大蒜的功效与作用
功效
健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫。预防流感和流行性脑脊髓膜炎。治疗结核病、百日咳、厌食症、消化不良、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、肠炎、蛲虫病和钩虫病；外用治疗阴道毛滴虫和急性阑尾炎。
大蒜的作用抗菌消炎大蒜是一种天然的广谱植物抗生素。紫蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的抗炎、杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子虫病等有显著疗效。另据研究，大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的启动阶段，通过增强解毒功能、干扰致癌物的活化、增强免疫功能、阻断脂质过氧化反应的形成和抗突变来阻止正常细胞向癌细胞转化。大蒜中含有的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
抗血小板聚集
大蒜精油具有抑制血小板聚集的作用，其机理是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板聚集和释放的功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白前体受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白的含量明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。
降低血糖
实验表明，生蒜能提高正常人的糖耐量，促进胰岛素分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
调节胰岛素
近年来，由于人们膳食结构不合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含有较多的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降，所以糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。
大蒜对身体有什么影响
虽然很多人对大蒜情有独钟，认为大蒜不仅能杀菌消炎，还能健脑益智。多吃大蒜是可以的，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜比较合适，两三瓣熟蒜就够了，多吃大蒜无益。■大蒜十八般武艺:1954年，苏联医学家证实大蒜汁可在3分钟内杀死培养基中的细菌。随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，这一点已被一一证明。对流行性脑脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎隐球菌、脑膜炎奈瑟菌和结核杆菌有效。防癌:大蒜能阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长并将其杀死。大蒜中含有丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供应，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有预防作用。预防心脑血管疾病:科学家给大蒜起的另一个绰号是血管清道夫。研究人员发现，长期吃大蒜的人血管内壁上的沉积物比不吃的人要轻得多。血管壁沉积是心血管疾病的主要原因。时间长了，动脉会堵塞，弹性变差，引起中风或心肌梗塞。大蒜还能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓、脑出血的风险。促进毛发生长:大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，治疗脱发。在头皮上涂抹蒜泥可以促进头发生长，消除头皮屑。如果在头部加入等量的植物油，也可以缓解头发的干燥。增强免疫功能:动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，增强免疫系统。抗衰老:大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，可防止血管老化和免疫力下降。健脑益智:大蒜中的成分与人体内的维生素B1结合产生蒜氨酸，可促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化的供能，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。■不适合人群特别注意，但任何事物都有两面性，大蒜也有其禁忌人群。肝病患者不宜食用:很多人认为大蒜可以抵抗细菌和病毒，所以用大蒜来预防肝炎。有些人患肝炎后甚至天天吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有任何作用。相反，大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。此外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜食用:非细菌性肠炎、腹泻时不宜生吃大蒜。因为肠道局部粘膜组织有炎症，肠壁血管扩张、充血、肿胀，通透性增加。大量的蛋白质、电解质如钾、钠、钙、氯以及机体组织中的液体渗入肠腔，大量的液体刺激肠道，使肠道蠕动加快，从而引起腹痛、腹泻等症状。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。如果已经出现腹泻，大蒜更要谨慎食用。眼疾患者不宜吃大蒜:中医认为，长期大量食用大蒜会损伤肝脏，损害眼睛。因此，眼疾患者尽量不要吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱的人。否则，时间长了，他们的视力就会下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力下降。有些人患有近视或其他眼疾，需要服用中药进行治疗。这时候他们一定要忌口，否则会直接影响疗效。夏秋季节大量吃大蒜对眼睛的影响最大。■小贴士:如何吃大蒜去除口臭大蒜最理想的吃法是生吃，但很多人吃了大蒜后会对大蒜的气味感到头疼。要减少吃大蒜引起的口臭，有以下几种方法。1.和蛋白质丰富的食物一起吃。2.吃完东西后立即刷牙和漱口。喝一些牛奶、咖啡、茶或吃一些水果。4.嚼茶。5.多吃枣可以去除口臭。6.用醋或酒去除口腔异味。7.嚼当归片。
大蒜可以治疗哪些疾病
大蒜有明显的医疗作用。5000多年前就被用作药用蔬菜，古罗马人发现大蒜可以治疗61种不同的疾病。在《本草纲目》中，我国名医李时珍也总结了大蒜的多种功效，如温脾健胃、增进食欲、帮助消化、止咳止血、行气消积、解毒杀虫等。现代科学分析表明，大蒜不仅含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有具有特殊气味的挥发油，其中含有大蒜素和多种烯丙基、丙基、甲基硫化物。由于这些有效成分的存在，大蒜具有多种医疗保健功能。
(1)抗菌作用大蒜具有很强的抗菌消炎作用，能抑制或杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。医生称大蒜是一种天然的广谱抗生素，也是一种生长在地下的抗生素。大蒜的抗菌作用主要来源于大蒜素(又称蒜素)，对多种致病菌有明显的抑制或杀灭作用，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌、白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌、霍乱弧菌等，可用于治疗急性细菌性痢疾、百日咳、小儿腹泻、大叶性肺炎、结核病、伤口化脓、沙眼等。大蒜素能抑制或杀死许多致病真菌，包括白色念珠菌。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全杀灭真菌。临床上用于治疗肺部和消化道真菌感染、白色念珠菌毒血症、白色念珠菌引起的儿童消化不良、真菌性角膜炎、新生儿鹅口疮、头癣等。大蒜素对消化道细菌有明显的抗菌和杀菌作用。可有效治疗幽门螺杆菌(HP)相关的胃溃疡和十二指肠溃疡。大蒜素对治疗慢性结肠炎引起的腹泻也有很好的效果。实验证明，一些对抗生素有抗药性的细菌，如青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素等，对大蒜仍然敏感。紫蒜的抗菌作用比白蒜强。
大蒜在兽医临床和饲料添加剂中的应用显示出广阔的发展前景。据报道，将紫蒜洗净去皮，榨汁，加水制成20%的蒜汁，每日2 ~ 3次，连用2 ~ 3天，可预防犊牛腹泻。取大蒜10克，捣碎，加淀粉30克，给病猪饮水500毫升，每日一次，治疗猪肠胃炎。取大蒜20克，文火加热，捣碎，加入颠茄酊5毫升，水500毫升，给病猪服用，每日1次，治疗猪寒性腹泻。大蒜可制成注射剂，每日静脉注射1-2次，连续3-7天，可治疗猪破伤风。将大蒜捣成泥状或榨汁后涂于牲畜伤口，可明显增加白细胞数量，促进伤口愈合。大蒜作为饲料添加剂，也取得了令人满意的效果，如增加畜禽食欲，改善胃肠功能和饲料转化率，加快生长发育，预防胃肠疾病等。在雏鸡日粮中添加0.1%的干大蒜粉，可刺激其食欲，预防鸡白痢、球虫病和副伤寒。浇大蒜喂猪，可以预防蛲虫、蛔虫、钩虫。将大蒜去皮，加入等量的凉开水研磨成浆。过滤后将大蒜汁以3%的比例加入饲料中搅拌均匀，可防止饲料发霉，预防畜禽肠胃疾病。近年来开发了一种改良型大蒜素饲料添加剂，即在大蒜素饲料添加剂中添加微量元素碘，具有活血化瘀、祛斑解毒、杀菌抑菌、促进生长等功能，饲喂效果明显。
大蒜对植物的真菌性病害有害，如瓜类白粉病、猝倒病；枯萎病、番茄早疫病、灰霉病、芹菜叶枯病、棉花炭疽病、猝倒病、小麦锈病等病原菌能抑制孢子萌发和菌丝生长。农药抗菌剂401和402是大蒜制成的杀菌剂。此外，大蒜还能杀死一些危害植物的害虫，如红蜘蛛、蚜虫、螨虫、线虫等。(2)抗原虫效:5% ~ 15%大蒜水悬液可直接杀灭阿米巴原虫，紫蒜效果优于白蒜。5%大蒜滤液作用5分钟可灭活阴道毛滴虫。临床试验也证明大蒜对阿米巴痢疾和滴虫性阴道炎有很好的治疗效果。隐孢子虫是一种新发现的病原体，可引起婴儿腹泻。目前隐孢子虫引起的腹泻没有特效药，国内试验大蒜素取得了很好的效果。大蒜素还能有效杀灭弓形虫速殖子，具有明显的抗弓形虫感染，尤其是抗弓形虫病复发作用。(3)抗病毒作用临床研究发现，大蒜素对骨髓移植受者巨细胞病毒感染有明显的防治作用。大蒜素二烯丙基二硫醇溶液对乙肝病毒表面抗原的破坏率达到43.5%，证明大蒜素对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用。大蒜对流感和带状疱疹病毒有很好的抑制作用。(4)降脂作用大蒜素能有效降低血浆总胆固醇、血压、血小板活性、红细胞压积和血液粘度。研究表明，大蒜素具有活血化瘀、散寒通络的作用，在冠心病、心绞痛、外周血管疾病的治疗中应用大蒜素取得了良好的效果。大蒜素片还能降低血浆内皮素水平，对预防和缓解冠状动脉痉挛、降低外周血管张力具有重要意义。大蒜素片还有利于预防冠状动脉痉挛，使机体处于冠状动脉松弛状态，有效减少或消除冠心病、心绞痛患者动脉粥样硬化和血栓形成的发生。(5)降血糖作用不同剂量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖作用主要是通过提高血清胰岛素水平来实现的。而且大蒜素在体内与脂肪、糖、蛋白质结合，产生脂质大蒜素、糖大蒜素和复合蛋白，这些结合作用达到与维生素E相同的效果，维生素E不仅有抗氧化作用，还有改善胰岛素的作用。关键是维持胰岛内分泌细胞内质网结构的完整性，保证胰岛素的合成和分泌。(6)对心血管系统的作用大蒜素可减慢窦性心率，抑制心肌收缩，抗心律失常。国内专家指出，大蒜素可通过延长心肌细胞的有效不应期，降低自律性而起到抗心律失常的作用，因此可用于以心率增快为基础的心律失常，如早搏、心动过速等，并可作为辅助治疗。(7)对肿瘤细胞的作用已被实验证明。大蒜素可以预防胃癌的发生。能明显抑制从胃液中分离出的硝酸盐还原菌的生长及其产生亚硝酸盐的能力，并能降低人体胃液中的亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。大蒜素对肿瘤细胞有直接杀伤作用。大蒜素还能抑制皮肤癌、结肠癌、食道癌、鼻咽癌和肝癌细胞的生长。原因之一是大蒜可以防止自由基的形成，从而减少损伤DNA、细胞膜和细胞蛋白质的机会。(8)对免疫系统的作用大蒜素是一种良好的免疫刺激性中草药，能激活体内巨噬细胞，增强其对异物的吞噬能力，提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。大蒜素的排铅作用是持续的，它能有效地清除体内积累的铅。此外，大蒜素还具有去屑、止痒、预防神经痛、治疗汞中毒、抗辐射、抗氧化、保护生物膜、抗衰老、防蚊虫叮咬、抗感冒等医疗保健功能。(9)其他功能大蒜还可治疗萎缩性胃炎及多种慢性胃病，明显改善不适、饱胀、隐痛、反酸、嗳气、灼热、食欲不振等症状。大蒜对化学性肝损伤有很好的保护作用，能抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤，提高酶活性，增加肝脏的解毒功能，从而保护肝脏乃至全身。大蒜通过提高肝脏中环腺苷酸水平，调节脂质代谢和细胞增殖的膜转运，提高酶的活性，从而增加血脂的水解，减少生物合成，增加血脂成分的排泄，使血清、肝脏和肾脏中的脂蛋白和甘油三酯维持在正常范围内，从而达到防治脂肪肝的目的。
醋泡大蒜可以治什么病
1。大蒜泡在醋里能促进消化吸收，能去腥去腻，适合阴虚火旺的人食用。同时有排毒的功效，还能消除身上的红肿。
2.用醋泡大蒜可以防癌，大蒜可以诱导肝细胞内解毒酶的活性，从而阻断致癌物质的合成，预防癌症的发生。
3.用醋浸泡大蒜可以防止衰老。大蒜具有抗氧化活性，经常食用可以延缓衰老。况且大蒜可以解毒，对经常接触铅或铅中毒的人最好。
4.醋泡大蒜可以预防感染。大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，具有极高的杀菌能力，可以杀死致病菌和寄生虫。可预防和防止伤口感染，治疗感染性疾病，驱虫。
醋泡大蒜的功效有止咳平喘、解毒化瘀、降血脂、降血压。据测定，大蒜含有200多种对健康有益的物质，其中蛋白质、维生素C、维生素E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高。大蒜含有2%左右的大蒜素，可杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌。具有很强的杀菌能力，在医学上被称为天然绿色抗生素。
扩展信息:
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化形成和抗突变，消除肠道内物质引起的肠道肿瘤风险。但目前还不能确定需要产生多少这样的酶才能有效发挥大蒜的抗肿瘤作用。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用。
细菌在酸性环境中不易存活，常见的致病菌如甲型链球菌、流感病毒等在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防和治疗作用。所以凉拌加醋有助于抑菌杀菌。据研究资料显示，每天喝一勺醋，可以刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保持血液流动，从而降低血压。
参考:用白醋泡大蒜有什么神奇的效果？-人民网
