松露多少钱一斤？为什么松露这么贵
大多数人只听说过松露，没见过，没吃过。松露营养价值高，而且不便宜。那么松露多少钱一斤？松露为什么这么贵？
黑松露什么时候上市？
一般来说，黑松露的成熟营销期是11月至次年3月，最佳季节通常是12月至次年3月。松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水、土壤的pH值稍有变化，就不能正常生长。它是世界上无法人工培育的美食之一。
松露多少钱一斤？
松露的市场价格很贵，一般在每斤300~500元左右。质量好的话可能2000或者3000左右一斤。根据产地、品种、市场、品种的不同，价格也会有所不同。比如新鲜松露的价格在500元100~1斤左右，干松露的价格在600元300~1斤左右。具体价格需要在当地市场询问。
一般来说，不同品种和规格的松露在不同市场的价格是不一样的。以上价格仅供参考，以实际价格为准。
如何判断黑松露是否成熟？
成熟的黑松露一般有明显的大理石花纹，香味浓郁；没有成熟的黑松露，白色的几乎看不到纹路，只闻到淡淡的香味。如果黑松露没有完全成熟，表皮会柔软光滑，横切面呈乳白色或灰色；成熟后表皮坚硬，突起密集，切面上有明显汉白玉纹。优质的黑松露香气扑鼻，给人独特的嗅觉。据国内外生物学家分析，成熟的黑松露含有十几种芳香的天然化合物。
松露为什么这么贵？
稀缺产出
松露对生长环境极其挑剔。一旦生长环境中的阳光、水分、土壤pH值稍有变化，块菌就可能无法继续生长。珍贵的东西，松露恶劣的生长条件也导致其产量稀少，价格自然一路上涨。
它不能人工培养。
至今没有找到人工栽培的方法，只能靠大自然给，所以产量不稳定，价格自然也贵。
获取需要时间和努力。
块菌的获取方式非常特殊，与普通真菌不同。找一找，挑一挑。块菌只能靠训练有素的猎犬或者母猪在每一棵树的根部翻找才能找到，非常费时费力。
不容易保存
松露很精致。如果你想很好地保存它，你应该把它包在原产地的土壤里。食用前，用细棉布轻轻擦拭细菌表面的泥土，最后用慢流水擦洗。即便如此，块菌的寿命也很短。比如白松露的寿命只有10多天。
高营养价值
块菌含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和人体必需的微量元素。此外，块菌还含有大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、块菌酸、甾醇和块菌肽等代谢产物。具有极高的营养和保健价值。不仅能增强人体免疫力，抗衰老、抗疲劳，对预防老年痴呆症、动脉粥样硬化也有明显疗效。
现在你知道为什么松露这么贵了吧？块菌不仅是一种罕见的食物，而且具有非常高的营养价值。它们对不同的人有不同的作用，是非常好的药食同源的食物。松露，一些网站，松露价格，为什么松露贵？
西餐厅的黑松露是什么，为什么这么贵
看起来圆形、深色、凹凸不平的松露可能是法国菜中最神秘、最昂贵、最突出的食材。在中世纪，它因其丑陋的外表、奇怪的气味和独特的生长习性而被误解。后来它翻身做了主人，甚至多次在美食坛掀起松露热，俘获了法国乃至全世界食客的心。
法国的松露热在19世纪达到顶峰。当时的文人墨客、美食家、达官贵人都以品尝松露为时尚，各行各业的人都以最宏大的辞藻赞美松露:大仲马形容松露是美食家眼中最神圣的食物，布里亚·萨瓦林则称之为厨房里的钻石，法国产的黑松。
在松露热期间，最受欢迎的菜肴是松露火鸡，现在几乎失传了。同时，从名人到家庭主妇，几乎任何一道菜都使用这种奢华的配料。人们不禁怀疑，这种近乎疯狂的追求，是松露的魅力所致，还是时尚美食家不甘落后的自尊心所致。
黑松露是一种生长在地下的野生食用菌，又称块菌、桃金娘。其外观凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间，且小而凸，覆盖灰色或浅黑白纹理，气味特殊。目前主要分布在少数山区。
黑松露的营养作用
1.黑松露虽然闻起来怪怪的，但是搭配食物却极其美味，而且还含有丰富的蛋白质、八种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
2.此外，食用黑松露还可以提高人体免疫力，预防老年痴呆症，是一种很好的天然保健食品。
由于数量稀少，具有较高的保健和药用价值，不能大规模种植。黑松露更是珍贵。
什么是松露，为什么这么贵
松露
天然块菌
块菌是一种一年生天然真菌植物，主要生长在橡树根部附近的土壤下。大约有30种，其中白松露和黑松露最美味。通常情况下，块菌的外形是不规则的球形，有的像豆子那么小，有的像富士苹果那么大。切开后，里面就像一个大理石线条的迷宫。
因为松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水或者土壤的酸碱度稍有变化就无法生长，这也是松露如此稀少的原因。松露有多贵？种植松露数十年的莫索·亨利(Mosso Henri)说，世界上最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，曾经每公斤3.5万美元，还有产自法国佩里戈尔的黑松露，至少500美元。
可食用的白色“钻石”...尝起来像泥土和大蒜，闻起来像天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，但不像它，它闻起来像泥土，尝起来像卷心菜...天堂的味道...这些都是用来形容白松露气味和味道的词汇。是的，白松露，学名是Tuber magnatum，是世界上最贵的食物之一。如果黑松露的价格和同等重量的黄金差不多，那么只有钻石能和白松露的价格相抗衡。
白松露比法国黑冬松露和佩里戈尔松露更稀有也更昂贵，只生长在意大利北部和克罗地亚。这种白松露被称为松露大公。最好的白松露只能在皮埃蒙特找到，尤其是在埃尔马镇附近。白松露只在每年10月中旬到12月底生长。很难找到它们，因为它们生长在树根附近的土壤里。块菌猎人通常使用训练有素的猎犬来嗅出它们。块菌不能人工养殖，这也是它们如此昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有波动，但通常在每磅800美元至1500美元(453克)之间。
松露、鱼子酱、香槟、牡蛎和鹅肝都是食物中最昂贵的奢侈品。它们的价格和味道一样，是吸引众多食客的原因之一。对于松露来说，其传说中的壮阳作用也为白松露增添了神奇的色彩。
白松露通常被称为白钻石。原因之一是，它们和钻石一样，在雕刻之前看起来很普通，甚至很丑。当白松露第一次被挖掘出来时，它看起来像笨拙的、布满灰尘的土豆。但一旦切开，就会显露出大理石般的线条，象牙般的图案，以及醉人的香味。白松露的天籁味道主要来源于它的香气，所以一般不加热。最常见的吃法是把它切成很薄的薄片，配上新鲜的鸡蛋面，再配上意大利汁。这样的美味可想而知。
昂贵的价格
松露被法国人称为钻石，其价格与鱼子酱、鹅肝等高级食品并列，被誉为三大食品之王。块菌独特的气味使其成为法国美食和意大利美食中极其珍贵的调味圣品。相信很多人都听说过松露这个名字，但是松露到底是什么呢？其实松露是真菌的一种，是生长在地下的子囊菌，与橡树、青冈、松树的根形成绝对的共生形式。因此被称为外生菌根。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅。当时卖5000美元左右。二战结束后不久的几年，5000美元的珍贵可想而知。2004年，美国举行了一次块菌竞标会，块菌是最终的食物。组织者使用在线视频与纽约和洛杉矶的大餐馆联系，这样来自两个大城市的美食家就可以投标。在这次拍卖中，有三颗珍贵的奥巴松露参与了拍卖。最引人注目的是一块产于意大利北部阿尔巴的白松露，重达一公斤，而通常的松露只有它的十分之一重，因此极其珍贵。在美国热门电视节目《财富人生》(Life with Wealth)主持人的帮助下，这块白松露原价8000美元，立刻被两岸厨师加价到3万美元。最终，洛杉矶著名影视导演、巴士底餐厅老板皮特卡以3.5万美元的天价击败对手。餐厅负责人波尔图告诉《欧洲日报》记者:白松露有一公斤重，3.5万美元值得为此买单。有趣的是，发现这颗大块菌的9岁猎狗Genshe IV也代表主人参与了竞拍。
黑松露为什么这么贵
黑松露在中国又叫块菌，是一种野生食用菌，生长在地表下，一般不露在外面，很难找到。借助动物，比如野猪、猎狗，是很难找到它们的。黑松露外观呈黑色、深褐色、凹凸不平，颜色介于深褐色和黑色之间，呈小凸状，在整个灰色或浅黑白色的纹理中非常不显眼。
回到正题，黑松露为什么这么贵？有人说是因为它有一种特殊的气味，有人说是因为它富含独特的营养物质，还有人说是因为它的产量小，这实际上导致了黑松露这么高的价格。除了以上种种原因，最重要的是它的生长环境和采集方式。让我们找出答案。
1.独特的生长环境
黑松露的子实体生长在地下，主要分布在橡树、榛子树、山毛榉树和酸橙树下。它们无法进行光合作用，无法独立生存，必须通过与某些树根的共生关系来获取养分。只要阳光、水或者土壤的酸碱度稍有变化，就无法生长。是世界上唯一不能有序种植的美味。
2.不容易收集
因为黑松露生长在地下，所以很难采集。需要一群特殊的块菌猎人来寻找这种真菌。因为母猪的嗅觉非常灵敏，因为它成了人们收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味类似于公猪散发的诱发母猪性冲动的雄性激素的气味，你可以闻到25厘米到30厘米外埋在地下的松露。但是母猪也有贪吃松露的问题。如果不能及时制止，发现了就吃。所以在云南，当地人也会把这种黑松露古细菌叫做猪食菌和松露。

3.悠久的食用历史
到目前为止，黑松露的食用历史已经超过2000年，在不同的古籍中都有明确记载黑松露菌的存在。黑松露作为一种稀有食物，历史上众说纷纭:黑松露最早的记录来自公元前350年。拿破仑曾经称赞过黑松露。1810年，他得知吃松露会有神奇的效果，于是他开始吃黑松露，第二年拿破仑二世在巴黎出生。这就是拿破仑吃松露的由来。
4.良好的食用价值
黑松露自古以来就是稀有珍贵的野生食用菌。人们之所以这么爱吃黑松露，其实主要是因为它能给我们的身体带来丰富的营养。黑松露的主要成分是蛋白质、人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，以及脑苷脂、三萜类、雄甾酮、松露酸、甾醇、松露肽等。从这些丰富的营养成分来看，黑松露具有优越的保健价值。
其中所含的雄性铜具有良好的补肾壮阳、调节内分泌的作用。鞘脂化合物具有明显的预防老年痴呆症和动脉粥样硬化的活性。所含的多糖、多肽和三萜类物质能增强人体免疫力、抗衰老和抗疲劳等。经常食用有益于人体健康。
5.产量很少
黑松露生产广泛，而法国是黑松露的重要生产国，法国年产量约占全球黑松露产量的45%，其次是意大利和西班牙。由于黑松露无法人工培育，经过多年的开采，黑松露的产量已经大大减少。937年，法国每年生产约1000吨松露，现在最多只能生产50吨。由于其营养价值高，产量稀少，独特的口感使其成为法国菜和意大利菜中极其珍贵的调味品。

黑松露的食用规则
1.黑松露是世界闻名的珍稀野生菌类，在不同的国家有自己独特的吃法。其中，在浪漫的法国，最常见的吃法有黑松露意大利面、黑松露煎蛋、奶油松露汤等。这些吃法虽然简单，但也是最常见的。
2.把黑松露和蔬菜一起煮也很常见，比如芹菜和土豆。还有简单的意大利面，用橄榄油、帕尔马干酪和黄油烹制，配以少量块菌。众所周知温泉蛋和松露的结合一直都很奇妙。
黑松露的选择标志
黑松露一定要硬，质地越硬品质越高；另外，黑松露的气味一定要浓郁，有淡淡的土香味。黑松露配欧芹、罗勒、青菜更香。因此，香气的浓郁度和硬度是判断黑松露品质的重要标准。

文章总结:其实从上面的文章中，我们可以知道黑松露这么贵的原因有很多。第一，成长环境要求很高；二是难挖；三是食用历史悠久；第四，营养价值丰富，体现了它这么贵的原因。
