豆类不能和任何东西一起吃的禁忌
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豆子不能和长豆子一起吃什么？功效和禁忌

雪花落在一个不知名的湖上
发布于2019年10月-1211: 42: 30豆角，也叫豇豆，是一种细长的蔬菜，但味道甜脆，可以炒、煮、炖各种方式。要注意哪些禁忌
豆子
一
豆子不能和任何东西一起吃
没有可比的食物。
豆类有甜、咸、平之分。它们富含钾、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、镁、蛋白质、维生素E、钙等营养成分。它们是营养价值很高的蔬菜，日常饮食中没有可以一起吃的食物。而且早在2018年央视315晚会的时候就有传言说食物可以一起吃，不存在一起吃的问题。
2
误区:豆类和鸡蛋一起吃有毒
网传豆类含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制人体蛋白酶的活性，导致蛋白质的消化吸收利用率降低，所以豆类和鸡蛋不能同吃。
但事实上，
豆类中含有的胰蛋白酶抑制剂在烹饪后消失，平时不会有人傻乎乎地吃生豆。所以这个食物配伍的问题是完全不科学的，鸡蛋味甘性平，富含蛋白质、钙、维生素A、钾、磷、硒、卵磷脂等营养成分。
3
怎样做豆子吃得好
1.豆角蘑菇炒肉
材料:干香菇八个，豆角八盎司，里脊肉半斤，蒜2瓣，酱油，生粉，麻辣豆瓣酱，泡蘑菇水。
实践
1.香菇洗净，用水泡软，切成条状。
2.里脊肉洗净，切成条状，加入2汤匙玉米淀粉，2汤匙豆瓣酱和1汤匙酱油，腌制15-20分钟。
3.将豆子洗净，切段；捣碎大蒜。
4.加入适量油，在锅中中火翻炒，放入香菇炒香，然后加入第二种方法的肉条翻炒至肉条微焦。
5.最后放入大蒜和豆角，翻炒至豆角变成鲜绿色，加入勾芡汁(2汤匙玉米淀粉溶于蘑菇水中，加入1汤匙酱油)，出锅。
2.虾仁炒豆角
材料:豆角、虾仁、盐、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精。
实践
1.将豆子切成5厘米长的片，焯一下备用。
2.将煮熟的虾仁去壳，放入油锅，爆香姜蒜，炒熟虾仁。
3.炒出香味后，将豆子一起放入，加盐、酱油、料酒翻炒片刻。
4.做菜前加点鸡精调味就行了。
3.豆焖排骨
食材:排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、花椒。
实践
1.先切一点葱，姜，蒜。锅中倒入油，爆香葱姜蒜，入味。
2.加入一勺糖，用一勺酱油(颜色)翻炒排骨，直到排骨两端的骨头露出来，加入沸腾的热水，没有排骨了再加入豆角。
3.放一勺料酒，一勺酱油，花椒粉，少许胡椒粉。小火煨10分钟，然后加入一些洋葱丝炖。
4.半个小时左右就可以吃了，但是有些人特别愿意吃的特别好。可以炖一会儿，保证满屋的香味。
4.茄子豆
材料:茄子(紫皮，长)200g，大蒜2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量，水少许。
实践
1.茄子洗净切成长条，用清水浸泡一会儿后取出备用。
2.豆角洗净，去老筋切成长段，干辣椒切成小块，大蒜切碎。
3.锅中倒入适量油，将茄子炸至七成热，捞出控油。
4.将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油。
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蚝油和少许水，搅拌均匀，盖上锅盖炖一会儿，直到汤变浓。
5.干煸豆角
材料:豆角500g，油100g，猪肉，姜，蒜末，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
实践
1.将豆角挑两头，去筋，断成长段，洗净沥干；
2.入油锅炸至表皮微皱，捞出油备用；
3.锅内留1大勺油，放入肉末翻炒，加入姜末、蒜末、料酒，翻炒至干脆；
4.倒入豆角，加入少许盐、糖、鸡精翻炒至入味。
四
长豆角的功效与禁忌
1。健脾利湿
从中医的角度来说，长豆角性平，味甘咸，属于脾胃经，有以下特点。
2.增强免疫力
长豆角提供易消化吸收的蛋白质和具有排毒功能的维生素C。维生素C能有效刺激体内抗体的合成，提高人的抗病毒能力，增强人的免疫功能。
3.缓解便秘
长豆角含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，使大肠易于排泄，有通便的作用。所以经常吃豆类可以改善便秘。
4.降低血糖
长豆角中的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢；长豆角中的烟酸对糖尿病非常重要，是天然的血糖调节剂。糖尿病患者吃长豆角是非常好的选择。
5.增进食欲，促进消化
长豆角含有丰富的B族维生素，能抑制胆碱酯酶活性，保持消化腺分泌正常，达到增加食欲的目的。大量的植物纤维也使长豆角具有促进消化、加速肠道蠕动的功效。
吃长豆角的禁忌
1.生的或夹在中间的豆类不宜食用
生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，有些豆类还含有皂角苷。这两种毒素在高温下可以分解破坏。如果吃生豆或半熟豆，会引起中毒。豆子中毒一般发生在2-4小时。中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。经过及时治疗，大部分可以在24小时内恢复。
2.变质的豆子不能吃
豆子存放时间太长，就不能再吃了，比如口感不好，腐烂发霉。这类豆类含有细菌毒素，食用可能发生食物中毒。
3.腹胀的人不宜进食
豆类含有丰富的蛋白质和纤维素，食用后能促进饱腹感。如果被腹胀的人食用，会引起腹部不适和腹痛，所以腹胀的人不宜食用豆类。
4.避免多吃
日常饮食要均衡、丰富、多样，每种食物都不能过量食用，否则有害健康，吃豆类也是如此。比如一次吃太多，容易导致消化不良、腹胀、腹痛等身体不适。
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练习:
1.向肉末中加入葱花、姜末、盐和1茶匙盐。将蒜泥倒入酱油中制成蒜酱。取适量面粉和3勺淀粉加水调成面糊。
2.青茄子洗净，去尾，切成0.6厘米厚的铰链片，夹入肉里。
3.炒锅放入500ml油，八成热时，将茄子糊放入炒锅中转中火(防止茄子变黑)煎5分钟。
小贴士:1。将切好的茄子浸泡在盐水中，防止茄子变黑。
2.在肉馅中加入蛋白质和淀粉，会使肉馅鲜嫩，口感更好。
3.炸盒里的茄子不要太大。
买回来的茄子洗干净，切片，切片的时候注意斜切，这样可以让茄子切片更大，让茄子夹的更漂亮。正宗的做法是在两片茄子中间夹馅，让茄子夹的厚薄均匀。有的人偷懒，切了厚厚一片茄子，在里面切了一刀，塞了馅，才吃的时候，只有一边有馅。茄子切开后，容易氧化，表面产生黑点，用盐水轻轻摩擦即可去除。
其实切茄子之前其他工作都可以做好。一个是拌馅。最简单的方法就是用肉酱，加一些生粉，盐，料酒，拌匀。生粉不仅能使肉变嫩，还能提高附着力。如果是吃素的朋友，可以搭配烤老公和莲藕丁，比肉末更香。讲究做法，甚至还加了海参和虾。
还有一个过程，就是把鸡蛋和面粉搅拌均匀。往面粉里加些盐，但不要太多。面糊的厚薄随意，总是以包茄子为准。
把馅料放在一片茄子上，用手压紧，防止掉下来，然后再盖上另一片茄子，压紧，裹上果肉，放入油中炸，等到外面的果肉不流了，再取出来，等到所有的茄子夹都炸好了，再一起放入油中，再放入盆中，即可食用。
茄子能保存多久
一般我们买回来的茄子会在常温下保存，但是如果夏天温度太高，就不适合室外保存，最好放在冰箱的冷藏室里。茄子能吃多久？如果是常温的，夏天可能只要两三天，最好放冰箱里。冬天可以常温保存。一般一周左右不会坏。当然，存放时间越长，水分会越少。
1.茄子:
在阴凉处存放3~4天。
茄子表面有一层蜡保护，买回家不要急着洗。可以在上面铺一层保鲜膜，存放在阴凉处。
如果茄子切好后变黑，面积大，最好不要吃。
2.豆子:
用开水焯一下，阴干，冷冻可以保鲜一个月。
豆子放久了容易干。可以用开水烫一下，然后阴干，装袋，放冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来解冻。这种方法可以使豆子保鲜一个月。
毛豆肯定不能吃。另外，豆类一定不能生吃或夹着吃，容易中毒。
3.莲藕:
冷水浸泡，可以保鲜一个月以上。
将莲藕清洗干净，放入容器中，倒入冷水。水要浸没莲藕，两天换一次水。它能使莲藕保鲜一个月以上。
莲藕变黑，一般可以食用。但如果同时有臭味，尽量不要吃。
4.南瓜:
整个南瓜可以在通风阴凉的地方保存两个月左右
没有切开的整个南瓜，只要放在通风阴凉的地方，可以保存两个月左右。将切好的南瓜挖出果肉，装入保鲜袋，放入冰箱保存，最好在1~2天内。
发芽的南瓜是可以吃的，但是如果皮和里面都烂了就不要吃了。
5.绿叶蔬菜(如芹菜/菊花):
根用水浸泡可保鲜3 ~ 4天。
绿叶菜扎成小捆，根部向下蘸水，可保鲜3-4天。
绿叶菜是黄色或软的，最好不要吃。
6.香菜:
可在阴凉处保存7~10天。
将香菜捆成小捆，放入外面有纸的塑料袋中，宽松地扎紧袋口，放在阴凉处，可使香菜在7~10天内保持新鲜。
香菜萎蔫的时候可以吃，但是如果是黄烂的，最好不要吃。
7.西红柿:
冷藏保存10天左右。
西红柿不用洗。可以放在保鲜袋里，然后放在冰箱里保存10天左右。
如果西红柿烂了，你最好不要吃。
8.洋葱:
可在阴凉通风处长期保存。
将洋葱晾干，放在阴凉干燥通风处，可长期保存。如果用塑料袋包好或者放冰箱里，很容易闷，容易变质，容易发芽。
发芽的洋葱可以吃，有些烂洋葱去掉后也可以吃，但是烂的面积太大就不要吃了。
9.胡萝卜:
冷藏的保质期很长。
把胡萝卜直接放在通风处，或者把胡萝卜的头切掉，然后放在冰箱里。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。
在发芽但不腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低外，还是可以吃的。一般胡萝卜断了，颜色会变深变黑，表面粗糙不光滑。切割后没有水分，重量变轻。
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