为什么小麦不能直接煮着吃小麦为什么不能像大米一样直接煮着吃

小麦可以像白米饭一样煮吗？

小麦可以直接烹饪。煮之前要用清水泡40分钟左右，再煮，会很容易煮开。

煮小麦需要多长时间？在烹饪之前，小麦可以在清水中浸泡半个小时以上，但不超过两个小时，然后用于烹饪。先用大火煮，再用小火煮40分钟左右，直到小麦熟了关火。如果用高压锅做饭，可以看到高压锅有气体冒出来，再煮半个小时。

小麦的主要成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾，能安神定志、滋养心肾、清热止渴、调理脾胃，特别适合体虚者食用。

为什么小麦不能直接煮着吃小麦为什么不能像大米一样直接煮着吃

为什么小麦不能煮着吃？应该是磨成面粉再做成馒头和面粉

其次，我想告诉你，小麦也可以直接煮着吃。比如我小时候，阿西就在老家熬麦片粥。只是煮粥用的小麦少了，更像煮汤。我小时候喝了很多酒。

但作为主食，小麦必须磨成面粉，然后做成各种花式面食:馒头和面条是基础。然后是饺子，包子，馅饼，面条鱼等等。

至于为什么要先磨面粉再吃，一个Xi，作为一个土生土长的北方人，想和大家分享一些个人看法。

南方主食大米好煮，北方主食小麦玉米却像北方人一样，是硬茬，极不耐火。

小时候，如果锅底加了小麦(一般是新麦刚下来的时候)，要烧20分钟，可能就煮不出花了。

小麦比玉米粒好。整个玉米粒煮汁更是致命。烧两倍的柴火可能不行。

玉米磨成玉米渣或玉米粉，和煮粥一样节省时间。小麦也是。

在农村，我们喜欢用机器把小麦的硬皮剥掉，然后用玉米渣、小米、大米、五谷杂粮等熬制八宝粥。时间久了，就会糯糯的，软软的，非常好吃。

北方人以面食为主，南方人我真的听不懂。每餐吃米饭也不会太单调。

小麦磨成面粉后，有更大的施展空间。一般北方人吃面食，除了想不到、做不到的花样，还有很多不同的揉面方式。

1.冷水面:没有酵母的冷水面可以用来做面条、馄饨、饺子、蛋糕等。手擀面需要的冷水面要硬，这样才能保证不粘连。擀面是个苦差事，胳膊没力气是不行的。

饺子和馄饨需要中等硬度的冷水。这样包出来的饺子，拿起饺子不粘手，煮的时候皮硬不碎。

放酵母的冷水面一般用来做馒头、小笼包、面饼、花卷等。需要做面团。也就是揉好面团后，盖上盖子，等头发做好。

2.热面条:

就是直接把面粉煮开，让面粉基本熟了再做。在阿西的家乡，这种方便面通常是用黑面加一点红薯面做成的，叫做热面包或方便面饺子，也叫饺子。

3.温水面:

在农村，温水面通常是在冬天，也就是冷的时候，农村人担心面曲不活跃，所以农村人用温水来调节面曲(酵母)，以便让酵母活跃起来，让面提早发芽。

一般把手放在温水面比较好，但是很烫，但是可以承受。大约50度。

在回答这个问题之前，请先看一下张镇的平面图！看看这张图能勾起多少人的少年回忆。

这就是我们农村人所说的蒸饺——不像包子铺里的蒸饺，是地地道道的蒸饺。小时候，每年小麦灌浆后，小麦变硬前，我都会在田里割几把小麦，然后放在火上烤，趁热搓一搓，在手心上吹一吹，把裹在小麦上的黑皮吹掉，就露出了烤好的小麦，这是属于朋友们的美味:有嚼劲，有弹性，更可贵的是，一股淡淡的带有乡土气息的小麦味，让人流连忘返。

这是小麦第一次直接吃到的美味。当然，有时候抓一把青麦粒也能嚼出独特的味道——只是比烤麦粒差一点点。

再说一种比较时髦的麦粒制作方法，一直都是农村人喜欢的——麦粒米饭或者麦粒粥。

近年来，随着全谷物健康饮食概念的提出，人们开始喜爱粗纤维食物——虽然味道不太好，但它是健康的！让整粒小麦精华进入人体吸收。

目前麦仁粥的做法比较普遍——全麦在水里煮着吃。这两年麦仁粥也开始有所改善，会对麦粒进行简单的处理，减少一些面筋，使其口感更好。

还有一种方法是把麦粒和大米一起煮，做成麦粒饭——这有点像东北把高粱和大米一起煮的方法，这样人们在舍不得卖米粒和面粉、麦粒里的大米的同时，还能得到粗纤维，方便人体健康。此外，可以通过米饭的量自由调节口味。

当然，也有全小麦做的麦粒饭——我没天天吃粮油，大概不会太好吃。

这是第二种直接吃小麦的方法。

下面说一下直接食用麦粒的第三个方面。

人们经常吃爆米花。最正宗的爆米花——也就是人们常吃的，通常是玉米加工的，也有大米做的，但说到小麦的估计，很多人印象不深。事实上，在尚超有许多用小麦制成的爆米花产品，它们一般通过糖浆粘合制成孩子们喜欢的零食。

小麦做的爆米花，小时候吃的，真的比玉米和大米还难吃。现在做成零食后好多了。

所以，不是小麦粒不能直接吃，而是小麦加工成面粉后，面食产品可以做得更多样化，口感更好。

一开始中原的小麦真的是直接吃的，那时候叫颗粒粮。但这种吃法显然是不对的，别说生吃，就算是煮熟了再吃也不好吃。

另外，大米不是直接煮着吃的，只有把米皮磨掉后才能吃。谷壳去掉加工后就成了大米。如果条件允许，人们还是愿意吃精细加工的，不然就没有米粉和年糕了。当然，精米的基本结构并不影响加工。所以，可以接受。

但是，麦粒的情况就不同了。像大米一样完成剥皮过程是非常困难的，因为小麦的胚乳没有大米那么硬，而是粉末状的，所以当你想吃的时候，只需要把它磨掉，筛出面粉就可以了。

简单来说，为了消化，大家都觉得好吃，但这种吃法能带来更多的能量和营养。所谓的好厨艺是逼出来的，所谓的好味道也是自然选出来的。

从小到大一直喜欢吃麦花，这是一种把小麦放进爆米花机里爆出来的食物。这是吃全麦的唯一方法。

剩下的都是小麦粉做的。

如果用一个鸡蛋来形容一整粒小麦，那么最外层的麦麸就像一个蛋壳，富含纤维，质地粗糙。中间层的胚乳类似于蛋白质，包含了籽粒中大部分的淀粉和面筋蛋白。中心的胚芽就像蛋黄一样，含有大量的维生素和脂肪酸，是谷物的营养仓库。

小麦可以用不同的加工技术制成各种面粉。

普通面粉面筋含量高，蛋白质含量11.6% ~ 16%，由小麦胚乳制成，适用于制作高大有弹性的面包和面条。

中筋面粉，中筋，蛋白质含量9.6% ~ 11.5%，由胚乳制成，适合制作体积小，质地不坚韧的面包，或制作小麦粉等速食面包、饼干，当然还有馒头卷、包子。

低筋面粉，面筋含量低，蛋白质含量在6% ~ 9.5%，还用了胚乳，适合做酥脆的饼干和精致松软的糕点。

全麦粉的面筋与所用小麦的品质和加工工艺有关。蛋白质含量9% ~ 15%，利用麦麸、胚乳、胚芽。面筋高的全麦面粉适合做面包，其他的适合做饼干、速食面包、馒头、包子。

市场上质量最参差不齐的是全麦面粉。不同品牌的全麦粉差异很大。很多全麦粉都是由蛋白质含量较低的小麦磨成的，加工过程中使用了很多添加剂，所以成品面粉的面筋较低。可以用来做馒头，面包要掺一些高筋面粉，提高筋度，不然面包会像石头一样。

小麦的生长周期比较长，体现了天地精华。总有一款面食能抚慰你的胃。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素A、维生素C等。它是中国三大谷物之一，几乎都可以食用。小麦可以直接吃，但是直接吃比较硬，味道不好。但是有些人还是喜欢做麦片粥吃。小麦磨成面粉，可以做成面包、馒头、小笼包、面条等食品。发酵后还可以制成啤酒、白酒等。用途广泛，深受人们喜欢。

小麦可以用来煮饭，也可以用来煮粥，但是去皮煮久了就很麻烦了，而且味道也没那么好。将其磨成面粉后，不仅可以用来蒸馒头，还可以用来做面条等。，这几乎是意想不到的，也是不可能的。所以自然，小麦一般都是磨成面粉，然后加工食用。说的通俗一点，如果麦粒没有煮熟，没有腐烂，饭后不容易吸收，生麦粒吃了第二天就基本排出去了，就像动物吃水果，排泄物里有种子一样，获得的能量自然会少。在物质匮乏的时代，大家都希望食物能填饱肚子，提供更多的能量，吃得少却能做更多的工作。你自然不会选择这种麦饭方式。

人们经常吃爆米花。最正宗的爆米花——也就是人们经常吃的——通常由玉米加工而成，也有由大米制成的，但提到小麦的估计，很多人并不以为然——事实上，尚超有很多小麦制成的爆米花产品，一般通过糖浆粘合制成孩子们喜欢的零食。小麦做的爆米花，小时候吃的，真的比玉米和大米还难吃。现在做成零食后好多了。小时候，每年小麦灌浆后，小麦变硬前，我都会在田里割几把小麦，然后放在火上烤，趁热搓一搓，在手心上吹一吹，把裹在小麦上的黑皮吹掉，就露出了烤好的小麦，这是属于朋友们的美味:有嚼劲，有弹性，更可贵的是，一股淡淡的带有乡土气息的小麦味，让人流连忘返。

谁说小麦不能直接吃？只是我们平时看到的基本都是成品，所以觉得一定要磨成面粉再用。其实麦子熟了，麦穗上有麦粒，外面有壳。磨的作用就是把小麦的颗粒磨出来，然后筛出磨出来的麦穗，也就是我们多次食用的面粉。我们筛的次数越多，面粉就越精细。

烘焙食品是从国外传过来的，烘焙中经常使用全麦来制作面包和饼干。现在我们国家也会用全麦面粉做馒头。全麦就是直接带壳研磨小麦，但很少经过筛选或过筛，也就是通常的全麦面粉。这种面粉含有大量麸皮，口感不如普通面粉细腻，所以很多人不习惯。但是由于麸皮含量高，粗纤维高，所以很多人在减肥的时候把全麦食品做成美味的食物来吃。

我国不仅吃全麦面包，连带壳的小麦也吃。舌尖导演的作品《风味世界》记录了洛阳孟津县的一种美食。他的名字叫转转，是用石磨把麦粒在长辈面前磨出来的。不管是凉拌还是爆炒都很好吃，这也是我国人民青黄不接的时候用来充饥的东西。

爱农业、爱农村、爱农民的人认为，问这种问题的人，要么是年轻没经验，要么是农村生活经验不足。小麦在食用前必须经过研磨，才能保证它能为人体提供足够的热量并被有效吸收。

因为麦麸中的膳食纤维大大降低了人体对食物的吸收能力，必须去除！不然人体吃什么就吃什么，拉什么就拉什么，差不多等于每次都吃。

熟悉小麦的朋友应该知道，虽然稻麦都是主食，并且分别有麦穗和稻穗保护，但是分开脱粒后，小麦和水稻还是有很大区别的。小麦脱粒后还有一层表皮——麸皮，包裹着小麦的可食用部分，而脱粒后的大米直接变成大米，完全可以食用，没有任何保护。

因为麸皮的存在，小麦不能像大米一样直接食用，为什么呢？我们还需要学习一种神奇的物质——膳食纤维！有什么具体作用？研究表明，膳食纤维能有效促进胃肠运动。对于便秘来说，膳食纤维无疑是非常有益的，

但是，凡事都要两面看，膳食纤维过多也会带来一些弊端。

膳食纤维虽然有明显的促进肠道蠕动的作用，但也能阻止消化道内的消化酶与食糜接触，从而降低营养物质的消化率，也就是说，膳食纤维能使食物在没有充分消化的情况下被排除体外。总的来说，相当于吃什么就拉什么！

没吃过无鞘小麦的朋友一定吃过玉米。玉米粒往往在未完全消化之前就被人体排出体外，因为外皮中的膳食纤维太多，无鞘小麦也是如此。

在古代，劳动力短缺，最近物资短缺，小麦是宝贵的资源。当人们发现小麦被直接煮熟吃掉，几乎原封不动地排泄出来时，他们的内心肯定会崩溃，因为它不能有效地抵抗饥饿！所以，当人们发现把它磨碎后，只吃它的可食部分，把表皮放在一边，才真正体会到小麦给人们饮食带来的变化。

因此，人们习惯上把小麦的表皮去掉，只吃胚乳，胚乳可以直接有效地提供足够的能量，被人体充分吸收。

小麦不能煮着吃，只能磨成面粉做馒头或面团，这是不对的。

小麦的常规吃法是把小麦磨成面粉，白面粉去掉麸皮，包饺子、擀面、煎饼、馒头等都可以吃。不去麸皮，直接粉碎加工成面条，煎饼也可以摊。这种吃法在山东和苏北。很常见。

但还有一种吃小麦的方式不被大众普遍认可:麦粥和麦饭。

具体做法是将小麦浸泡在水中，使小麦的皮变软，取出沥干水分，用面粉加工机将小麦的皮去掉，小麦就成了仁。用小麦做粥或者和大米一起做麦仁饭，麦仁粥或者麦仁饭，小麦的香味很浓，米粒翻筋斗，口感特别好，粘度很高。很好吃。但缺点是麦粒不能长期保存，只能现吃现煮，很麻烦。这也是这种吃法不普及的原因。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素A、维生素C等。它是中国三大谷物之一，几乎都可以食用。

所以小麦可以直接吃，但是直接吃比较硬，味道不好。但是有些人还是喜欢做麦片粥吃。小麦磨成面粉，可以做成面包、馒头、小笼包、面条等食品。发酵后还可以制成啤酒、白酒等。用途广泛，深受人们喜欢。

小麦的吃法很多，但人们总喜欢把它磨成面粉做馒头之类的。

1.小麦本身就比较硬，直接吞下去真的很难。如果给孩子服用，必然会造成他们的肠胃负担。

2.磨成粉后用途广泛，做出来的食品广受大家喜欢。

3.小麦粉功效强大，主要用于补中，益气通脉，调和五脏，调理经络。小麦粉加醋熬成糊状，也能消肿止痛，消火烫伤。

说的通俗一点，如果麦粒煮的不熟，饭后不烂不容易被吸收，生麦粒吃了第二天基本就排出去了，就像动物吃水果，排泄物里有种子，自然获得的能量就少了。在物质匮乏的时代，大家都希望食物能填饱肚子，提供更多的能量，吃得少却能做更多的工作。你自然不会选择这种麦饭方式。而且麦粒的口感又差又硬，要煮很久才软。面粉的加工时间很短，口感很好。面粉可塑性比较强，烹饪的方法有很多，蒸、煮、炸、烤、发酵、馅等等。很多北方人平时离不开面食，几天不吃面条就会想起来，很吸引人。所以小麦可以做成大米，但是磨成面粉更能充分利用小麦，也更符合大家的口味。