深绿色。建议你选深绿色的，有点嫩。
蒜苔嫩吗
你可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易被剪掉，那就很新鲜。你只需要选择更多被切断的。别捏太多，太浪费了。
蒜苔的新鲜度
想要采摘新鲜的蒜苔，需要注意2点。
1.蒜苔饱满不褪色吗？
2如果蒜苔尖端饱满，呈绿色，那么蒜苔就比较新鲜。
蒜苔厚度
太细的蒜苔吃起来没味道。而且太厚的不耐嚼。建议你选中厚的。
营养价值
蒜苔性温，有温中下气、补虚和脏、活血防癌、杀菌的作用，对腹痛腹泻有一定疗效。
杀菌效应
蒜苔中含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。
蒜苔中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便和预防痔疮
大蒜包衣富含纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
防治冠心病、动脉硬化、降脂等。
蒜苔含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔或蒜苔
蒜苔和蒜苔都是对的。蒜薹是国字改革后的简化字。
Suan苔，又名大蒜、蒜苔。北京和南方部分地区称为蒜苗。它是从大蒜中提取的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。
扩展信息
蒜薹营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁等。以及大蒜素、蒜素等成分。
选择方法:
1.看蒜苔的粗细:太细的蒜苔吃起来没味道。而且太厚的不耐嚼。
2.看蒜苔外观:主要看有没有受伤。一旦发现蒜苔萎蔫，尽量不要买，选择看起来整齐圆润的蒜苔。
3.看蒜苔是否新鲜:一是蒜苔看起来是否饱满，看起来是否褪色。二是蒜苔尖。如果尖端饱满呈绿色，那么蒜苔就比较新鲜。
参考来源:百度百科-蒜苔
蒜苔长什么样
蒜苔的形状:蒜苔包括茎和总苞两部分。苔芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含不发达的花序。整体来看，长胡须状的尾巴最细长，底部是嫩黄色，尾部是嫩绿色，中间是黄绿色渐变色。
蒜苔的作用:蒜苔皮中含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
蒜苔和蒜苗的区别图片
简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，蒜苔是大蒜长到一定时期后提取的茎，这是两者最大的区别。从外形上看，蒜苗是有头的，而蒜苔是没有头的。
蒜苔营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的营养物质。
蒜苔是大蒜生长到一定阶段后，从中心部位长出的细长茎。蒜苔也是大蒜的花芽，包括花茎和总苞。大蒜成熟后会抽穗开花，为繁殖做准备。花茎是蒜苔，一般一个大蒜可以提取1-2个蒜苔。蒜苔主要用于炒菜或制作食材。不可煮过头，以免破坏辣味元素。
蒜苔的选择方法
1.外观:主要是看有没有受伤。你看起来很虚弱吗？建议选择看起来整齐圆润的那种。
2.颜色:挑选蒜薹的时候会发现有青色的，也有深绿色的。建议选择深绿色，感觉有点嫩。
3.新鲜度:如果要采摘新鲜的蒜薹，蒜薹外观是否饱满，看起来不变味？在蒜薹的尖端，如果尖端饱满呈绿色，那么蒜薹就比较新鲜。
4.厚度:太薄的蒜苔吃起来无味，太厚的蒜苔没有嚼劲。建议选择中等厚度。
以上内容参考:百度百科-蒜薹
