甜豆汤要不要焯一下
不要焯甜豆汤。直接煮就好了。制作方法:
1.将甜豆荚去皮，洗净，沥干多余的水分。
2.用适量的盐和生粉将瘦肉切片。
3.烧开水，加入甜豆。
4.将甜豆煮至漂浮，加入适量盐，再煮三分钟。甜豆也有毒，必须煮到100度。
5.用筷子把瘦肉夹进去，不要让它粘住。当水再次沸腾时，立即关火。甜豆中含有蛋白质的凝固激素，只有在100℃才能破坏。如果没有炖透，很容易导致中毒。甜豆所含的蛋白质的凝血激素的量比四季豆少，所以它的毒性也比四季豆小。
油炸甜豆是否焯水
油炸甜豆是否焯水取决于你喜欢的味道。
材料:鹌鹑蛋135克，甜豆120克。
辅料:适量油、盐、酱油、鸡精。
甜豆炒鹌鹑蛋
1.配料:鹌鹑蛋、甜豆。
2.火上放锅，倒油烧热，放入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛起待用。
3.另起锅烧热油，放入洗净的甜豆翻炒。
4.然后，加入炒好的鹌鹑蛋，翻炒。
5.然后，加入适量的水。
6.煮到熟。
7.最后加入适量的酱油。
8.加入适量的盐。
9.加入适量鸡精。
10.调味并搅拌均匀，即可食用。
11.取出平底锅，放在盘子里。
甜豆要不要焯水
不一定要焯水，但是一般建议先焯水，这样炒起来就容易熟了。而且可以避免和其他菜一起炒，太烂或者太老。比如加肉的时候，不会因为时间太长而煎过头。
另外，新鲜的豆科蔬菜含有皂甙和植物凝集素，生吃可能引起食物中毒。这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，会发生严重的出血性炎症。所以选水可以更好的保证四季豆完全煮熟。当然，是否下水游泳，取决于每个人的意愿。如果大家炒的四季豆都能保证都是熟的，那就不用担心吃了会中毒了。
油炸前要不要先焯一下甜豆
油炸前需要焯一下甜豆。
炒之前一定要把甜豆焯一下，因为这样会让甜豆的颜色更嫩更绿，改善口感，还能起到消毒杀菌的作用，吃起来更安全。
但烤甜豆时不能吃硬水，否则可能难以咀嚼。
炒甜豆前的注意事项:
做甜豆的时候不要用硬水，因为硬水里面有很多钙镁离子，会让甜豆难以咀嚼。
甜豆焯水后，不管是直接用来凉拌，炒菜，蒜等等，口感都很好。
但烤甜豆时不能吃硬水，否则可能难以咀嚼。
