煎牛排步骤如下。
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。
自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等材料提前腌制一下，这样牛排能更加入味，其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢吃牛排的不要错过。

牛排怎么煎
食材：
牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克
自己煎牛排的做法：
1、大蒜切块，西兰花切块；

2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

3、平底锅里面倒适量油，烧热后放入牛排每面煎30秒，反复煎四次，煎至两面上色，盛出，静置10分钟；

4、锅中加黄油、大蒜，再把牛排放入热油中，黄油化掉后，把油浇在牛排上，最后烤3-5分钟；

5、将西兰花焯水捞出，摆入盘中即可。

小贴士：
融黄油的时候，注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉。
1
牛排解冻室温静置30分钟，切去筋膜，用厨房绳捆扎成型，用厨房纸吸干水分。
2
双面抹上海盐和胡椒，刷上色拉油。
3
小番茄高火烤一下，准备些摆盘杂蔬。
4
将牛排锅烧至冒烟，煎牛排。
5
把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排。
6
放在盘子上面的烤架上，盖上锡纸，醒牛排5-7分钟。
7
将喜欢的调味汁放入牛排锅里，醒牛排的汁水冲入锅里，大火收汁。
8
用杂蔬和小番茄摆个盘，剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁。
END
1、挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
2、打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
3、煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
4、在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
5、将油烧至冒烟，热锅开煎。
6、将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
7、将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
8、让牛排“休息”5-7分钟。
9、撒上黑胡椒即可。
