花生的脂肪是什么
花生的果实是荚果，壳的颜色多为黄白色、黄褐色、棕色或黄色，这与花生的品种和土质有关。花生壳中的种子一般称为花生或仁，由种皮、子叶和胚组成。种皮颜色为浅棕色或浅红色。种皮里有两块。是生产食用植物油的原料。花生仁榨出的油是透明的，淡黄色，有香味。种子含有40-50%的脂肪油、20-30%的氮、8-21%的淀粉、2-5%的纤维素、5-8%的水、2-4%的灰分、维生素等。花生可以加工成副食品。
主要价值
经济
油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆为14%-16%，即使是转基因大豆，出油率也在18%左右。花生中油酸的相对含量高达50%以上。油酸对人体心血管系统有益，在不影响或相对增加有益胆固醇的情况下，可降低高脂血症和有害胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。据2002-2005年统计，世界花生油年产量约为520万吨，2002-2005年中国为220-230万吨，中国占近40%。同期我国花生油年消费量为185-190万吨。从数字上看，中国是世界上最大的花生油消费国。中国花生油多采用物理压榨技术，能保证花生油的天然品质和独特的浓郁香味，完全符合中国人崇尚天然、绿色食品品质的消费心理。[8]
在纺织工业中用作润滑剂，在机械制造业中用作淬火剂。[9]
药用的
【味】甘，平。[1]
①本冯静元:味甘，性温，无毒。\"[1]
②忌食:性平味甜。\"[1]
【归经】本草求真:入脾、肺。\"润肺养胃。治疗干咳、恶心、脚气病和哺乳期妇女的乳汁不足。[1]
①滇南本草:盐水煮可治痨，干火煎
活血能治一切腹寒积，腹痛。\"[1]
②滇南草药图解:补中益气，盐水煮养肺。\"[1]
③《本草纲目》:健脾润肺。\"[1]
④医林编:和脾，醒酒，抱痘毒。\"[1]
⑤药性检验:养生研究用痰，清炒用开胃醒脾，滑肠，干咳宜吃，养燥润火。\"
⑥纲要:多吃治恶心。\"[1]
⑦现代实用中医:治脚气，治女人缺乳。\"[1]
【用法用量】内服:盛宴冲服或煎服。[1]
【注意事项】寒湿凝滞、拉肚子者不宜服用。[1]
[药理学]
①止血
最初发现口服花生可以缓解血友病患者的出血症状，后来才知道不仅对血友病A患者(缺乏因子VIII)有效，对血友病B患者(缺乏因子VIII)更有效。花生衣的功效比花生本身强50倍，炒过之后就大打折扣(弱20倍)。每天口服10克树皮提取物是有效的。原来主张己烷提取，现在多采用乙醇提取，即花生200克略炒后，用2公斤96%乙醇浸泡96小时，每天剧烈搅拌8小时，静置，过滤蒸发，残渣用96%乙醇稀释至100克，口服40滴，每日4次。其止血作用的原理尚未完全阐明，对血友病的凝血缺陷无特效，只是缓解出血症状，不增加患者血浆中因子ⅱ-X的含量。花生油不增加高脂饮食大鼠体内因子ⅱ、ⅶ和ⅹ的含量，对人纤维蛋白原和ⅷ无影响。花生衣可以使血友病患者的凝血时间缩短至正常。有人认为其止血作用与血管收缩有关，但尚未得到证实。目前认为其止血作用与抗纤溶有关。口服花生衣也可降低正常人的纤溶活性(100% ~ 40%)。花生对正常家兔和高胆固醇饮食饲养的家兔也有这种作用。从花生中分离的半精制胰蛋白酶抑制剂能延缓纤维蛋白溶解，其活性高于从大豆中分离的胰蛋白酶抑制剂。血友病优球蛋白凝块溶解时间也有明显延长。
有人提出，花生对血友病的临床疗效与其胆碱脂物质有关。此外，据报道，其提取物可以减少血友病。复钙时间，加速血浆凝血活酶活性，提高血栓弹性。其中所含的胰蛋白酶抑制剂在大剂量时可延缓凝血酶的产生，在较大剂量时可略微延缓凝血酶的产生。组织凝血活酶时间，对凝血酶时间没有影响。还在动物实验中证明，正常犬注射花生水溶液(10% 2ml/kg)可缩短凝血时间和复钙时间，提高血浆对肝素的耐受性，促进血栓形成和凝血活酶活性。如果纤溶活性明显抑制或先降低纤维蛋白原浓度，还可使血中因子ⅷ和因子ⅷ含量升高。在体外试验中，它没有加速血液凝固的作用。早些年就有报道，去除花生籽中的脂肪和大部分蛋白质的浸出液，具有肝素样作用，可以防止血液凝固。
②其他种子含有一些植物血凝素，能凝集唾液酸酶处理过的人红细胞，属于抗P凝集素。花生中容易产生黄杆菌毒素，可导致肝癌。花生内皮含有抗纤溶酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。但是花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素。黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。这种毒素耐高温，不能被煎、炸、煮、炸等烹调方法分解。所以注意不要吃发霉的花生。
花生是优质脂肪吗
花生是优质脂肪。
花生含脂肪40%~45%，比大豆高一倍以上。其中80%以上是多不饱和脂肪酸，主要是油酸(60%)和亚油酸(20%)，并含有卵磷脂和脑磷脂。花生属于含碳水化合物的食物。花生含有25% ~ 35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。
花生的热量比肉高，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质、核蛋白、钙、磷、铁也高于奶、肉、蛋。花生还含有维生素A、B、E和K，以及卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱和油酸、花生四烯酸、脂肪酸和棕榈酸。
其他高质量脂肪食物:
1.鱼
可以吃三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。适量食用，其中含有较多的优质脂肪，还含有多种矿物质和微量元素。
2.蛋
比如鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。还富含优质脂肪，也能补充身体所需的优质蛋白质。减肥期间可以选择这类食物。
3.坚果
如杏仁、核桃、松子等。具有高质量的脂肪含量，还含有膳食纤维、维生素B2、维生素B1等。
4.其他食物
如亚麻籽油、牛油果等如果适量食用也可以补充优质脂肪。亚麻籽油一般可以作为食用油，牛油果也含有较多的维生素E和维生素c。
参考以上内容:百度百科-花生
花生含脂肪多吗
花生含脂肪多。花生的脂肪含量为44%-45%。
花生，原名落花生(学名:花生属。)，是我国一种丰富且广泛食用的坚果，又名长寿果、木豆。属蔷薇科，豆科黍属，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翅瓣与龙骨瓣分离，荚长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨大，荚厚，花期6-8月。主要分布在巴西、中国、埃及等地。可用作肥皂和生发油等化妆品的原料。
扩展信息:
主要价值:营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等矿物质，并含有人体所需的八种营养素。脂肪含量44%-45%，蛋白质含量24%-36%，糖分含量20%左右。它富含维生素B2、PP、A、D、E、钙和铁。还含有硫胺素、核黄素、烟酸等维生素。能促进人脑细胞发育，增强记忆力。
经济价值
从花生仁中提取的油透明、淡黄色、芳香，可作为食用油使用。
在纺织工业中用作润滑剂，在机械制造业中用作淬火剂。
药用价值
抗衰老:花生果实中含有的儿茶素和赖氨酸对人体有抗衰老作用。
凝血止血:花生衣中含有油脂、多种维生素、缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓产生血小板，对各种出血性疾病有止血作用，对原发性疾病有一定的治疗作用，有益于人体造血功能。
养血通乳:花生果实中的脂肪油和蛋白质对产后缺乳的妇女有补气养血、养血通乳的作用。
促进发育:花生果实中钙的含量极高，钙是人体骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促进人体的生长发育。
增强记忆力:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，可延缓大脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。实验证明，经常吃花生可以改善血液循环，增强记忆力，延缓衰老。
食疗价值
降低胆固醇:花生油中所含的亚油酸可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而避免胆固醇在人体内的沉积，降低人体内因胆固醇超过正常值而引起的各种心脑血管疾病的发病率。
延缓人体衰老:花生果实中锌的含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，激活中老年人脑细胞，延缓早衰，抗衰老。
促进儿童骨骼发育:花生果实富含钙，可促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退化。
花生果实和花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，可降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
参考:百度百科-花生
花生是优质脂肪食品吗
花生是优质脂肪食品。
花生又叫落花生，俗称长寿果。相传16世纪初由南阳传入中国，是我国重要的油料作物。花生含有40-45%的脂肪，比大豆高一倍以上。其中80%以上是多不饱和脂肪酸，主要是油酸(60%)和亚油酸(20%)，并含有卵磷脂和脑磷脂。
花生的用途和特性
花生可以生吃、榨油、做菜、加工成食品，也可以作为肥皂、生发剂等化妆品的原料。花生荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨大厚实，种子横径0.5-1厘米。花生含有25%-35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白和盐溶蛋白，口感非常脆香。
以上内容参考:百度百科-花生
