蔬菜中叶酸排第一位
南瓜排第一位。
南瓜是一种非常有营养的食物，老少皆宜。南瓜中叶酸的含量最高，每100克南瓜中含有249毫克叶酸。
第二名，白菜
白菜也叫卷心菜，颜色是翠绿色的。卷心菜的叶酸含量特别高，每100克卷心菜中有240毫克叶酸。
第三名，菠菜
菠菜的营养价值非常高，尤其是叶酸的含量，每100克芦笋中含有211毫克叶酸。
第四名，西兰花
西兰花营养价值很高。每100克芦笋含有210毫克叶酸。
第五名，芦笋
芦笋也是一种季节性蔬菜，现在大量上市。每100克芦笋含有190毫克叶酸。
简介:
叶酸是蝶啶的衍生物，最早是从肝脏中分离出来的，后来发现植物的绿叶中富含叶酸，所以命名为叶酸。
它广泛存在于肉类、新鲜水果和蔬菜中。黄色结晶粉末，无味无嗅。其钠盐溶于水，不溶于醇和醚等有机溶剂，不溶于冷水但微溶于热水。在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。
哪些水果和蔬菜含叶酸较多
哪些水果和蔬菜含叶酸较多？在日常生活中，我们必须注意饮食。人体需要补充的维生素太多了，叶酸就是其中之一。接下来，我们来看看哪些蔬菜含叶酸较多。

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什么是叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，因为最初是从菠菜叶中提取的，所以得名叶酸。叶酸最重要的作用是制造红细胞和白细胞，增强免疫力。一旦缺乏叶酸，就会出现严重的贫血，所以叶酸也被称为造血维生素。
叶酸是预防出生缺陷的重要途径，孕妇和准妈妈都需要叶酸(包括天然叶酸和叶酸补充剂)。孕妇对叶酸的需求量是正常人的4倍。

叶酸较多的水果有哪些
叶酸是一种B族维生素，通常在各种水果和新鲜蔬菜中含量较高，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。以下新鲜水果富含叶酸:橙子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃、李子、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、核桃等。

哪些蔬菜含叶酸较多
含有叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光遇热不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸很少。比如蔬菜存放2 ~ 3天后，50% ~ 70%的叶酸流失；汤等烹调方法可使食物中的叶酸损失50% ~ 95%；用盐水浸泡过的蔬菜也会损失大量叶酸。因此，人们应该改变一些烹饪习惯，尽可能减少叶酸的流失，加强富含叶酸食物的摄入。
绿色蔬菜:生菜、菠菜、芦笋、菜花、油菜、大白菜、绿色蔬菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。
西兰花叶酸含量:120(微克/100克)。西兰花热量很低，是很多女性的最爱。对于孕妇来说，它不仅含有高含量的叶酸，还能改善孕期便秘，是孕妇的最佳选择。
胡萝卜的叶酸含量:67(微克/100克)。胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化活性，可以说是女性的神圣食物。此外，它的叶酸含量也很丰富。建议可以洗净后直接打成汁食用，这将是摄入大量叶酸最直接的方式。
冬天吃什么蔬菜
花椰菜
含有丰富的维生素物质，每200克新鲜花椰菜能为成人提供75%以上的维生素A。维生素C的含量更为突出，达到每100g 80mg，比常见的大白菜、黄豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。
甘薯
营养丰富的食物。由于红薯能为人体补充大量的粘蛋白、糖类、维生素A、维生素C，具有补虚益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃益肺的作用。因此，常吃红薯可以防止肝肾结缔组织萎缩，预防胶原蛋白病的发生。
胡萝卜
中医认为，胡萝卜含有丰富的维生素，味甘、性平，可食用补脾胃。深秋，炖胡萝卜最好吃，炒胡萝卜最好吃。炖品能使胡萝卜素保持在93%以上，油炸品也能使胡萝卜素保持在80%以上。
芋
芋头富含淀粉和营养。每100克新鲜食物含热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C 10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克，还含有半乳聚糖，质地软滑，易于消化，有健胃的作用。非常适合脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核、恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人的好食品。
卷心菜
它的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙含量是黄瓜的2倍。白菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质的必需原料。可以促进人体新陈代谢，对孩子的生长发育非常有利。其大量的维生素C可以增强人体的抗癌能力。
大白菜
中医认为，大白菜养胃，味苦微寒，滑利肠胃。大白菜含有丰富的维生素C和钙，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素。还有白菜，即卷心菜，味苦，能益心肾，健脾胃，有止痛、促进胃及十二指肠溃疡愈合的作用。
还有大白菜，也就是白菜，味苦，能益心肾，健脾胃，止痛，促进胃及十二指肠溃疡愈合。
豆芽
大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的膳食微量元素。豆芽后，既能保持原有物质，又能增加维生素含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
生菜；莴苣
莴笋肉质细嫩，生吃和热炒都适合。秋季常吃生菜，可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜含钾量是钠的27倍，并含有能促进排尿、维持水平衡的维生素，对高血压、心脏病患者大有裨益。生菜中的碘含量较高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。生菜饮食中所含的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。另外，秋季咳嗽的人可以多吃莴笋叶，缓解咳嗽。将生菜切成细条，与鸡丁混合，烤成馅饼状。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘无毒，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。，能兴奋中枢神经，多吃，促进胃液分泌，刺激食欲，有祛痰作用。芹菜可以用干香、肉丝等炒。，色泽鲜艳，味道清香。
菠菜
菠菜中胡萝卜素的含量远远高于其他蔬菜。虽然抗坏血酸比辣椒中的低，但比番茄中的高。菠菜中的止血维生素K是叶类蔬菜中含量最高的。富含核黄素，还能预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。菠菜煮熟后更有营养。吃的比较随意，可以炒菜，也可以煲汤。
叶酸的最佳食用方法是什么？什么蔬菜含叶酸最多
1菠菜
最早是上世纪科学家从菠菜中提取叶酸。除叶酸外，还含有大量的铁、维生素、胡萝卜素等营养物质，对贫血、高血压、便秘等有明显的改善作用。
2生菜生菜含有丰富的叶酸、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分。在孕期和孕期有很多好处，可以帮助你增强免疫力，提高抗氧化能力，调节细胞生长周期，生下健康宝宝。3西红柿西红柿是公认的最有营养的蔬菜之一。除了叶酸，它们还含有柠檬酸、胡萝卜素等营养成分，可以帮助你促进肠道蠕动，排出体内毒素，让你健康美丽。
4胡萝卜大家都知道胡萝卜有一种著名的营养物质叫做胡萝卜素，可以有效的帮助你改善皮肤，提高抗氧化能力，还可以保护眼睛。此外，叶酸对孕妇怀孕也有积极的作用。
哪些蔬菜含有叶酸
叶酸又称维生素B9，是人体必需的营养素之一。它参与糖和氨基酸的代谢、生长和繁殖，导致大红细胞性贫血和白细胞减少症的缺乏。对于孕妇来说，充足的叶酸有助于神经管的发育，预防胎儿畸形。
哪些蔬菜含有叶酸？大多数绿叶蔬菜中都含有叶酸，但或多或少都是如此。下面分享一下叶酸含量较高的蔬菜，供大家参考。
1.紫红色
苋菜中的叶酸含量在蔬菜行业中可以排第一。
紫苋菜和绿苋菜中的叶酸含量分别为419.9微克/100克和330.6微克/100克。
其他蔬菜真的。
2.芫荽
香菜的叶酸含量为148.8 μ g/100g，香菜中的维生素C、钾、钙的含量也非常丰富，有利于促进免疫力、预防孕期水肿和补钙。
3.茴香
茴香的叶酸含量为120.9 μ g/100g，维生素A和胡萝卜素含量也比较高，胡萝卜素达到2410 μ g/100mg，有利于视力和眼睛健康，改善皮肤干燥。
4.藜蒿。
藜蒿的叶酸含量。是114.3微克/100克
。同时含有丰富的维生素E和钾，有利于抗氧化和血压平衡。
5.大蒜幼苗
蒜苗叶酸含量为90.9微克/100克。此外，蒜苗富含铁和硒，对预防女性缺铁性贫血和提高免疫力有好处。
6.菠菜
菠菜的叶酸含量为87.9微克/100克。最早的叶酸是从菠菜中提取的，含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等营养成分，作为日常营养补充是个不错的选择。
7.雪莲
雪莲的叶酸含量为82.6 μ g/100g，雪莲中的膳食纤维含量很高，具有促进胃肠蠕动、预防和缓解便秘的作用。
8.韭菜
韭菜的叶酸含量为61.2微克/100克。
韭菜中除了含有丰富的多种维生素和矿物质外，还含有具有特殊刺激性气味的硫化物，具有一定的杀菌消炎作用。
以上蔬菜都含有丰富的叶酸，但需要注意的是，叶酸不稳定，加热时容易氧化，所以蔬菜加热煮熟后可能不会剩下太多的叶酸，加热时间越长，损失越大，植物中叶酸的利用率越低，所以蔬菜中的叶酸虽然丰富，但怀孕期间很容易摄入不足。
我们每天需要多少叶酸？中国居民膳食营养素参考摄入量中，建议正常成年人叶酸日推荐摄入量为400微克，孕妇为600微克，哺乳期妇女为500微克。
