猴头菇干怎么吃？猴头菇干的最佳吃法
猴头菇干需要提前泡好再吃。如果浸泡处理不到位，猴头菇会有苦涩的味道，其营养成分不会充分释放，反而会被人体充分吸收。
泡猴头菇要注意以下几点:
第一，泡猴头菇最好用淘米水，这样可以去除猴头菇的涩味，提高其香味，使泡出来的猴头菇口感更柔和。
二是要注意水温一定要保持在30 ~ 40度左右，有利于猴头菇的充分生长。
第三，泡过的猴头菇要经过清洗、浸泡、清洗、蒸煮、清洗五道工序。这样泡出来的猴头菇不仅没有苦味，而且煮出来的菜香味浓郁，煮出来的汤香甜鲜爽。
猴头菇干怎么做汤最好吃
1。猴头菇骨头汤
1.猴头菇干用来煲汤，非常好吃。可以搭配排骨做汤。制作时需要提前准备好排骨500克，猴头菇一个，胡萝卜400克，盐，葱及其块。
2.将排骨洗净切碎，用开水焯一下捞出水分，然后在锅里加点油，加热，锅里的姜片、葱片翻炒出香味，放入排骨翻炒至变色，然后倒入压力锅。
3.将排骨放入高压锅内炖20分钟，然后关烛将猴头菇提前浸泡清洗，打碎成小块，用开水冲掉其苦味，再放入炖好的骨汤内，加入切碎的胡萝卜块一起炖，加入少量盐调味。
2.猴头菇炖瘦猪肉
1.猴头菇炖瘦猪肉也是其常见吃法之一，只能提前用清水泡去三颗干瘪浮躁的猴头菇，然后将准备好的瘦猪肉切成小块，用开水焯一下。
2.将溶解后的猴头菇、瘦猪肉、姜片放入炖锅中，加入冷水炖两小时，再加入食用盐调味，取下后食用猴头菇、瘦猪肉，喝粥，会有极好的滋补养生作用。
3.猴头菇干的吃法有很多。也可与乌鸡、乳鸽、鹅肉等多种肉类食物一起炖煮。但无论搭配什么食物，猴头菇干都要提前泡好，泡到变软，再去水。只有这样，它的苦味才能减少，做出来的菜才会更美味。
如何制作猴头菇干
首先，猴头菇排骨汤
材料:排骨500克，猴头菇一个，鱼子400克，葱15克，姜15克，盐少许。
实践
1.锅里放油，油热的时候，倒入姜末炒香。
2.倒入排骨翻炒至变色。
3.倒入高压锅。
4.放入高压锅中，加入少许洋葱，加水煮沸。水烧开后，关火20分钟。
5.猴头菇洗净。
6.用手撕成小块，一直泡到猴头菇变软。
7.放入沸水中焯一下，去除苦味后取出。
8.将猴头菇倒入排骨汤中。
9.倒入切成滚刀形的狍子，煮至狍子熟透，加入少许盐。
第二，炖猴头菇的做法
材料:猴头菇200g豆腐200g胡萝卜10g鸡蛋1个生姜1小块玉米粉1汤匙红薯粉2汤匙食用油500g(实际食用量30g)咖喱粉1汤匙蚝油1汤匙精盐0.5汤匙糖1茶匙。
实践
1.豆腐切块；胡萝卜切片；生姜切成粉末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，用手撕成碎片，挤出水分，加入鸡蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖，搅拌均匀，先加入玉米粉拌匀，再沾一层红薯粉；
2.最后将包好的猴头菇放入热油锅中，用武火煎至表面金黄色，取出沥干油；
3.锅内留底油，放入姜末炒香，加入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，小火煨至入味。
注:口感醇厚，味道鲜美。猴头菇上有一些小绒毛，容易藏细沙，一定要洗几次。
三、炒猴头菇的方法
材料:鲜猴头菇4个、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、椒盐面。
实践
1.猴头菇先用开水焯一下，再浸泡一晚。将手撕成小块，挑出虫子，清洗干净，用手挤出水分。
2.加入盐、胡椒面、鸡汁和面包屑搅拌。
3.炒蘑菇要花很长时间。这个时候可以准备其他的菜。
4.将木耳、胡萝卜、青椒切丝。
5.蘑菇炒好后，可以马上炒腰果。
6.然后炒胡萝卜，放木耳，最后放青椒和少许盐。
7.蔬菜炒好后，加入腰果和猴头菇翻炒几下。干燥猴头菇最简单的方法是。猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇50克，猪排200克，胡萝卜50克，枸杞4克，盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，小苏打1茶匙。
【做法】①将猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗。你可以放一茶匙小苏打来帮助去除苦味。清洗后，挤出水分，切成小块备用。也可以用开水焯一下。②用水冲洗排骨。③胡萝卜切片，加入猴头菇和排骨，加水和料酒，炖2.5-3小时。(4)出锅前10分钟，加入洗净的枸杞，加盐调味。⑤装盘吃。猴头菇本身没有什么特别的味道，但是可以鲜，微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜，排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味，可以完全忽略猴头菇的苦味。汤汁清澈鲜美，最适合肠胃功能不好的人。
【温馨提示】猴头菇的预处理很重要，一定要耐心的浸泡清洗，否则会变味。
2.猴头菇炖鸡
【材料】鸡肉一只、猴头菇三个、盐、酱油、胡椒粉、干辣椒、料酒、调和油、元稹糖。
【做法】①将猴头菇用温水洗净去灰尘，然后用温水浸泡3-4小时，软化后取出。②猴头菇去蒂，洗净，放入容器中，加入鲜汤、葱姜、料酒，放入抽屉中蒸至软烂。③将浸泡后的猴头菇切成厚片备用。④将鸡肉切块备用。⑤锅内放油和糖，翻炒至糖呈棕色，然后倒入鸡块，翻炒上色，倒入适量酱油。⑥鸡块前加温水，锅中加入猴头菇、花椒、料酒、葱、姜、八角、干辣椒。⑦煮沸后转小火慢炖2小时。烹饪前加盐调味，大火收汤。
3.猴头菇骨头汤
【材料】猪骨、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
【做法】①将猴头菇提前浸泡。②提前泡枸杞。(3)将骨头放入锅中，加入料酒烧开，然后取出洗净。(4)将洗净的骨头放入高压锅中，加入料酒和适量姜片。烧开后继续煮15分钟。⑤在烹饪的过程中，将猴头菇撕成小花，将土豆切块。6.骨头煮好后，把切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦骨汤加入枸杞和泡水。8盖上锅盖煮5分钟，然后加盐调味。
4.淡猴头菇汤
【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，大枣3个，绿豆芽和盐。
【做法】①取猴头菇2个，约30g，加水浸泡，挤出水分，换水，再浸泡，多次洗涤，减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，将泡好的猴头菇撕成小花。③将姬松茸洗净浸泡，红枣和桂圆晒干。(4)将所有材料放入电饭煲中，煮至猴头菇软烂如豆腐。加入绿豆芽，略煮。⑤加入适量的盐即可完成。
5.鱼肚猴头菇鸡汤
【材料】老母鸡1只，鱼肚150g，猴头菇6-7个，山药半个，姜1根，盐适量。
【做法】①将猴头菇浸泡，洗几次，撕成小块。(2)将鱼肚用清水焯一下，切成小块。③老母鸡去皮，切块，焯水，冲洗干净。4生姜去皮展平。⑤将以上材料放入汤锅中，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2小时。⑥山药去皮，切成小块，放入汤锅继续煮30分钟。⑦用油脂勺撇去油脂，加盐调味。
6.蘑菇烤猴头菇
【材料】猴头菇干200g、香菇干250g、火腿100g、黄瓜皮40g、鲜汤适量、料酒适量、精盐、味精、湿淀粉、酱油适量。
【做法】①将干猴头菇放入沸水锅中炖30分钟左右，取出，去蒂，挤出水分，用温水泡一会儿，洗净，沥干水分，沿毛切成薄片。②干香菇、黄瓜皮洗净，切成薄片，火腿切成薄片。③将猴头菇片、火腿片、蘑菇片、黄瓜皮排成4排，放入碗中。④将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一碗中，拌匀，然后与猴头菇一起倒入碗中，笼蒸60分钟左右，取出，滗汤，扣在盘中取出。⑤汤锅着火时，倒入煮好的汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
