发芽的生姜还能吃吗？
发芽的姜还是可以吃的。
发芽姜是营养成分减少的现象，不是变质。生姜的发芽主要是由于碳水化合物含量的减少，消耗了自身的营养物质来供给芽的生长。所以发芽的生姜营养成分会比较少，营养价值会比较低，所以人们要尽量少吃发芽的生姜。
生姜建议存放在干燥通风的环境中。如果储存在潮湿的环境中，它可能会发芽。虽然发芽的生姜口感会变差，但不会影响人们的正常食用。生姜具有重要的营养价值，如蛋白质、多糖、维生素，以及锌、磷、铁等微量元素。
姜的种类介绍
1.白姜
白姜根茎较大，微黄，皮光滑，肉黄白色，水分高，味淡辣，纤维少。鲜白姜的皮白而微黄，姜块佛手形，花瓣厚而厚。白姜是一种手指饱满、汁白鲜、辣而不呛的多功能食用产品。
2.盾叶薯蓣
盾叶薯蓣根茎中等大小，表皮微黄，节间缩短，根茎嫩梢黄白色，辛辣，气味由淡变浓，肉质由软变实，水分少，香气较老姜重，故为姜中上品。
3.嫩姜
嫩姜又称新姜、幼姜、姜，是姜的未成熟个体，叶尖紫红色，皮嫩，水分多，纤维少，味淡。除了用作调味品，嫩姜还可以加工成油炸丝、凉拌和姜糖。
参考以上内容:百度百科-生姜
生姜绿了发芽还能吃吗
生姜绿了发芽还能吃吗；生姜是一种极具开发利用价值的经济作物。它除含有姜辣素、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。集营养、调味、保健于一体。自古以来就被医学家视为药食同源的保健品，具有散寒祛湿、暖胃活血等多种保健功能。生姜产品在国际市场上越来越受欢迎，尤其是东南亚、日本等国家和地区，每年可为国家创造大量外汇。延伸资料:在我国，食用和药用生姜的历史非常悠久，生姜的开发利用也比较早。主要产品有姜片、甜姜、姜汁、姜汁等。产品档次低，销量有限。为了充分合理地利用珍贵的鲜姜资源，通过开发利用，不仅可以充分利用其各个部分，还可以获得高附加值产品和高附加值效果。同时从生姜中提取了以下四种产品:浓缩姜乳、透明生姜汁保健饮料和生姜淀粉。最后，将残渣综合利用制成姜膏。上述四种产品中的前两种是高档、高附加值产品，风味姜奶，是从生姜中提取调味精华，部分浓缩而成。它看起来像鸡蛋黄的奶油，呈糊状。使用起来非常方便，调味效果也很强，可以在高档餐厅使用。作为调料，只需在调味汤中加入一点点即可，特别适合在海鲜宴席中蘸着吃。
地里种的姜有新姜，可以吃吗？
不行，发霉了，发芽了，长叶了，皮也黄了，尤其是烂姜不能吃。种出来的生姜发芽表面是黑色的，黄姜一定不能吃，因为生姜变质发霉后产生的毒素非常大，对胃肠道、肝脏、肾脏的伤害非常大。当然，轻微的黄皮和出牙可以吃，但是要把黄皮和出牙的部分剪掉。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，没有医生的处方。夏天天气炎热，人们为了避暑喜欢吃一些凉性的水果、饮料、冰淇淋，连喝啤酒都要冰镇一下，这就够了，却不知会导致寒气入侵人体。这个时候适当吃一些生姜，可以有效的保护人体气血的循环，起到一定的保护作用，让我们的身体健康，充满活力的度过夏天！

生姜成熟度不同，采摘时间也不同，味道和功效也不同。一般我们把生长期在4个月左右的生姜称为新姜。因此时生姜鲜嫩有嫩芽，故又称嫩姜、幼姜。生长期在10个月左右的生姜叫老姜，俗称姜母，也叫姜籽。所以同样是生姜。老姜和新姜有什么区别？知道后不要盲目购买，买错了差别很大！

第一，外观上的区别
新姜叶是嫩姜，一般外表是白色的，看起来很嫩，姜的头是红色的；生姜在立秋后收获。它经常被用作一种姜。它的皮肤发黄，有皱纹，粗糙，颜色暗而不亮。

第二，味道不一样
新姜皮薄肉嫩，纤维细，水分多，辣味少，吃起来脆爽；而生姜皮厚肉硬，纤维粗，辣味重，吃的时候很难咀嚼。

第三，吃法不同
新姜因为鲜嫩，辣味淡，所以一般用来做果酱或糖果，也可以用来腌制；姜主要用于食物烹饪，如炖、焖、煮、烧等。，主要是取其味，煮熟后弃之，所以一般切成姜片或姜丝。俗话说姜还是老的辣，新姜不要用来炒菜，老姜的味道更香。

第四，效果不同
新姜主要入脾、胃、肺经，能散寒发汗解表，温中止呕；生姜主要用于温中散寒，回阳通脉，祛湿化痰。

知道了它们的区别，就不要再错用了。用错和用错是有很大区别的。然后分享一个新姜的美味食谱。每天吃3片，让你在夏天充满活力。
1.先把买回来的嫩姜冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分。有时间的话，最好晾干。这一步的目的是让糖醋姜片的保存期更长，防止做好的糖醋姜片变质。

2.把完全干透的嫩姜切成薄片，然后取一个无水无油的玻璃缸。玻璃缸要事先用开水烫一下或用蒸汽蒸一下(消毒杀菌用)，然后把切好的嫩姜片放进缸里。在1kg姜片中加入50g冰糖，然后加入适量米醋。注意不要用勾兑醋。喜欢颜色可以放黄米醋。


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爱吃姜的人要注意了。老姜和新姜有什么区别？外观，味道，吃法，功效都不一样。看完不要用错。很不一样。你学会了吗？我是小枫，我喜欢小枫分享的美食。别忘了关注风子！
亲戚们把生姜埋在土里。发芽的生姜现在还能吃吗？
发芽的姜是可以食用的。当我们把生姜切开后，可以发现里面的肉干了，纤维变粗了，这说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低了，但是它的主要成分并没有被破坏。其实市面上大部分生姜都有芽，只是不明显。但生姜发芽后如果保存不当，会造成生长休眠，开始腐烂，滋生细菌。这个时候如果吃了会拉肚子。民间有句话叫烂姜不难吃，意思是烂姜也可以吃，其实是不对的。烂姜中含有黄樟素，可能引起肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌，所以绝对不能食用。
生姜的保存方法很简单。只要把生姜和大蒜放在塑料袋里，然后把塑料袋的口封好，让袋里的生姜和大蒜释放的二氧化碳散发不出去，同时也阻挡了水分的进入，让生姜和大蒜处于适宜的休眠状态，可以防止腐烂。
