如何制作酸缸水
酸缸的饲养方法有很多种，主要分为生水缸和熟水缸。生水缸可以随意点，萝卜不用晾晒提水就可以扔进缸里。还有开水坛，也就是烧开的凉水，(纯净水，矿泉水)。豆类、萝卜等。应洗净晾干后才能放入，使用的筷子应无油无水，否则酸坛易污发白。
还有其他养酸坛子的方法，比如把米放在水里煮开晾凉，煮稀糯米粥晾凉，甚至用老坛子里的酸水直接养坛子。
我经常用生水缸和开凉白花的开水缸。纯净水和矿泉水用起来更方便。
1.准备一个边缘密封的酸罐。彻底清洗干净，确保没有油把水擦干备用。
传统上是用陶罐和陶坛来腌制酸，体积大，容量大，足够一家七八口人做饭。现在小家庭人口少，口味不好，要求食材新鲜，品种多，分量少。于是，市场上出现了一个现代版的透明、美观、便携、可视性好的玻璃酸坛。
2.以开水坛子为例:准备开水/纯净水，坛子容量的一半左右，黄糖半块，三华酒适量，盐适量。
3.准备好姜、葱、蒜瓣和冬笋/春笋，洗净晾干后放入缸中。洋葱头晒干后水分少，有酸坛的味道。
4 & middot筷子要特别，不要油，不要水。
5 & middot将酸缸边缘的水沥干，盖上酸缸，用水密封。它的优点是:1 & middot与外界空气隔绝，其目的是抑制那些需要氧气的细菌。2 & middot同时可以排出坛内发酵的多余气体。新酸坛大概10-15天就会变酸。主要是乳酸菌的发酵过程。最好在天气晴朗的时候把酸坛子放在阳光下暴晒，冷却后再盖上盖子。如果你在夜晚听到酸坛& ldquo咕嘟咕嘟& rdquo气泡的声音说明酸坛在排气，说明在正常运转。
酸罐子变白了怎么办？泛白是一层乳白色的物质，有时是白色的小气泡，悬浮在酸坛表面。用筷子动一下，有厚厚的白色细丝，是霉菌等霉菌聚集的东西，是冷水带来的霉菌滋生造成的，也叫花。总的来说，泡菜的抗菌能力很强。乳酸菌是由泡菜水中的乳酸菌发酵而成的。预防变白的方法有:1 & middot把竹笋放在罐子里不会让你变白。2 & middot打开盖子，在阳光下晒干罐子。记得小时候遇到大太阳，经常搬着酸坛去晒。晒干的酸坛不白不香，可能被阳光高温杀菌。3 & middot加入高度的华三酒和盐。一般厌氧菌怕盐怕酒。4 & middot加入带皮蒜瓣和葱。
如何制作酸性水罐
按照以下方法制作:
1.首先，准备一个玻璃或陶瓷材质的罐子，罐子的边缘要能装水，密封要充分。
2.接下来准备一盆酸水起子，可以从现有的酸水缸里捞出来。
3.嗯哼。把你要腌制的蔬菜洗干净，切成合适的大小，如图。
4.然后将蔬菜和准备好的底料倒入玻璃缸中腌制。
5.然后适当加点水。
6.倒好后需要在坛子里加入少许盐和料酒来调节坛内的味道。
7.最后，在罐子的上缘加入一定量的水。
8.最后盖上盖子，让水淹没盖子边缘，达到绝对密封。
如何制作泡菜坛子酸水
如何自己制作泡菜坛子酸水:
1.制作泡菜坛子，需要准备以下材料:泡菜坛子底料、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密封性好的玻璃罐
3.我们要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控制水分。
4.然后放入选好的发酵剂，准备好的洋葱、萝卜、小米椒等。放入密封良好的玻璃罐中，让其慢慢发酵一段时间；
扩展信息:
泡菜的药用价值
1.低热量和高抗菌效果
泡菜热量很低，但富含微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中，由于乳酸菌的作用，可以抑制坏菌的生长，还可以促进胃肠道中分解蛋白质的酶——胃蛋白酶的分泌，从而使肠道中的微生物分布正常化，有助于维持健康的肠道环境。肠道健康，肥胖引起的便秘自然迎刃而解。
2.激活身体功能
泡菜的主要材料辣椒可以促进胃液的分泌，从而帮助胃的消化；此外，丰富的维生素还具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，刺激食欲，促进血液循环。泡菜中的辣椒、大蒜、葱姜能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
3.保持健康
大白菜作为泡菜的主料，热量极低，大蒜有燃烧脂肪的作用，此外还有大量的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎，防止脂肪堆积，有效燃烧形成的脂肪，使身体变轻。
4.减肥减肥
泡菜可以放在汤里吃，也可以炒饭或者凉拌。夏天冷藏后可以作为瘦身零食，要坚持吃泡菜达到瘦身效果。
5.此外，泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的毒性作用，还有助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱可以起到杀菌的作用，促进消化酶的分泌。泡菜还能促进人体对铁的吸收。
参考来源:百度百科-泡菜
如何制作酸菜坛子里的酸水
制作方法如下:
1.首先，在冷水中放一些胡椒和适量的盐，然后将水烧开。水量大概是坛子容量的10%-20%，不要太多，煮的时候比平时多放一点盐，大概20到30个辣椒。
2.待水完全冷却后，倒入缸中，再加入一两高粱酒(大缸可以多加)。其他酒不好。泡菜细菌实际上是由高粱酒发酵而成的，经常会加入酒。
3.多加点青椒(很浓的暗青椒，很辣，用来调味)和姜，这两种菜一直放在坛子里。它们有改善口感的作用。4、2-3天后，仔细观察青椒周围是否有气泡。一开始有一两个非常微小的气泡，不仔细观察几乎看不出来。如果有气泡，甚至是气泡，说明发酵正常。等青椒完全变黄后，再放2到3天，酸水就好了。
