粤菜中最著名的15道菜
粤菜中最著名的15道菜是:广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东兴点、吊炉烧鹅、生蟹肉焖海虎翅、雁南茶场鸭、潮州卤菜、新龙黄夜宴、半岛御燕、白切鸡、红烧。
1.广州文昌鸡
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜，熟、蒸、炒。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。
2.平炉烤乳猪
平炉烤乳猪，又称烤乳猪。早在西周就被列为八珍之一，当时叫炮豚，也就是烤乳猪。
3.清蒸东星点
中东星斑肉多，味美，嫩滑，色白。加上清蒸鱼和酱油，相得益彰。是粤菜大力制作海鲜的代表之一，凸显了粤菜鲜、嫩、滑、爽的精髓。
4.在烤箱里烤鹅
它是把整只鹅的翅膀去掉，然后把它的头烤熟制成的。菜肚含卤汁，口感醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
5.生蟹肉炖海虎翅
在最近的粤菜峰会上，来自广州琶洲香格里拉颐和园的生蟹肉焖海虎翅作为鱼翅的代表，成为首届中国粤菜峰会评选出的十大粤菜名菜。
6.雁南飞茶鸭
在2009年广东国际旅游文化节首届中国粤菜峰会上，卫龙酒家出品的雁南飞茶鸭入选十大粤菜名菜。
7.潮州卤味
潮州卤水以甜、香、软著称。中间软，浓而不咸，鲜而不腥，可谓相当一般的风格。在潮菜大师朱标列出的最正宗潮州菜名单中，潮汕卤味名列第一。
8.新龙帝夜宴
食材里有很多龙虾的成分。从这道美味可以看出，有橙子馅的龙虾沙拉，吃起来很新鲜；燕窝海鲜石榴香脆裹着菜丝，口感新；鱼形虾类似于凤蝶，用虾来形成鱼形和冻味。
9.官燕，半岛皇家产品
官燕采用自选模式，加入适量的红枣汁、椰子汁、木瓜汁、杏汁、芋头汁，与七彩汁一起上桌，又称七彩燕窝、锦绣燕窝。
10.白切鸡
白切鸡起源于清代的广东。起初，它经常出现在当地的民间酒店，因为它类似于水煮鸡。但粤菜看重的是新鲜的食材，在烹饪白切鸡的时候，总是一边吃一边剁碎，所以也叫白切鸡。
11.红烧鸽子
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆肉滑，骨嫩多汁。
12.蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东汉族传统名菜之一，属于粤菜。蜜汁叉烧，插在猪的肚子里，用暗火热辐射烤，就可以熟了；也可以直接用火烤，涂上焦糖。
13.汤焗龙虾
汤焗龙虾是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜。这道菜以龙虾为基础，配以高汤海鲜。本品白嫩可口，营养丰富。
14.菜胆炖鱼翅
色香味俱全的传统粤菜，属于粤菜。又香又浓。鲍鱼翅用水浸泡，洗净去骨1天，放入竹席中，蒸1小时，然后放入炖盅中，加入鸡块、火腿、白菜胆和汤，炖4小时，加盐和味精。
15.干炒牛肉河
干炒牛河是一种粤菜，用豆芽、米线、牛肉等炒制而成。河粉，又名沙河粉，原产于广州沙河，在新加坡被称为粿条。最早也叫水合粉，或者干脆叫水粉。
粤菜
粤菜包括粤菜、潮汕菜和客家菜，其特点是味美、嫩、鲜。由于广东的华侨华人在世界上分布广泛，粤菜也是在外国最常见的中餐馆。粤菜中的名菜有水煮鸡、叉烧等。水煮鸡爽口清香，是广东人喜爱的美食。
在中国八大菜系中，为什么说粤菜是最上档次的？
这是一个很长的故事。历史悠久，从秦始皇接受百越的地方开始，但没有成型的体系。完全形成于清末民国到现在三个阶段，因为这个时候随着科技的发展进步，东西方美食圈都是广东人。
粤菜中的潮州菜，以鱼翅、鲍鱼和大量海鲜为食材，往往配以珍贵的香料和香草，精心烹制，美味自然。不过说到最高档，我觉得鲁菜作为宫廷菜，用料也是很用心的。各种美食佳肴应有尽有，蒋莎鸡、盐水鸡、酱鸡、药膳鸡爪、豆豉鸡爪、脆皮烤鸡、倒翅鸡翅、蒜香炸鸡翅、葱油电饭锅炒鸡、蜜汁焖鸡、鸡煲。
不管是哪里的人，都有一些北京烤鸭的知识。第二是粤菜的种类会更多。比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会想尽办法推广。但是广东人觉得白切鸡好吃，黑炸鸡也好吃。粤菜，又称广东地方风味菜，在中国八大名菜中排名第二，但在世界三大菜系中排名第一。东江盐水鸡、清平鸡、王子鸡、太妃鸡...反正各有特色。顺德地方特色生鱼片、中山石齐红烧乳鸽等。都是有地方特色的名菜。
粤菜的名吃应该太多了吧！除了北京烤鸭，京菜融入全国的程度远不如粤菜，是四方凌驾于一般菜系之上的恢弘。原来北京人很喜欢甜面酱，荷叶饼，黄瓜条，萝卜条。那很简单。上面说的步骤都是免费的，不需要炭火。而是直接用柴火煮。
粤菜十大名菜
粤菜十大名菜包括蚝油凤爪、蒜蓉骨、煲仔饭、第一粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱烧蟹、炒牛河、烧鹅、鸡片。
1.蚝皇鸡爪:
蚝皇鸡爪是广东省的传统名菜，属于粤菜。广东人嗜吃鸡爪，吃法很多。不过这道菜的烹饪方法是精心制作的，先煮后炒再炖。
2.大蒜骨:
蒜骨是粤菜中的传统名菜。主料是排骨，配料是胡萝卜和洋葱，调料是姜、酱油和花生油。这种美味的食物主要是用50%到60%的热量油炸而成的。
3.煲仔饭:
煲仔饭又称煲仔饭，是广东省广州市的一道名菜，属于粤菜。这道菜的主要类型是酱香煲仔饭，蘑菇滑鸡煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，猪肝，烤鸭和水煮鸡煲仔饭。
4、第一道粥:
而广东省地方传统名吃之一的第一粥，属于广式粥点。据传说，它创建于明朝。它是在粥中加入猪瘦肉丸、猪肝片、猪肉粉条熬制而成。色泽白亮，水调，味道鲜香。注意粥底要光滑，白米粥要煮到米粒完整。
5.广州文昌鸡:
广州文昌鸡是广东省广州的名菜，属于粤菜。这道菜是以海南岛的文昌鸡为原料，配以火腿、鸡肝和城郊菜，经煮、蒸、炒而成。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。
6.盆栽菜肴:
盆菜是由十几种食材混合而成的客家菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜肴，以及香港新界深圳的饮食习俗。以前大锅菜叫鸟归巢，后来流传到香港深圳各地，成为广府菜的一种。
7.姜葱焗蟹:
姜葱焗蟹属于粤菜。此菜以肉蟹为原料，姜、葱，经宰杀、洗净、切碎、磨粉、油炸，用葱、姜、葱烤制而成。
8.干炒牛肉河:
干炒牛河是广东广州的特色小吃，属于粤菜。这道菜由豆芽、米粉、牛肉等材料制成，发明于清末民初。
9.烧鹅:
烧鹅是广东省著名的粤菜，它起源于烤鸭。黑鬃鹅最好。整鹅剥去翅、脚、内脏，吹气，涂五香，缝肚，沸水烫，冷水泡，糖水匀皮，晾干腌制，最后挂在烤箱或明火上，旋转烘烤，切块，端上桌。
10.白切鸡:
白切鸡外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口。很好吃，肉色带黄油白，有葱油的味道。葱花点缀，配上姜蒜和酱油，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味。
中国有八大菜系，但为什么粤菜是最好的呢？
中国有八大菜系，即川菜、浙菜、粤菜、湘菜、菜系、鲁菜、微菜和闽菜。在这八大菜系中，网友经常吃的是川菜，川菜也是最常见的，但是很多人都说粤菜是这八大菜系中最好的。其实粤菜给大家留下的印象是平庸的，但是从市场上调查一下就会发现，粤菜在各大餐饮行业中的比重是非常强劲的。而且在高档餐厅，粤菜上座率很高，价格也很高。其实这是因为粤菜的营养价值最高。
营养价值高自己比较过的网友都知道，粤菜的价格通常很高。这不代表粤菜很有名，也不代表只有粤菜最好吃。粤菜之所以被评为上品菜系，其实是因为它的使用价值很高，营养价值也非常高。现在大家生活水平提高了，会越来越注重吃。以前他们只想吃饱，现在他们想吃好。吃好就是选择营养价值最高的菜。
海鲜很贵有一些专门做粤菜的港式茶餐厅。这些茶餐厅的菜系都很贵，点一点就要花很多钱。而且很多粤菜都是以海鲜为主。多吃海鲜对身体有很大的好处，而且海鲜的营养价值很高。再加上海鲜本身价格就很贵，所以逐渐变成了粤菜。
充分发挥食物的原汁原味和价值粤菜与其他菜系相比，学习了一些外国菜系，尽可能地保留了菜品的营养价值。很多人都很喜欢吃重口味的菜系，这些菜系确实很受欢迎，但都是通过一定的烹饪方法让食物变得更加美味，却失去了食物本来的价值。粤菜会把食物本身的味道完全释放出来，但也尽量不破坏食物原有的营养价值，所以是最高档的。
