莲藕切下来有点黄是什么原因
莲藕是我们经常吃的蔬菜，秋天的九月是莲藕成熟食用的季节。但是我们买莲藕的时候，一定要买皮光滑，没有伤的。里面的莲藕肉洁白干净，没有变色等异常情况。那么黄莲藕呢？
切好的莲藕有点黄是什么原因？切好的莲藕变黄了可以吃，但是不要吃。切好的莲藕容易变黄，通常是因为氧化。这种莲藕变黄，没有其他味道也可以吃，但是从营养价值和口感来说，黄莲藕食用价值低，尽量不要吃。如果黄藕还有一股腐臭刺鼻的味道，可以直接扔掉。
正常的莲藕是什么颜色？莲藕的皮光滑，呈黄褐色，里面是白色的。莲藕营养价值很高。富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
如何挑选质量好的莲藕看颜色:干净的莲藕应该是微黄色的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发异味，说明不新鲜或已入药，食用后对身体有害。
看形状:多汁的莲藕一般都是饱满的，中等大小，里面有一根大莲藕。挑选莲藕时，中等大小、洞大的莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤:选择莲藕时，选择无外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在莲藕表面搓泥，看看上面有没有伤痕。不要买有伤口的。
看藕节:选藕时，选短藕和长藕。这种莲藕成熟度高，含水量高，口感好。
莲藕黄了能吃吗
一般来说是可以吃的。新鲜莲藕的皮是淡黄色的，但肉是白色或粉红色的。如果莲藕的肉是黄色的，说明是由于存放时间长，莲藕中的水分流失造成的。这样的莲藕还是可以食用的，只是味道比鲜莲藕差一些。
另外需要注意的是，如果莲藕除了发黄还伴有腐烂变质，不建议继续食用，否则会引起不适。
一种莲藕保鲜方法
1.淡水保存方法
一般我们从市场上买回来的莲藕都没有经过处理，只需要用清水把莲藕表面冲洗干净，用装满清水的大盘子泡在清水里就可以了。
2.土内保存方法
如果我们买了很多莲藕，那么最好的保存方法就是把它们埋在土里。对于家里有地或者有院子的人来说，这是一种非常方便的保存方式。这种保存方法可以保存莲藕一个月左右。但需要注意的是，这种方法仅限于春秋两季，如果冬天埋在土里，尤其是东北的莲藕，非常容易冻坏。
莲藕黄了还能吃吗
只要没烂，还是可以放心吃的。
莲藕变色的原因是莲藕中含有多酚和多酚氧化酶。莲藕长时间暴露在空气中，多酚会在多酚氧化酶的催化下生成棕色醌类。醌然后自动聚合形成深棕色物质。
选购莲藕的技巧
1.选择色泽淡黄、无异味的莲藕。莲藕的肤色偏黄，散发出淡淡的土腥味。如果有微酸的味道，说明可能经过了工业化处理，不要这样选莲藕。
2.选择两边被莲蓬封住的莲藕。莲藕眼里不会有泥沙等杂质，更容易清洗。
3.选择节粗节短的莲藕。莲藕节的数量不会影响莲藕的口感，但在挑选莲藕节的时候，要尽量选择较粗、较短的，这样莲藕的成熟度更高。
4.不要选择外观不均匀的莲藕。
5.不要选皮白的莲藕。这种莲藕很可能是经过化学处理的，最好不要买。
以上内容参考:人民网-莲藕变色了还能吃吗？吃起来很安全不腐烂
莲藕如果洞里面是黄色的还能吃吗
莲藕是黄色的，还是可以吃的，没有腐烂的味道，只是味道不如新鲜莲藕。如果莲藕已经变质，就不推荐了...
