肉桂粉、肉桂哪个炖肉味道更好
肉桂粉炖肉比较适合，因为它的味道比较温和，不会掩盖肉的原味，而且有淡淡的甜味，会让肉更加香甜可口。油桂皮和肉桂味道比较浓，不适合长期炖，否则味道会太浓。
肉桂和桂皮有什么区别？哪个更适合炖羊肉制品
1。肉桂和桂皮有什么区别？
肉桂和桂皮虽小，但又不同。一般来说，肉桂主要入药，肉桂主要在菜肴中作为调料。肉桂和桂皮都属于樟树科。树高约三米，但肉桂的树皮比肉桂更厚、更粗糙、颜色更深。虽然肉桂和桂皮的味道差不多，但是肉桂又甜又涩。
肉桂又名玉桂、鬼母、玉树、大圭、拉桂、平安树、中国肉桂，是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮是芳香的，并且能被用作一种香料。它的味道类似于来自斯里兰卡的肉桂，但它比肉桂更辣，更不好吃，更厚。
从茎和枝上剥下肉桂皮，晾干，卷成卷。有些品种是刮的。刮刀薄而明亮的红褐色，未切割的树皮厚而灰色。肉桂粉是红棕色的。中国制造的肉桂香味略低于越南和印尼制造的肉桂。三样都是香、甜、辣。中国的肉桂和桂皮的未成熟果实着生于坚硬起皱的灰褐色杯状花萼上，通常长11毫米(包括萼筒)；上部直径约6毫米(0.25英寸)，取下萼筒晒干，称为肉桂芽。它具有肉桂的香味和肉桂的甜辣味，用于食品调味。
肉桂，也称为肉桂或肉桂，是樟科植物如天竺桂、肉桂、桂皮或肉桂的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。商品肉桂原植物复杂，约有十种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂花树、钝叶桂、印相和华南桂花等。大部分都是本地用的。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。在中餐中用来给炖菜调味，是五香粉的成分之一。
2炖羊肉用肉桂还是桂皮？
我个人的建议是用肉桂，可以增强香味，去除异味，刺激食欲。尤其是牛羊肉等气味较重的食物，如果放一些进去，味道会很香，烹饪时飘出来的气味也不会难闻，吃起来也不会那么臭。肉桂一般更具药用价值。希望我的回答对你有帮助！
肉桂和桂皮是一回事吗？炖哪个比较好？
肉桂含有肉桂。肉桂皮指的是樟科绿色植物如十月桂、印相、细叶桂或肉桂的树皮，所以其实是一个俗称，主要包括很多类型。肉桂是樟科绿色植物肉桂的干燥树皮，所以实际上属于肉桂的一种。一般来说，肉桂小而厚，颜色多为驼团色。这种材料易碎且溶于油。用手指甲挠一下，会沾上油渍，还会闻到一股浓烈的香气。
肉桂更适合炖肉。相对于肉桂，肉桂的味道更甜，所以更适合做西式甜品，可以让甜品的味道更甜、更醇、更有质感。此外，肉桂还含有充足的药物相关成分，因此常被用于药用价值，有活血化瘀、通脉的功效。但肉桂味苦涩，能对鱼腥味带来一定的抑制作用，所以日常生活中常被用来炖肉，以改善口感，去除鱼腥味。
各有各的优势。肉桂的粗细不代表它的颜色，不同粗细的肉桂，应用领域也不一样。肉桂的关键可以分为三种:桶桂、厚桂、薄桂。其中桶桂是嫩桂花树的皮，干燥后呈桶形，材质细而整齐，味甘，色褐，可剁成调料烹调。然而，厚肉桂并不光滑，具有强烈的味道和深紫色的色调，常用于炖肉。最后是薄肉桂，皮深灰，里皮暗黄，皮细，风味香气差，常用来炖肉。
不能再用了。对于已经发霉的肉桂，细菌代谢形成的微生物菌株和有毒化学物质可能更多。此时如果再服用，就非常容易引起腹痛、腹胀、恶心、干呕等胃部不适。而对于发霉的肉桂，其气味和味道也会有一定程度的改变，加入菜里不会有相应的效果，反而会继续危害菜的味道，不建议再次使用。
肉桂更适合红烧肉
肉桂用于盐水。一般肉桂主要作为菜肴中的调料，肉桂主要入药。肉桂和桂皮是制作卤水香料包和烹饪菜肴中必不可少的调味料，但很多人都分不清。其中肉桂黑、细、卷、轻，适合烹调和气味不大的食物。肉桂颜色浅，厚，体积小，香味浓，适合做咖啡蛋糕。
盐水用肉桂或肉桂

肉桂和桂皮相同但不同，肉桂用在卤水里。肉桂又可分为肉桂、桂香、桂香、桂香。其中，肉桂(Cinnamomum cassia)为天竺桂、印相、细叶桂、肉桂的树皮，其余取自肉桂树。
要做出好的卤水，你需要知道为什么要放这些香料，如何调配，适合什么样的配料。这些的前提是充分了解香辛料的特性和药性，这是提高卤水的关键。
肉桂，也叫肉桂，在香精配方中起作用。
烟肉桂是中国风味:最常用最普通的是肉桂，炖肉的时候最好用。
肉桂叶余味:因其生长周期长，香味浓郁。
肉桂桂枝产生一种复合味:桂枝是去叶晒干而成，有清凉的作用，都能起到连接香料的作用，产生一种复合味。特种卤制品更有用，但家庭使用较少。
