各种蔬菜在哪里吃
不同的蔬菜吃的部位不同。大致可分为:茎叶型、块根型、果实型、花型。
1.马铃薯是茎。
2.藕是茎。
3.洋葱是茎和叶。
4.竹笋是竹子的芽和嫩茎。
5.卷心菜和卷心菜都是叶子。
6.花生是种子。
7.洋葱是茎。
8.萝卜是根。
扩展知识:
蔬菜是指一种可以烹饪成为食物的植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体所需的多种维生素、矿物质和其他营养物质。
据国际粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%和VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质，是公认的有益健康的有效成分。目前，水果和蔬菜中的营养成分可以有效预防慢性和退行性疾病，这一点正在被人们发现。
吃蔬菜的哪些部分。土豆吃茎。-它属于块茎。
2.莲藕吃茎。-它属于地下茎。
3.洋葱吃茎和叶。-葱的部分是茎。
4.竹笋吃的是笋芽和嫩茎。
5.卷心菜和卷心菜吃叶子。
6.花生吃种子。
7.洋葱吃茎。-它属于灯泡。
8.萝卜吃根。——是储存大量淀粉、营养和糖类物质的贮藏根。
扩展知识:
1.块茎:植物学术语。它是植物茎的一种变态，呈块状，故名。既然是茎，就具有植物茎的主要特征，如芽和叶痕。我们经常吃的土豆是最典型的块茎。其中一种地下改良地下茎是具有短节间的横向茎，它具有不同的形状，并且通常肉膨胀成不规则的块，储存一定的营养以在不利的气候条件下生存。根系从块茎底部发生，节向下凹陷，如眼窝，芽生于其中，但不明显，鳞片退化或脱落早，如半夏、天麻、马铃薯。
2.地下茎:水平生长在地下的粗壮茎，新的根和芽在上面生长。地下茎生于地下，有节有芽，但形态结构变化很大，属于畸形茎。生长在地下的异常植物茎的总称。有节和节间，节上常有退化的鳞片，鳞片的叶腋有腋芽，与根不同。常见的有四种:根茎类，如莲藕、竹茹；块茎，如土豆和洋蓟；鳞茎，如菱角和慈姑鳞茎；鳞茎植物，如洋葱和水仙花。
3.鳞茎是一种地下变态茎。畸形的茎很短，呈圆盘状，上面有厚厚的肉质鳞片，储存着极其丰富的养分和水分。能适应干热的环境条件。鳞茎也有顶芽和腋芽，地上的花茎可以从顶芽和腋芽发育开花结果。鳞茎盘下部可产生不定根，腋芽每年可形成一个或几个新鳞茎，称为子鳞茎，可用于繁殖。鳞片宽度不等，洋葱鳞片较宽，百合鳞片较窄。随着鳞茎的生长，外鳞茎变得薄而干燥，有时呈纤维状，这可以保护内鳞茎免于枯萎。百合科和石蒜科的植物，如洋葱、百合、贝母、大蒜和水仙花，都有球茎。
参考:健康吃蔬菜三字经-人民网
你正确地吃水果和蔬菜了吗？-人民健康网
去哪里吃蔬菜
吃不同的蔬菜有不同的营养成分。
1.水果蔬菜:西红柿、豆类、甜椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子。除了豆类、南瓜、丝瓜、茄子，这些蔬菜最好生吃，避免烹饪过程中维生素被破坏。
西红柿含有更多的番茄红素和维生素C..豆类，包括扁豆、豌豆、毛豆等。，比谷物蛋白质含量高，氨基酸多。钙、磷、铁、维生素B1等其他蔬菜的含量也高于其他蔬菜。南瓜含有大量胡萝卜素。辣椒富含胡萝卜素和维生素c。
2.茎叶类蔬菜:油菜、韭菜、大白菜、菠菜等。富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含铁，但也含有草酸，会阻碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调前要用开水略焯一下。
3.根菜类:萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、红薯等。萝卜含大量维生素C，胡萝卜含大量胡萝卜素，土豆和芋头含淀粉多，热量高，其他营养成分少。
根菜的共同特点是富含粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天，其粗纤维可增加3倍左右。因此，萝卜类食物应现切现吃，切后不宜存放。
同一种蔬菜不同部位的营养成分也有差异。比如大葱绿色部分的营养成分就比白色部分高很多。大葱中维生素A、维生素B1、维生素C的含量不到大葱的一半。同一株芹菜的深绿色叶子比浅绿色的茎和秆含有更多的维生素A和维生素C。还有大白菜，叶子比茎更有营养。
扩展信息:
需要注意的是，在给蔬菜喷洒农药的时候，农药会顺着叶子和茎流下来，聚集在菜帮下面，所以菜帮上面的农药会比较多。
由于白菜地靠近地面，昼夜风吹日晒造成农药减少或分解的概率比较小，所以白菜地上的农药残留比较顽固。而对于没有明显蔬菜帮助的蔬菜就不存在这个问题，比如艾草茎、花芽等。青椒虽然挂了，但还是遵循这个规律。
专家解释说，由于青椒的植株比较矮，农药往往是从上到下喷洒，大量的农药会堆积在青椒的花梗里。所以青椒等梗不齐的蔬菜有这个烦恼，其他豇豆、黄瓜就没有这种烦恼。所以，我们吃菜的时候，最好把靠近地面的菜切掉。青椒等蔬菜要去蒂后再吃。
参考来源:人民网-不同蔬菜吃什么部位最有营养？
蔬菜的不同部位可以吃哪些部位
蔬菜的不同部位是可以吃的。
蔬菜按食用部位不同可分为叶菜、茎菜、果菜、花菜。
叶菜是指吃叶子的蔬菜，如大白菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄等。
茎菜是指吃茎的蔬菜，如芹菜、生菜、葱、姜、葱、莲藕、菱角等。
水果蔬菜是指吃水果的蔬菜，包括各种瓜类和豆类，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、番茄、茄子、西葫芦、扁豆、芸豆等。
花菜是指吃花的蔬菜，如西兰花、西兰花、黄花菜等。
扩展内容:
十种蔬果吃错地方要了你的命
通缉犯:樱桃
隐藏地点:叶子和果核含有氢氰酸樱桃是一种非常常见的水果，可以用来烹饪、酿造或生吃。它们与李子、杏子和桃子同属一个家族。所有这些水果的叶子和种子都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这个家族的一员，但它是唯一一种专门用来收获种子的水果。
当樱桃种子被压碎、咀嚼或只是轻微损坏时，它们都会产生氢氰酸。轻度中毒的症状包括头痛、头晕、意识模糊、焦虑和困惑以及呕吐。大量氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心跳加速和肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸衰竭和死亡。记得吃完樱桃后不要吮吸或咀嚼樱桃籽。
通缉犯:苹果
隐藏地点:核心含有氢氰酸
无论你去哪里，苹果绝对是受欢迎的水果。和樱桃、杏仁一样，苹果籽也含有氰化物，但含量不高。苹果籽一不小心就会被人吃到，但是吃多了你才会觉得不舒服。
果肉中没有有毒的化学物质，但是你会在苹果核中发现氰化物。吃一个苹果核不会要你的命，但肯定对身体不好。当然，如果苹果核吃多了，可能会有并发症。
通缉犯:豆子
藏身之处:毒素在两端和两侧
四季豆等小扁豆角及两侧荚丝，含有植物血凝素、皂角苷等毒性因子。两者都会刺激消化道黏膜，进入血液，也会破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮到80℃时，毒素更高，所以豆子最好的吃法是掐掉两头，大火炖。保证锅里的水没过豆子，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆子，每锅豆子的量不要超过锅容积的一半。用油煸炒后，加入适量的水，用100℃文火煨10分钟以上，并定时用铲子翻动豆子，使其受热均匀。判断生豆和熟豆的方法是由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色。
通缉犯:无根豆芽
藏身之处:无根豆芽
很多家庭喜欢选择没有须根，茎短顶芽小的豆芽，认为嫩脆，浪费少，煮的快。然而，专家警告说，这种豆芽有剧毒，致癌，有害健康。
据专家介绍，这种无根豆芽在培育过程中被投入一种叫做除草剂的物质，以促进其生长。除草剂毒性强，既能抑制植物的正常生长，又能促进植物的畸形生长，只有长茎，没有根和头，还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
当人们食用含有除草剂的豆芽时，其各种化学毒素会抑制各种细胞的生长，侵蚀和损伤组织。如果经常食用除草剂浓度较高的豆芽，还会抑制体内各种细胞的生长或组织变性，使部分细胞发生变异，逐渐演变为癌细胞。此外，还会引起某些组织的慢性中毒，导致代谢紊乱。所以这种无根豆芽不适合食用。
通缉犯:新鲜黄花菜
隐藏地点:根部含秋水仙碱的新鲜黄花菜
鲜黄花菜是鲜黄花菜，秋水仙碱主要进入黄花菜的根部。氧化后产生有毒物质，如氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂能力，造成细胞死亡，引起胃肠不适、腹痛、呕吐、呕吐。
为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再放入清水中浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。也可以将新鲜黄花菜彻底煮熟后再做。干黄花菜在加工过程中用清水充分浸泡，大部分秋水仙碱已经溶出，无毒。
通缉犯:小强奸
藏身之处:根部有很多农药残留
喷洒农药时，农药会顺着蔬菜的叶子和侧面流下来，聚集在蔬菜的根部。因为蔬菜根部离地面近，农药分解的概率小，所以农药残留比较顽固。
所以吃油菜的时候，最好把靠近地面的根切掉，不要把整棵树都煮了。
通缉犯:土豆
藏身之处:皮肤中含有龙葵碱
土豆中含有龙葵碱(又名龙葵碱)，是一种弱碱性糖苷。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮中，尤其是在阳光下呈绿色或发芽的土豆皮中。龙葵碱能刺激胃肠粘膜，麻痹大脑的呼吸中枢和运动中枢，有溶血作用。龙葵碱在体内积累到一定量可能会引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。摄入过量主要表现为咽部和口腔黏膜瘙痒、烧灼感，恶心、呕吐、腹痛等肠胃炎症状。
有些人懒得削土豆皮，或者不注意土豆皮变绿或发芽，这样即使煮熟了，土豆皮里还是会残留龙葵素。因此，不要吃绿色或发芽的土豆。由于龙葵碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温蒸煮也可破坏其毒性。所以土豆切好后最好在水里泡一会儿，煮的时候加点醋，可以避免中毒。
通缉犯:韭菜
隐藏地点:叶子含有蓝色明矾
近日，南京菜贩在韭菜上喷蓝矾保鲜的新闻引发关注。蓝矾也叫五水硫酸铜。对韭菜等叶菜进行处理，可使其色泽鲜艳，不易褪色。但蓝矾渗入菜叶，对胃肠道有很强的刺激作用。一次吃多了可能会出现呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性肠胃炎、黄疸，甚至肾衰竭甚至死亡。
所以购买时要注意，普通韭菜是暗沉的草绿色，笔画饱满；蓝矾韭菜看起来像蜡一样光亮，有淡淡的蓝色斑点。
通缉犯:西红柿
藏身之处:青番茄含有番茄红素
番茄中的番茄红素最为丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、降低前列腺癌发病率的作用。但需要注意的是，青番茄还没有成熟到可以发挥番茄红素的作用，其营养较差，番茄红素的毒性显而易见。如果人在短时间内大量摄入番茄红素，就可能出现中毒症状。所以建议选择新鲜的红色，自然成熟的西红柿。有些西红柿有蓝根，最好在吃之前处理掉。
隐藏地点2:茎和叶含有糖苷生物碱
虽然西红柿在许多国家很受欢迎，但它们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但它的茎和叶富含一种叫做糖苷生物碱的化学物质。这种物质在野生番茄中含量较高，但人工种植的番茄还是有一定影响的。这种东西会引起肠胃功能紊乱和焦虑。茎和叶可以作为烹饪的调味品，但必须在食用前除去。这种化学药品非常有效。事实上，它经常被用来驱赶昆虫。
通缉犯:红薯
藏身之处:皮中含有红薯酮
红薯皮中的抗癌成分很高，但由于它生长在地下，皮肤与土壤直接接触，很多有害物质会在红薯皮中积累。红薯也容易感染黑斑病菌，表现为表皮出现褐色和深褐色的斑点。斑点中含有红薯酮、红薯酮醇等毒素，会损伤肝脏。煮、蒸、烤都杀不死，摄入人体后对肝脏伤害很大。
所以红薯吃之前最好先去皮。
